Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES CREPES MILLE TROUS INRATABLE

15 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Specialites marocaines

בס"ד

Ingredients :

250 g de farine tamisée,

250 g de semoule fine,

1 cc sel fin,

3 cs huile,

20 g de levure en billes,

2 oeufs,

1 litre d'eau chaude.

Préparation :

Dans une jatte, mélanger ensemble la farine, la semoule, le sel et la levure.

Faire un puits et disposer au centre les oeufs et un peu d'eau chaude.

Melanger avec un fouet à main les oeufs en integrant petit à petit la farine et en ajoutant l'eau au fur et à mesure.

De cette manière, la pâte sera sans grumeau.

Laisser reposer 1h30 couvert d'un film plastique.

Au bout de ce temps, bien remuer et poser un petite poele en teflon sur feu doux.

Sans ajouter d'huile dans la poele, disposer une louche de pâte et laisser cuire doucement sur une seule face.

Les petits trous vont se former d'eux même.

Retirer la crêpe dès que le dessus n'est plus blanchâtre pour ensuite la déposer sur un plateau sans les faire se chevaucher.

Continuer à faire les crêpes en essuyant la poele avec un morceau de sopalin toutes les 3 ou 4 crêpes avant de continuer la cuisson des crêpes.

A déguster avec une noisette de beurre et 1 cc de miel.

Bon appétit !!!

Partager cet article

Commenter cet article

giselle 27/07/2015 15:25

Hi Rahel,
I'm sorry for not writing this comment in French. I made these for the end of Tisha B'Av. They did not come out as I hoped. I have a feeling the amount of yeast was too much. 20 grams translates to 1Tablespoon plus 1 teaspoon approx., which is the amount I put in. The crepes came out quite soft, yours, in the video did not seem as soft, and the taste of yeast was overpowering. I will try to make these again using a smaller quantity of yeast, hopefully there will be an improvement.

Rahel 28/07/2015 19:26

I think may be you do not have enough let the dough rest. Thank you for your comment