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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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LA AJJA (OU OJJA) - OEUFS BROUILLÉS À L'HARISSA AVEC MERGUEZ

28 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

LA AJJA (OU OJJA) - OEUFS BROUILLÉS À L'HARISSA AVEC MERGUEZ

בס"ד

Ingredients pour 4 personnes :

8 merguez

8 oeufs

3 gousses d'ail

1/2 cs de carvi (ou cumin)

1 cs tomate concentrée

1/2 cs d`harissa

sel poivre

un peu d`huile

Préparation :

Dans une poele a frire, sur feu moyen, verser quelques gouttes d`huile, puis disposer les merguez et les faire dorer sur feu moyen pendant 10 mn.

Lorsque les merguez sont cuites, les retirer sur une assiette et reserver.

Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau et passer l'ail au presse-ail.

Dans une autre poele, faire revenir l'ail dans 1/2 verre d'huile pendant 30 s sur feu moyen, puis ajouter l`harissa, le concentré de tomate diluée, le carvi, sel et poivre.

Au bout d'une mn, casser des oeufs puis mélanger le tout jusqu`à ce que les oeufs deviennent brouillés et sans jus de cuisson.

Ajouter les merguez.

A deguster avec du pain italien ...

 

Bon appetit !!!

 

LA AJJA (OU OJJA) - OEUFS BROUILLÉS À L'HARISSA AVEC MERGUEZ
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ULTRA MOELLEUX À L'ORANGE (OU AU CITRON)

28 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cakes, #gateau

ULTRA MOELLEUX À L'ORANGE (OU AU CITRON)
בס"ד 

Ingrédients :

5 oeufs

150 g de sucre

175 g de farine

1 sachet de vanille

1 sachet de levure chimique

1 verre d`huile

jus d`une orange ou de 2 citrons

zestes de l'orange ou de 2 citrons   

Préparation : 

Préchauffer le four a 180 degrés - th 6.

Battre au batteur les oeufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu`a ce qu`ils blanchissent. (pas trop mousseux).

Baisser la vitesse et ajouter l'huile petit à petit.

Ajouter le sachet de levure puis la farine tamisée petit à petit.

Arreter le batteur et laisser reposer la pâte 5 mn.

Remettre le batteur en route à petite vitesse et ajouter le jus et le zeste de l'orange ou des citrons. 

Verser la préparation dans un moule à kougloff ou à cake.

Enfourner pour 25 a 30 mn.

Le cake va gonfler et prendre une jolie couleur dorée.
ULTRA MOELLEUX À L'ORANGE (OU AU CITRON)
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SALADE DE CHOU BLANC ET CAROTTES À L'AIL

26 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

SALADE DE CHOU BLANC ET CAROTTES À L'AIL
בס"ד

Ingrédients :

1 quartier de chou blanc (10 cm)

2 carottes

sel et poivre

1cc paprika

2 gousses d'ail

jus de citron

1 filet d'huile

Préparation :

Eplucher et raper les carottes puis couper le chou en très fines lamelles.

Passer les gousses d'ail au presse-ail puis assaisonner avec le reste des ingrédients puis bien mélanger.

On peut ajouter 1 cc d'harissa dans cette recette.
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LA DAFINA MAROCAINE

26 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines

LA DAFINA MAROCAINE

 בס"ד

Ingredients
 
1 ou 2 verres d`haricots blancs trempes la veille
1 kg a 1,5 kg de petites pommes de terre
1 pdt douce
viande de jarret
5 oeufs
fond d`huile
1 cs de sauce tomate
1 cs de sucre
2 cs de paprika
1 cs de paprika piquant (falcutatif)
1 cs de curcuma
1 cc de cumin
2 gousses d`ail
sel poivre
2 verres de ble
2 verres de riz
 
Preparation
 
Dans une grande marmite, mettre un bon fond d`huile, et mettre dans cet ordre, les haricots trempes,  la viande, les pommes de terre, les oeuf, et l`ail en chemise.
Ajouter la sauce tomate et les epices.
Couvrir a hauteur avec de l`eau et laisser mijoter a feu doux pendant 2 heures ou jusqu`a evaporation de l`eau.
Il doit rester un petit fond d`eau en fin de cuisson.
Dans un sac de cuisson, mettre le ble, 1/2 cs de sauce tomate, un peu d`harissa, sel poivre, un peu d`huile et de l`eau afin de recouvrir le ble au dessus d`un cm . Fermer le sac de cuisson, et le disposer au dessus des pommes de terre cuite.
Dans un autre sac de cuisson, mettre le riz, sel poivre, 1/2 cc de curcuma, un peu d`huile et de l`eau a hauteur.
Fermer le sac, et le disposer a cote de l`autre sac de ble.
Mettre la marmite sur la plaque electrique.
A deguster le lendemain midi.
 
Shabbat Shalom !
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AIGUILLETTES DE POULET MARINEES

25 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

 

Kikou a tous !!! 

 

Avec cette recette super facile et ultra rapide, la poitrine du poulet est d`abord marinee puis poelee vite fait, et elle reste bien tendre ! Meme ceux qui n`aiment pas la poitrine de poulet comme moi, parce que c`est sec, ils y trouveront leur compte !

Les aiguillettes de poulet sont deja vendues toutes pretes par ici, on peut bien evidemment les couper soi-meme.

 

aiguilettes-de-poulets3.jpg

 

Ingredients pour 6 personnes 

 

500 g d`aiguillettes de poulet

1 citron

sel poivre

1 filet d`huile

Preparation

 

Dans un saladier, mettre le poulet, ajouter le sel et poivre puis le jus du citron.

On peut y ajouter du persil, ou du romarin, ou bien de la coriandre, mais j`ai prefere les laisser nature.

Bien melanger et laisser mariner au frais pendant 15 mn.

Dans une poele anti-adhesive sur feu moyen, verser un filet d`huile et laisser chauffer un peu.

aiguilettes-de-poulets.jpg

 

Poser les morceaux de poulet et laisser saisir 5 mn de chaque face a couvert.

Servir avec un accompagnement et une salade, ou bien les disposer dans un potage comme ci dessous.

 

aiguilettes-de-poulets1.jpg

 

Bon appetit a tous et a tres bientot !!!

AIGUILLETTES DE POULET MARINEES
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