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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

BANATAGES DE PESSAH'

2 Avril 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

BANATAGES DE PESSAH'
בס"ד

Ingredients 

1 kg de pommes de terre moyenne

2 oeufs

200 g de reste de viande cuite

ou 1 boite de thon

jus d`1 citron

selpoivre

Panure :

2 oeufs battu

farine de matsa

Preparation 

Laver les pommes de terre afin d`enlever toute trace de terre.

Sans en enlever la peau, les disposer dans une grande marmite avec les oeufs et un peu de sel.

A partir de l`ebullition, compter 20 à 30 mn de cuisson a mi couvert.

Au bout de ce terme, planter un couteau pointu dans le coeur d`une pdt, ca doit etre souple.

Eteindre le feu, et jeter le maximum d`eau dans l`evier, et remplir a nouveau la marmite avec de l`eau froide cette fois, et laisser refroidir pendant 15 a 20 mn.

Eplucher les pommes de terre et ecaler les oeufs.

Disposer les pdt encore tiede, dans un grand saladier et les ecraser avec un presse puree, saler et bien poivrer, et ajouter le jus du citron. Bien melanger.

Couper les oeufs en 4 puis en morceaux, les ajouter aux pommes de terre écrasées ainsi que la viande effilochee ou le thon emietté. On peut faire aussi des banatages nature.

Melanger le tout et rectifier l`assaisonnement.

Prendre un peu de ce melange pour former une boule applatie ou bien un cylindre. Faire de meme avec le restant de la farce.

Disposer une poele a frire sur feu moyen, mettre un petit fond d`huile et laisser chauffer.

Battre l`oeuf entier dans une assiette. Mettre un peu de farine de matsa dans une autre.

Lorsque l`huile est chaude, rouler les banatages dans la farine de matsa avec la main gauche puis dans l`oeuf battu avec la droite, il ne doit pas y avoir de coulure.

Les disposer dans l`huile sans trop les faire coller les uns aux autres, et les retourner souvent pour qu`ils n`eclatent pas. La dorure est rapide.

Une fois dorés de tous les cotés, les disposer dans une assiette recouverte de papier absorbant, puis dans un plat de service.

Servir avec un demi citron. 

Bon appetit !
BANATAGES DE PESSAH'
BANATAGES DE PESSAH'

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