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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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FILETS DE ROUGETS AU SESAME ET PAPRIKA-CUMIN

22 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

בס"ד

 

 

Ingredients pour 6/8 personnes

 

1 barquette de filets de rougets

100 g de chapelure doree ou non

1 cs de cumin

1 cs ail en poudre

1 cs de paprika

2 cs de graines de sesames

sel poivre

1 oeuf

3/4 d`un verre d`huile vegetale

 

Preparation

 

Dans un petit saladier, verser la chapelure, ainsi que les epices, sel et poivre puis les graines de sesame.

Melanger le tout et reserver.

Saler a peine les filets de rougets.

Mettre une poele a frire sur feu moyen et y mettre l`huile.

En attendant que l`huile chauffe, casser l`oeuf dans un bol puis le battre a la fourchette.

Tremper les filets de rougets dans l`oeuf, laisser couler un instant, puis les poser sur la chapelure et les retourner.

Poser sur l`huile au fur et a mesure.

Lorsque les bords sont dores, retourner les filets et laisser dorer,  puis les egoutter sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec un accompagnement.

 

Bon appetit !

 

FILETS DE ROUGETS AU SESAME ET PAPRIKA-CUMIN
Sans sésame

Sans sésame

Conseil : Poser les filets de rougets dans l'huile de friture côté chair, sinon les filets vont se recroqueviller et vous aurez du mal à les frire.
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OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET

22 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET
בס"ד

Ingrédients pour 4 pers.

5 oeufs

1/2 poitrine de poulet déjà cuit ou roti

2 courgettes

1 cs ail en poudre

un peu de coriandre frais

sel et poivre

Préparation

Casser les oeufs dans une jatte, y ajouter les courgettes rapées finement, puis assaisonner et bien mélanger.

Ajouter le poulet effiloché et mélanger à nouveau.

Chauffer une poele ou une petite casserole en teflon, verser un peu d'huile (2 cs) puis verser le mélange et égaliser.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 mn environ. Retourner sur une grande assiette et faire glisser l'omelette dans la poele huilé (1 cs), puis laisser cuire 10 à 15 mn, toujours sur feu doux.

OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET
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PIZZA A LA CREME FRAICHE, MOZZARELLA ET CHAMPIGNONS SANS SAUCE TOMATE

21 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pizzas

בס"ד

 

pizzacreme.jpg

 

 Ingredients pour 4 ou 5 grandes pizzas

 

1 kg de Pate a pains (halot de shabbat) ici

creme fraiche (gvina levana)

tranches de tomate

tranches fines de mozzarella

champignons frais eminces

herbes de provence

 

Preparation

 

Preparer la pate a pain.

N`oublier pas de diviser en 2 les ingredients de la pate a pains, car celle indiquee est pour 2 kg.

Prechauffer un four a pizza ou un four avec les resistances du haut et du bas tres rapprochees. (25 cm)

Sinon un four normal a 210 degres - th 7.

Lorsqu`elle est prete, couper la pate en 4 ou 5 parties egales.

Fleurer le plan (fariner legerement) et etaler la pate en rond sur 1 cm de hauteur.

Poser sur une feuille de papier sulfurise et faire de meme avec les autres morceaux de pate.

Laisser lever 30 mn.

Etaler une couche de creme fraiche.

Parsemer d`herbes de provence.

Poser les tranches de tomate puis par dessus les tranches de mozzarella. (j`aime bien ce mot !)

Ajouter des champignons eminces un peu partout.

Enfourner pour 8 mn dans un four a pizza et 15 mn environ dans un four normal en surveillant la cuisson.

Pour congeler les pizzas, il est preferable de les precuire et les rechauffer au moment voulu.

 

Bon appetit !

 

pizzacreme1.jpg

PIZZA A LA CREME FRAICHE, MOZZARELLA ET CHAMPIGNONS SANS SAUCE TOMATE
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LES PAINS AU CHOCOLAT

21 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Viennoiseries

LES PAINS AU CHOCOLAT

בס"ד

 

Ingredients

 

pate a croissant  

200 g de chocolat noir 

1 oeuf battu pour dorer

   

Preparation

 

Preparer la pate a croissant comme indique sur le lien (cliquer).

Etaler la pate en un rectangle long de 1 m sur 30 cm et de 1/2 ou 1 cm de hauteur sur un plan de travail legerement farine.

Couper la pate en 2 dans le sens de la longueur.

Puis couper des rectangles de 10 cm sur 15.

Couper chaque carreau de chocolat en 2.

Vous pouvez tailler aussi le chocolat en batonnets avec un couteau tranchant. (ou les trouver deja tout pret achetes)

Poser 2 demi carreaux de chocolat, un a cote de l`autre sur le bas de la pate, rabattre la pate en remontant, puis ajouter 2 autres demi carreau.

Terminer de rouler la pate.

Le bord exterieur de la pate doit etre en dessous du petit pain.

Faire de meme avec les autres rectangles.

Poser au fur et a mesure sur une feuille de papier cuisson.

Dorer a l`oeuf.

Laisser pousser 30 a 45 mn dans un endroit tempere.

 

painchoco3

 

Prechauffer le four a 210 degres - th 7. 

Dorer a nouveau les pains au chocolat a l`oeuf et enfourner pour 15 mn environ.

 

 

Bon appetit !

 

painchoco

 

painchoco2

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VOLCANO - FONDANT AU CHOCOLAT

19 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

VOLCANO - FONDANT AU CHOCOLAT

בס"ד

 

Ingredients
 
200 g de margarine
200 g de chocolat noir
3 jaunes d`oeufs
6 oeufs
150 g de sucre
50 g de maizena (cornflour)
100 g de farine
carreaux de chocolat noir ou blanc (ou pepites pour les blancs)
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Faire fondre la margarine sur feu moyen en surveillant et remuant de temps en temps.
Hors du feu, incorporer le chocolat coupe en morceaux et bien remuer jusqu`a ce qu`il soit totalement fondu.
Battre les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu`a ce qu`ils deviennent mousseux. Battre encore 3 mn.
Ajouter le melange margarine-chocolat doucement a petite vitesse.
Ajouter la farine tamisee et la maizena petit a petit, toujours a petite vitesse.
Bien faire incorporer le tout.
Dans une plaque alveolee, placer des caissettes en papier, les remplir au 3/4 et ajouter au centre un carreau de chocolat noir ou blanc.
Enfourner pour 8 mn top chrono.
 
Bon appetit !
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