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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

BSAL OU LOUBIAI - TAJINE DE HARICOTS BLANCS

21 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

בס"ד

 

Ingredients pour 6/8 personnes

 

1/2 verre d`huile

1 cs de tomate concentrée

1 kg viande de boeuf (plates côte (n°3) ou jumeau (n° 8)

2 oignons moyens émincés

300 g de haricots blancs lavés et trempés la veille

2 branches de céleri

sel poivre

1 cc de bicarbonate de soude

 

Preparation

 

Dans une marmite ou une cocote, mettre les ingredients dans l`ordre cite.

Remplir au 3/4 d`eau froide.

Poser sur feu moyen et laisser mijoter pendant 2 bonnes heures a mi-couvert.

Surveiller la cuisson afin que cela ne manque pas d`eau.

Dans ce cas precis, ajouter de l`eau tres chaude pour que haricots et la viande continuent de cuire.

A la cocote, laisser mijoter pendant entre 45 mn et 1 h, mais la remplir d`eau froide qu`a la moitie.

Grace au bicarbonate de soude, les haricots cuisent sans probleme, si on a oublie de les faire tremper la veille.

 

Bon appetit !

 

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La Cuisine de Lily 29/10/2015 12:47

LES RECETTES DE " La Cuisine juive Tunisienne par Lily !!!!!!!!!!!!!!!!!!

Mimine Cuisine 28/10/2015 13:57

Pour les journée froide c'est un super plat.

Notre-amour-de-cuisine 28/10/2015 12:18

Superbe recette, je ferait comme sa la prochaine fois! bisous

el 28/10/2015 09:52

........ divin , a se lécher les doigts ...... bisous bisous d'EL......