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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

RÔTI DE PALERON SUR SON LIT D'HARICOTS VERT

19 Septembre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #rôti

RÔTI DE PALERON SUR SON LIT D'HARICOTS VERT

בס"ד

Ingrédients :

 

1 ou 2 kg de paleron (selon la quantité des convives),

 

1 kg haricots verts extra-fins surgelés,

 

sel, poivre,

 

1 cc ail en poudre,

 

1 cs paprika,

 

1 filet d'huile,

 

feuilles de laurier

 

Préparation :

 

Rincer et placer le morceau de paleron tel quel dans une marmite qui le contient.

 

Il n'est pas nécessaire de le ficeler car il tient bien à la cuisson.

 

Remplir la marmite d'eau froide jusqu'à couvrir la viande.

 

Saler puis ajouter le laurier et placer sur feux moyen à demi couvert.

 

Selon la quantité de viande, compter 1 à 2 h de cuisson à partir de l'ébullition .

 

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés -th.6 puis préparer les haricots vert.

 

Pour cela, mettre un fond d'eau (5 cm) dans une marmite, saler mais pas beaucoup, poivrer, ajouter l'ail, le paprika et l'huile.

 

Poser sur feux moyen, puis à ébullition, mettre les haricots vert encore surgelés et laisser reprendre l'ébullition puis laisser mijoter à demi-couvert pendant 30 mn ou jusqu'à réduction du liquide.

 

Après le temps de cuisson du roti, le retirer de la marmite pour le déposer dans un plat allant au four ou bien un bac en alu.

 

Bien recouvrir le rôti d'une feuille d'alu puis l'enfourner pour 1 h à 1h30 dans le four préchauffé.

 

Sortir le rôti du four en fin de cuisson puis le laisser refroidir complètement en laissant la feuille d'alu dessus pour éviter qu'il ne se desseche.

 

Une fois refroidi, couper des tranches et les disposer sur les haricots vert puis réchauffer le tout à petit feu ou bien placer sur la plaque electrique. (shabbat et fetes)

 

Accompagner de riz ou pommes de terre sautées.

 

Bon appétit !!

 

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