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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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LUNETTES (SABLÉS) À LA CONFITURE

16 Janvier 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

LUNETTES (SABLÉS) À LA CONFITURE
בס"ד

Ingrédients pour 20 sablés

- 250 g de farine

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 100 g de beurre mou

- 100 g de sucre semoule

- 50 g d'amande en poudre

- de la confiture ou de la pâte à tartiner

- du sucre glace pour la finition.

Préparation

Mélanger le beurre mou avec le sucre semoule et le sucre vanillé.

Bien travailler le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème puis y ajouter l’œuf.

Mélanger le tout puis y ajouter la farine et les amandes en poudre.

Bien travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule.

Enrouler la boule dans du film plastique puis placer au frigo pendant 30 mn.

Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau sur 1/2 cm.

Découper à l'emporte pièce, puis pour la moitié des biscuits, faire un trou au centre.

Mettre au four 10 à 15 min à th. 5 - 150°, ils ne doivent pas dorer. Laisser refroidir.

Mettre du sucre glace dans une assiette, puis y passer les sablés troués côté bombé.

Etaler de la confiture sur le sablé simple puis recouvrir avec le sablé au sucre glace.

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LES MALAWAH'

16 Janvier 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

LES MALAWAH'
בס"ד

Ingrédients :

7 tasses de farine

250 gr. de beurre ou de margarine

2 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de sel

3 tasses d’eau

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre afin d’ obtenir une pâte lisse.

Couvrir avec une serviette humide et laisser reposer 1h.

Faire environ 12 boules, et les couvrir de nouveau avec une serviette humide et laisser reposer pendant 30 mn. Graisser la surface avec du beurre.

Etaler chaque boule de pâte très finement.

Etaler du beurre en couche fine et replier.

Étendre le beurre et plier à nouveau.

Répéter l’opération.

Vous devriez maintenant avoir une longue bande de pâte.

À partir d’une extrémité de la bande, rouler en boudin.

Répéter l'opération pour chaque morceaux de pâte.

Couvrir le boudin avec un film plastique et conserver au réfrigérateur pendant 2 heures (vous pouvez également congeler et l’utiliser à tout moment par la suite).

Prendre la pâte et l’applatir au rouleau.

Mettre un peu d'huile dans une poele sur feu doux, laisser chauffer un peu et poser un malawah. Couvrir et retourner à mi-cuisson.
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BOREKAS AU FROMAGE

15 Janvier 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Borekas

בס"ד

  Ingredients

 
1 rouleau de pate feuilletee
250 g de gvina levana ou creme fraiche epaisse
20 g de farine
5 cs de fromage a pizza ou mozzarella
2 pincees de sel
1 oeuf pour dorer
grains de sesame
 
Preparation
 
Preparer le fromage, pour cela, mettre dans la gvina, la farine et melanger. Mettre les autres ingredients et bien melanger.
Derouler la pate feuilletee, et decouper des carres de 10 cm, a l`aide d`une roulette a pizza ou d`un couteau pointu.
Humidifier les bords de chaque carre a l`aide d`un pinceau.
Prechauffer le four a 210 degres ou th 7.
Deposer un peu de fromage au centre d` un carre, et rabattre un bord afin d`obtenir un triangle.
Bien faire adherer les bords sans trop appuyer pour ne pas deformer le borekas. Faire de meme avec les autres carres.
Badigeonner a l`oeuf battu, sans faire deborder, sinon la pate feuilletee ne gonflera pas.
Parsemer de grains de sesame.
Placer au four jusqu`a ce qu`ils soient dores et gonfles.
 
Bon appetit !
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FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX

15 Janvier 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
בס"ד

Bonjour à tous !

En effet, il n'y a rien de plus facile et ce pain est vraiment excellent, hyper facile à faire, économique et au moins, vous savez ce qu'il y a à l'intérieur.

Ingrédients

500 g farine complète

500g farine

2 cs sel

3 cs sucre

2 poignets graines de lin

2 poignées graines de tournesol

1 poignet flocons d'avoine

20g levure en micro billes

huile d'olive

des noix décortiquées

Préparation

Dans un bol mélangeur, mettre les farines, sel, sucre, levure, les graines et les noix puis ajouter 4 verres d'eau chaude.

Mélanger, ajouter de l'eau si besoin et pétrir pendant 10 mn. La pâte doit être souple.

Enrober la pâte d'huile d'olive, couvrir et laisser pousser comme pour le pain de shabat.

Rompre la pâte, fariner le plan de travail, poser la pâte et la couper en 2.

Avec le premier paton, j'ai fais des petits pains ronds individuels puis j'ai mis le reste de la pâte dans une cocotte allant au four.

Badigeonner d'huile d'olive et parsemer d'un peu de farine, de flocons d'avoine et/ou graines de votre choix.

Laisser à nouveau pousser 1h (plus pour le gros pain) puis enfourner dans un four préchauffé à 180° - Th. 6, pendant 25 mn pour les petits pains avec un bol d'eau au sol du four, et 50 mn pour le pain en cocotte.

Il est préférable de les enfourner séparement.
FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
FAITES VOUS-MÊME VOTRE PAIN COMPLET AUX NOIX
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CROQUANTS OU CROQUETS NATURE DE TATA MAGUY

13 Janvier 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

CROQUANTS OU CROQUETS NATURE DE TATA MAGUY
בס"ד

Bonjour à tous !!

Comme le titre l'indique, ma tante Maguy m'a donné sa recette, et franchement, je ne les ai jamais aussi bien réussis, ya pas ou se tromper !!

Excellente recette !!

Ingrédients :

3 oeufs

1 verre de sucre

1 verre d'huile

500 g de farine tamisée

1 sachet vanille

1 sachet levure chimique

Préparation :

Mélanger les oeufs, le sucre et la vanille à la fourchette pendant 5 mn.

Ajouter l'huile petit à petit tout en remuant.

Ajouter ensuite la levure et la farine. La pâte doit être souple et collante.

Pétrir 5 mn et former une boule.

Couvrir et laisser reposer la pâte 15 mn à température ambiante.

Préchauffer le four à 150° - Th.5.

Former 2 patons puis les poser sur une feuille sulfurisée.

Enfourner pendant 45 mn à 1h.

Les patons doivent être clairs mais fermes.

Laisser refroidir un peu puis découper des tranches, les mettre bien à plat et réenfourner pour 5 mn a 210 °.

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