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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

BISCUITS JOCONDE (POUR L`OPERA)

3 Novembre 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

בס"ד

 

Recette du Meilleur du Chef
 
Ingredients
 
5 oeufs
250 g de tant pour tant
(125 g d`amandes en poudre et 125 g de sucre glace)
35 g de farine
25 g de margarine fondue
4 blancs d`oeufs
1 pincee de sel
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180/200 degres - th 6/7.
Battre les oeufs entiers avec le tant pour tant jusqu`a l`obtention d`un melange tres mousseux. (doubler de volume).
Transvaser dans un autre recipient et incorporer la farine.
Monter les blancs avec le sel. Serrer pour qu`ils soient fermes.
Les incorporer a la pate ainsi que la margarine.
Melanger delicatement a la spatule pour ne pas faire retomber l`appareil (de haut en bas en tournant petit a petit le recipient).
Sur une plaque (du four) recouverte de papier sulfurise, etaler l`appareil a l`aide d`une spatule accoudee, ou bien dans un moule rond.
Enfourner pendant 35 mn environ.
 
Bon appetit !

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Florence 03/11/2015 11:09

Bonjour,

Comment confectionner les biscuits ?

Rahel 04/11/2015 07:26

C'est un biscuit de base pour confectionner l'Opéra (j'ai mis le lien dans l'article).
Ce ne sont pas de petits biscuits.

Mimine Cuisine 03/11/2015 08:57

Excellente base de gâteau!!!!