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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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FEUILLETÉS ROULÉS GOÛT PIZZA

20 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Borekas

FEUILLETÉS ROULÉS GOÛT PIZZA

בס"ד

Ingredients

1 rouleau de pate feuilletee

fromage a pizza
3 cs de tomate concentree
sel poivre
1 pincee de sucre
origan ou herbes de provence
2 cs d`huile vegetale
1 cc d`ail en poudre
1 verre d`eau
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 160° - th 5/6.
Preparer la sauce a pizza. pour cela, mettre dans un recipient la tomate concentree, sel poivre, sucre, herbes, huile et l`ail.
Bien remuer et diluer petit a petit avec l`eau.
La sauce ne doit pas etre trop liquide.
Derouler la pate feuilletee et decouper 2 rectangles de 20 x 22.

Fleurer le plan de travail et étaler un peu la pâte.

 

Etaler la moitie de la sauce, parsemer de fromage a pizza et rouler la pate du haut vers le bas sans trop serrer.
Placer la bordure en dessous et couper des rondelles de 2 cm avec un couteau tranchant.
Disposer les rondelles à plat au fur et a mesure sur du papier sulfurise sur la plaque du four halavi en laissant un espace de 5 cm entre elles.
Faire de meme avec l`autre partie.
 

Enfourner pendant 45 mn ou jusqu`a ce que les feuilletes soient gonfles et un peu dores.

 
Bon appetit !
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QUICHE BROCOLIS SAUMON

20 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

QUICHE BROCOLIS SAUMON
בס"ד

Ingrédients pour 6/8 pers. :

une pâte brisée (voir le lien plus bas)

300g saumon fumé

600g brocolis

4 oeufs

5 cs crème fraîche

2 échalotes

qq brins d'aneth

Préparation :

Préchauffer le four th.6 - 180°.

Étaler la pate brisée, la disposer dans un moule, mettre par dessus des billes de cuisson sur une feuille de papier sulfu. Enfourner pour 10 à 15 mn.

Battre les oeufs entier au fouet avec la crème et le lait.

Éplucher et émincer les échalotes et les faire revenir dans un peu d'huile puis les rajouter au mélange à la crème. Assaisonner de sel, poivre et l'aneth ciselé.

Augmenter la température du four à th. 7 - 210°.

Sur le fond de tarte refroidie, mettre le saumon et les brocolis égouttés et le mélange de crème. On peut parsemer de gruyère par dessus.

Enfourner pour 30 mn.

Bon app' !!

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BOREKAS AU POMMES DE TERRE

19 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Borekas, #Specialites Israelienne

BOREKAS AU POMMES DE TERRE

בס"ד

Ingredients​​​​​​

1 rouleau de pate feuilletee

1 kg de Pommes de terre
sel poivre
1 pincee de muscade (falcutatif)
1 oeuf pour dorer
grains de sesame
 
Preparation
 
Dans une marmite, faire bouillir les pommes de terre avec leur peau dans de l`eau, pendant 25 mn a demi couvert.
Faire refroidir dans de l`eau froide, et les eplucher. Les ecraser au presse puree et bien assaisonner.
Derouler la pate feuilletee, et decouper des carres de 10 cm, a l`aide d`une roulette a pizza ou d`un couteau pointu.
Humidifier les bords de chaque carre a l`aide d`un pinceau.
Prechauffer le four a 210 degres ou th 7.
Deposer un peu de farce froide au centre d` un carre, et rabattre un bord afin d`obtenir un triangle.
Bien faire adherer les bords sans trop appuyer pour ne pas deformer le borekas. Faire de meme avec les autres carres.
Badigeonner a l`oeuf battu, sans faire deborder, sinon la pate feuilletee ne gonflera pas.
Parsemer de grains de sesame.
Placer au four jusqu`a ce qu`ils soient dores et gonfles.
 
Bon appetit !
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LES PAINS AUX RAISINS

19 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Viennoiseries

LES PAINS AUX RAISINS

בס"ד

Ingredients

Pate a brioches 

raisins secs
1 oeuf pour dorer
rhum
 
Preparation
 
Preparer la pate a brioches ainsi que la creme patissiere.
Lorsque la creme est froide, ajouter 1 a 2 cs de rhum et battre au fouet a main pour bien l`incorporer.
Etaler la pate a brioche en un rectangle d`un cm d`epaisseur.
Etaler la creme patissiere refroidie a l`aide d`une spatule accoudee de 0,3 a 0,5 cm d`epaisseur en laissant le bord haut sans creme de 3 a 4 cm.
Parsemer les raisins secs sur la creme.
Rouler a partir du bas et ainsi former une grosse spirale.
Avec un couteau bien aiguise, couper des tranches d`1 a 1,5 cm, et disposer a plat sur une plaque recouverte de papier sulfurise.
Laisser lever pendant 30 mn.
Pendant ce temps, prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Badigeonner les pains aux raisins a l`oeuf battu sans oublier les bords et enfourner pendant 20 mn environ.
 
Bon appetit !
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PÂTES PIQUANTES A LA BOLOGNAISE

18 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces, #Pates

בס"ד

 

J`espere que vous allez tous bien !!!

Voici une recette tres sympathique et piquante pour reveiller les papilles !!!

 

pate-bolo.jpg

 

Ingredients pour 6/8 personnes

 

La sauce pour 500 g de pates

350 g de viande de boeuf hachee

6 cs de tomate concentree

1 cc de sucre

1 petit oignon

2 cs d`ail en poudre

sel poivre

2 feuilles de laurier

5 feuilles de basilic

1 cs d`harissa

1 filet d`huile vegetale

herbes de provences (falcutatif)

 

Preparation

 

Cuire vos pates dans une grande marmite d`eau salee avec un peu d`huile.

Pour ma part, je prefere les cuire "Al dente".

Preparer la sauce :

Raper l`oignon cote gros.

Dans une grande casserole sur feu moyen, verser l`huile et faire revenir la viande hachee et l`oignon en remuant sans arret jusqu`a ce que la viande soit saisit mais pas grillee.

Ajouter la tomate concentree, le sucre et le sel, puis remuer sans arret pendant 5 mn.

Ajouter 1 verre et demi d`eau en remuant, puis ajouter  l`harissa, le poivre, l`ail, le laurier et le basilic.

Remuer le tout et poser sur feu doux a couvert pendant 20 mn.

 

pate-bolo2.jpg

 

Quand les pates sont cuites, les verser dans une passoire, puis les rincer rapidement a l`eau chaude.

Sans trop attendre, les remettre dans la marmite et verser la sauce bolognaise et bien melanger.

Ou bien servir chaque assiette individuellement.

N`oublier pas de rectifier l`assaisonement.


Bon appetit a tous et a tres vite !!!

 

pate-bolo3.jpg

 

PÂTES PIQUANTES A LA BOLOGNAISE
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