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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

BOULETTES DE POIS CASSÉS À LA MENTHE ET AU CITRON

10 Janvier 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes

BOULETTES DE POIS CASSÉS À LA MENTHE ET AU CITRON
בס"ד

Ingrédients pour 15 boulettes :

350g de pois cassés secs

1 poireau ou 2 cebettes

2 ou 3 courgettes

jus de citron

Zeste d'un citron

feuilles de 6 branches de menthe fraîche

3 ou 4 gousses d'ail

sel et poivre

huile végétale

Préparation :

La veille, faire tremper les pois cassé dans un grand volume d'eau toute la nuit.

Le lendemain, placer les pois dans un robot-mixeur et ajouter le poireau coupé en rondelle, l'ail, 1/4 d'un verre huile et 1/3 d'un verre de jus de citron puis bien mixer le tout.

Mettre la farce dans un saladier et ajouter les courgettes rapées, le zeste de citron, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

Bien mélanger le tout. Si la farce est dur, ajouter un peu d'huile.

Former les boulettes puis les faire frire dans une poele avec un petit fond d'huile, sur feu moyen pendant 3 à 5 mn de chaque face.

Egoutter sur du papier absorbant.

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Séverine 02/05/2017 21:59

Bonjour, j'ai essayé cette recette, le goût était tres bon mais malheureusement il était impossible de faire des boulettes qui ne se délitent pas... surement l'eau contenue dans les courgettes... avez-vous une astuce ?
Merci

Mimine Cuisine 05/11/2015 13:27

C'est original avec des pois cassés, je note!!