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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE POUR PESSAH' (LATKES)

8 Avril 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

Ingredients 1 kg de pommes de terre 1 oignon moyen 3 oeufs 3 cs de farine de matsa sel poivre persil (falcutatif) 1 petit fond d`huile pour frire  Preparation : Eplucher les pommes de terre et l`oignon, bien les rincer, puis les raper soit manuellement, soit au robot. Retirer l`excedent d`amidon qui aurait pu se former en pressant fortement les pommes de terre et l`oignon rapees entre vos mains. Les placer dans une jatte, saler poivrer et ajouter la farine de matsa . Battre les oeufs en omelette dans un bol, puis les ajouter a la preparation precedente. Bien melanger le tout. Dans une poele a frire chauffer l`huile sur feu moyen. A l`aide d`une grande cuillere, poser des tas espaces de la preparation. A mi cuisson retourner les paillassons, puis les egoutter sur du papier absorbant. Remuer la preparation a chaque fois avant de faire frire. A deguster tout chaud.

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