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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

RÔTI DE PALERON SUR SON LIT D'HARICOTS VERT

18 Septembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #rôti

RÔTI DE PALERON SUR SON LIT D'HARICOTS VERT
בס"ד

Ingrédients :

1 ou 2 kg de paleron (selon la quantité des convives),

1 kg haricots verts extra-fins surgelés,

sel, poivre,

1 cc ail en poudre,

1 cs paprika,

1 filet d'huile,

feuilles de laurier

Préparation :

Rincer et placer le morceau de paleron tel quel dans une marmite qui le contient.

Il n'est pas nécessaire de le ficeler car il tient bien à la cuisson.

Remplir la marmite d'eau froide jusqu'à couvrir la viande.

Saler puis ajouter le laurier et placer sur feux moyen à demi couvert.

Compter 1h de cuisson à partir de l'ébullition.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 degrés -th.6 puis préparer les haricots vert.

Pour cela, mettre un fond d'eau (5 cm) dans une marmite, saler mais pas beaucoup, poivrer, ajouter l'ail, le paprika et l'huile.

Poser sur feux moyen, puis à ébullition, mettre les haricots vert encore surgelés et laisser reprendre l'ébullition et mijoter à demi-couvert pendant 30 mn ou jusqu'à réduction du liquide.

Après 1 h de cuisson du roti, le retirer de la marmite pour le déposer dans un plat allant au four ou bien un bac en alu.

Bien recouvrir le rôti d'une feuille d'alu puis l'enfourner pour 1 h dans le four préchauffé.

Sortir le rôti en fin de cuisson puis le laisser refroidir complètement en laissant la feuille d'alu dessus ppour éviter qu'il ne se desseche..

Une fois refroidi, couper des tranches et les disposer sur les haricots vert puis réchauffer le tout à petit feu ou bien placer sur la plaque electrique. (shabbat et fetes)

Accompagner de riz ou pommes de terre sautées.

Bon appétit !!

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