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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

MOUNA DE KIPPOUR, MA RECETTE INVENTÉE - BRIOCHE SANS MARGARINE

24 Septembre 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #kippour

MOUNA DE KIPPOUR, MA RECETTE INVENTÉE  - BRIOCHE SANS MARGARINE
MOUNA DE KIPPOUR, MA RECETTE INVENTÉE  - BRIOCHE SANS MARGARINE

בס"ד

Ingrédients :

1 kg farine

3 oeufs

150 g sucre

2 sachets vanille

le zeste et le jus d'une orange

20 g levure en billes ou 50g de levure de boulangerie

2cs sel

 

1/2 verre huile

eau de fleur d'oranger

amandes, noisettes et raisins secs et/ou chocolat noir

1 oeuf battu pour dorer

 

Préparation :

Procéder comme pour le pain : Dans une bassine mettre la farine, le sel, sucres, levure.

Ajouter 2 verres d'eau chaude puis les oeufs et l'huile. Ajouter le zeste et le jus de l'orange et la fleur d'oranger.

Mélanger le tout en ajoutant de l'eau si necessaire.

La pate doit être souple et brillante.

Couvrir d'un film plastique et laisser pousser 3 h.

Rompre la pate, la déposer sur le plan de travail à peine fariné et la couper en 5 parties égales.

Couper chaque paton en 2 et confectionner 2 disques sur 1cm d'épaisseur.

Sur l'une déposer les fruits secs et/ou le chocolat, poser le second disque par dessus et former la mouna. Puis faire de meme avec les autres patons.

Battre l'oeuf et badigeonner toutes les mounas puis parsemer de grains de sésame ou de sucre ou même de petits bonbons colorés. Laisser pousser pendant 1h30.

 

Préchauffer le four à 160 ° - th.5/6, et enfourner pour 25 mn environ ou jusqu'a ce qu'elles soient dorées.

 

MOUNA DE KIPPOUR, MA RECETTE INVENTÉE  - BRIOCHE SANS MARGARINE
MOUNA DE KIPPOUR, MA RECETTE INVENTÉE  - BRIOCHE SANS MARGARINE
MOUNA DE KIPPOUR, MA RECETTE INVENTÉE  - BRIOCHE SANS MARGARINE

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Estrella 22/09/2015 20:01

Bonjour et merci encore pour toutes ces recettes,,,etes-vous sure de la quantite de sel soit 2 cas...
il me semble que c est un peut trop je mettrai 1 c a c pour 4 tasses de farine (1kg)..,

Rahel 24/09/2015 21:41

Bonsoir Estrella, c'est exactement la recette que j'ai faite, et elles etaient parfaites !!! En fait, le sel est un exhausteur de gout et il est la pour équilibrer la recette.

Foury 21/09/2015 08:26

Dois etre facile a faire j aimerais la scner mes je sais pas bonne fete que dieu nous aide

Brigitte 21/09/2015 00:35

superbes comme dab