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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

SARDINES A L'HARISSA

6 Janvier 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Specialite Tunisienne

בס"ד Ingrédients : 14 sardines, 2 cs d'harissa, 1/2 citron préssé, 1/2 cc de sel, 1 cc de cumin, 1/2 cc d'ail en poudre, 1 filet d'huile et 1 assiette remplie de farine. Préparation : Commencer par la sauce. Dans un petit bol, mettre l'harissa, le sel, l'ail, et le cumin. Ajouter le jus du citron, remuer puis ajouter un filet d'huile. Bien remuer. Ensuite écailler et vider les sardines. Couper les têtes puis retirer l'arête centrale de chacune comme indiqué dans la vidéo. Assembler les sardines 2 par 2 selon leurs tailles. Prendre une sardine, étaler 1 cs de la préparation à l'harissa puis refermer avec une deuxième sardine. Faire de même avec toutes les paires de sardines. Ensuite mettre sur feu assez fort une poele avec un petit fond d'huile. Fariner les paires de sardines et les faire frire 5 à 7 mn de chaque face. Déposer ensuite sur du papier absorbant. Déguster arrosé avec un bon jus de citron. Bon appétit !!!

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