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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

COMMENT REUSSIR SA PUREE EN FLOCONS

16 Novembre 2014 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד Il m'est souvent arrivée de faire une purée ratée, donc avec des grumeaux, ou alors avec un goût bizarre à cause de l'eau qui a été bouillie dans une marmite où la veille j'avais fait cuire un plat quelconque, ou alors à cause du nettoyage de la cuve d'eau qui a, en général un léger goût de javel (ouais léger beurk !). Je suis sûre que vous voyez ce que je veux dire! Donc, j'ai trouvé les solutions à ces soucis pour avoir une bonne purée onctueuse et surtout sans grumeaux. Donc il est important déjà de faire bouillir son eau dans une bouilloire, verser l'eau dans un recipient, puis de laisser la vapeur s'échapper pendant 5 bonnes mn avant de verser la purée dans une eau assaisonnée et tourbillonnante. Et bien sûr avant tout, il est important d' ouvrir bien grand le paquet de purée pour éviter en fait de s'arreter de tourner l'eau (donc = grumeaux !) et d'ouvrir un peu plus le paquet qui en général, juste à ce moment précis, a décidé de faire des siennes ... Il faut compter 2 verres d'eau par personne, et en ce qui concerne la dose de purée, et bien il suffir de s'arreter de verser la purée quand elle commence à s'épaissir. Il est bien entendu de laisser prendre la purée pendant 5 mn. Bon appétit !!!

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