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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

ROULÉ AU CHOCOLAT À TARTINER ET CRÈME CHANTILLY

17 Novembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #gateau

ROULÉ AU CHOCOLAT À TARTINER ET CRÈME CHANTILLY
בס"ד

Ingrédients :

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine 

chocolat à tartiner

1 brique de crème Rich

3 carreaux de chocolat noir

Preparer la genoise :

Prechauffer le four a 150 degres - th 5.

Separer les oeufs, battre les jaunes avec le sucre jusqu`a ce que le melange blanchisse.

Ajouter la farine petit a petit.

Battre les blancs en neige ferme en ajoutant a la fin 2 cs de sucre afin de les serrer.

Incorporer un peu de blancs dans les jaunes et bien melanger.Ca va assouplir le preparation.

Puis incorporer le reste en remuant de haut en bas pour ne pas casser les blancs.

Disposer une feuille de papier sulfurise sur la plaque du four et verser la preparation.Egaliser a l`aide d`une spatule accoudee.

Enfourner pour 10 a 12 mn environ.

En fin de cuisson, disposer un torchon propre sur la table, retourner la genoise sur le torchon afin de retirer delicatement le papier sulfurise.

Retourner la genoise afin que cote fonce soit dessus.Rouler ensemble le torchon et la genoise encore chaude afin qu`elle prenne forme et laisser refroidir.

Derouler la genoise puis étaler le chocolat à tartiner sur l`ensemble de la genoise. Retirer le torchon puis rouler, couper les bords et poser sur un plat de service. 

Battre la crème en chantilly, la placer dans une poche à douille, puis en recouvrir le roulé.

Parsemer de noisettes concassées.

Fondre les carreaux de chocolat au micro-ondes pendant 30s, lisser avec une petite spatule puis le verser dans un cône de papier sulfu et décorer le roulé.

A bientôt !!

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