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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

CALIFORNIA ROLL

25 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

בס"ד
 
Kikouuuuuu !!!!!!
 
Comme j`adoooore les sushis, et que c`est suuuuuper bon, j`en ai fait la semaine sur le blog !!!!!!
Je vais vous expliquer comment faire les california roll, ces fameux sushis avec le riz autour !!!
Mais comment ils font ca ?????
Vous pourrez les faire au thon-mayo ou saumon.
 
sushis4
 
Ingredients
 
250 g de riz rond ou riz a sushi
2 cs de sucre
3 cs de vinaigre de riz
feuille d`algues (nori)
1 carotte
1 concombre
1/2 avocat
gingembre saumure 
wasabi (facultatif)
 
1 boite de thon
1 bonne cs de mayonnaise
ou saumon fume ou frais
Sesame dore et nigelle (sesame noir)
 
Preparation
 
Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).
Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.
En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.
Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.
Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.  
Pendant ce temps, couper la carotte en julienne mais pas trop fin, ainsi que le concombre et l`avocat.
Melanger le thon egoutte avec la mayonnaise.
Poser un film plastique sur la natte en bambou.
Poser une feuille de nori, puis du riz dessus sur la totalite de la feuille.
Saupoudrer de grains de sesame blanc et noir (nigelle).
Retourner la feuille de nori avec son riz sur le film plastique qui recouvre la natte en bambou.
Bon, c`est vrai que c`est un peu delicat.
Disposer une tracee de wasabi a 2 cm du bas (falcutatif), sur tout le long de la feuille de nori a l`horizontale (falcutatif), ensuite disposer une lignee de thon ou de saumon fume ou frais, puis dessus une lignee de carottes, et une lignee de concombres et avocat.
Rouler le sushi a l`aide de la natte en bambou a partir du bas en serrant bien et en roulant en meme temps, tout en tenant le film plastique.
sushis3
Au moment de servir, couper les sushis avec un couteau bien tranchant et trempe dans l`eau, et disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre saumure et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.
 

Bon appetit !

 

sushis2

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Bonpourlespapilles 24/05/2011 00:56


Ca y est, j'en ai fait ce week-end, ma foi, ce fut réussi et fort bon, alors les californias, qui sont mes préférés, je n'imagine même pas !!! Merci Rahel & bonne nuit !


Rahel 24/05/2011 12:13



Comment je suis contente Julie que tu ai reussie et que tu t`es regalee !!!!! Merci a toi de ta confiance et de cette bonne nouvelle, je te souhaite une tres belle journee



mimine cuisine 21/05/2011 11:43


Je suis une adepte des sushis, makis et sashimis, que du bonheur quand j'en déguste!
Bon week end!


Rahel 21/05/2011 21:03



C`est ce que je pense aussi !!!!! Bon WE a toi aussi Mimine



Bonpourlespapilles 20/05/2011 00:40


J'en pense que c'est mon apéro de ce week-end !!!!!!! Les tiens sont très réussis, bravo :) J'espère arriver à les faire aussi bien !!!! Bonne nuit Rahel :)


Rahel 20/05/2011 12:38



Je te remercie beaucoup Julie !!!! Il faut juste se faire la main et suivre les consignes ! Tu m`en donneras des nouvelles ? Bonne journee gros bizzz



alberie26 19/05/2011 23:25


Hop je t'en pique un hihi
bisou


Rahel 20/05/2011 12:35



Avec plaisir Alberie ! Je te souhaite un bon vendredi, bizzz



Sabrina 19/05/2011 14:43


Mon problème avec les makis, c'est la cuisson du riz, je n'arrive jamais à le cuire correctement mais je persevère!! gros bisous ma belle


Rahel 19/05/2011 21:14



Sans me vanter, avec cette methode que je donne dans cette recette, c`est inratable ! Gros bizzz Sabrina !!!