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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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AIGUILLETTES DE POULET MARINEES

25 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

 

Kikou a tous !!! 

 

Avec cette recette super facile et ultra rapide, la poitrine du poulet est d`abord marinee puis poelee vite fait, et elle reste bien tendre ! Meme ceux qui n`aiment pas la poitrine de poulet comme moi, parce que c`est sec, ils y trouveront leur compte !

Les aiguillettes de poulet sont deja vendues toutes pretes par ici, on peut bien evidemment les couper soi-meme.

 

aiguilettes-de-poulets3.jpg

 

Ingredients pour 6 personnes 

 

500 g d`aiguillettes de poulet

1 citron

sel poivre

1 filet d`huile

Preparation

 

Dans un saladier, mettre le poulet, ajouter le sel et poivre puis le jus du citron.

On peut y ajouter du persil, ou du romarin, ou bien de la coriandre, mais j`ai prefere les laisser nature.

Bien melanger et laisser mariner au frais pendant 15 mn.

Dans une poele anti-adhesive sur feu moyen, verser un filet d`huile et laisser chauffer un peu.

aiguilettes-de-poulets.jpg

 

Poser les morceaux de poulet et laisser saisir 5 mn de chaque face a couvert.

Servir avec un accompagnement et une salade, ou bien les disposer dans un potage comme ci dessous.

 

aiguilettes-de-poulets1.jpg

 

Bon appetit a tous et a tres bientot !!!

AIGUILLETTES DE POULET MARINEES
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GRESSINIS AU GRAINS DE NIGELLE

25 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #appéritifs

GRESSINIS AU GRAINS DE NIGELLE
בס"ד

Ingrédients : (pour 35 gressinis)

500 g de farine

J'utilise un gobelet en plastique pour la mesure du verre.

3/4 d'un verre d'huile d'olive (80g)

1 cs de levure en billes

2 cs de sel

1 cs de sucre

2 verres d'eau (300g)

huile d'olive pour badigeonner

2 cs de grains de nigelle

Préparation :

Dans une jatte ou le bol du robot mettre l'eau, la levure, l'huile d'olive, le sucre, la farine puis le sel et les grains de nigelles.

Mélanger puis pétrir au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

On doit obtenir une pâte souple, brillante et non collante.

Couvrir d'un film plastique et laisser pousser pendant une heure.

Préchauffer le four à th.6/7 - 200°.

Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix, la rouler sur 25 cm. Donc de très fins boudins long de la grosseur d'une paille.

Poser au fur et à mesure sur une feuille de papier sulfu sur la plaque du four.

Faire de même avec toute la pâte.

Badigeonner les gressinis d'huile d'olive puis les laisser pousser pendant 20 mn.

Enfourner pour 10 mn. Ils doivent être dorés.

Vous pouvez remplacer les grains de nigelle par des grains de sésame, ou de l'origan, ou des tomates séchées, ou même faire une combinaison avec du fromage rapé pourquoi pas !

GRESSINIS AU GRAINS DE NIGELLE
GRESSINIS AU GRAINS DE NIGELLE
GRESSINIS AU GRAINS DE NIGELLE
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SAUCE POUR COMPLET POISSON

24 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

SAUCE POUR COMPLET POISSON

 בס"ד

Ingredients
 
4 tomates moyenne
4 a 5 cs huile vegetale
sel
poivre
2 a 3 gousse d`ail
ou 2 cs d`ail en poudre
1 verre d`eau
 
Preparation
 
Bien laver les tomates, et retirer le pedoncule. Les couper en 8.
Disposer une poele a frire sur le feu assef vif et attendre qu`elle chauffe.
Mettre l`huile, les tomates, le sel, le poivre et ail , baisser un peu le feu et faire revenir le tout pendant 1 mn.
Ajouter le verre d`eau, remuer un peu et couvrir.

Laisser mijoter pendant 15 mn a feu doux.
Au bout de ce temps, ecraser les morceaux de tomates a l`aide d`une fourchette.

Couvrir et laisser mijoter encore 5 bonnes mn.
A ce stade la, on peut y casser des oeufs, 1 ou 2 par personnes.
 
Bon appetit !
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PAIN BOULANGER À LA COCOTTE

24 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

Recette de Maurice T.

Recette de Maurice T.

בס"ד

Grâce au groupe fb de la cuisine juive sepharad et à Maurice T., membre incontournable du groupe avec ses supers recettes, j'ai pu réaliser ce super bon pain boulanger !!!J'ai trop kiffé le croustillant à l'extérieur et moelleux à souhait à l'intérieur.

La recette est très facile !!

A essayer d'urgence !!

Ingrédient pour 1 pain :

500g de farine

1 demi cube de levure ou 10g de levure déshydratée

12 g de sel

330 ml d eau

1 cs d huile

Préparation :

Le pétrissage et la levée de la pâte sont très importants.

Diluer la levure dans l'eau tiède.

Tamiser la farine puis ajouter le sel.

Ajouter l'eau qui a moussé grâce à la levure puis pétrir pendant 7 à 8 mn.

Faire une boule, l'enduire d'huile, la couvrir avec du film plastique et la laisser lever au moins 2h. Dégazer la pâte et former le pain, le placer dans la cocotte en fonte ou pyrex.

Humecter le pain d'eau à l'aide d'un pinceau, saupoudrer d'un peu farine puis faire quelques entailles avec un couteau bien aiguisé.

Le couvrir puis le laisser lever encore pour 1 h.

Préchauffer le four à 220° - Th.7.

Fermer la cocotte et enfourner pour 25 à 30 mn.

Si vous ne possédez pas de cocotte, enfourner le pain comme vous l'auriez fait pour des halot mais avec un récipient rempli d'eau au bas du four posé sur la lèche frite.

Conseil : huiler la cocotte avant de placer le pain.
PAIN BOULANGER À LA COCOTTE
PAIN BOULANGER À LA COCOTTE
PAIN BOULANGER À LA COCOTTE
Ma cocotte était un peu petite, le dessus est applatit

Ma cocotte était un peu petite, le dessus est applatit

PAIN BOULANGER À LA COCOTTE
PAIN BOULANGER À LA COCOTTE
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CHOUX AU THON

23 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Choux, #appéritifs

בס"ד

 

chouxthon

 

Ingredients

 

Pate a choux

2 boites de thon a l`huile

3 cs de mayonnaise

3 cornichons coupes en petit morceaux

un peu de ketchup

 

Preparation

 

Cuire les choux comme indique. (Cliquer sur "pate a choux" en rose).

Pendant ce temps, preparer la farce.

Pour cela, egoutter les boites de thon et les disposer dans un saladier.

Ajouter les autres ingredients et bien remuer.

Lorsque les choux sont cuits et refroidis, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les farcir.

Une entree sympathique et tres gourmande !

 

Bon appetit !

 

 

CHOUX AU THON
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