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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

CITRONS BELDI - CITRONS CONFITS

21 Novembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

בס"ד

 

citronbeldi

 

Ingredients

 

10 petits citrons

 ou 5 citrons non traites

2 cs de sel

 

Preparation

 

C`est la saison des petits citrons, profitez-en !!!

Bien laver les citrons, et ebouillanter le bocal qui va les contenir.

Inciser le haut des citrons d`un cm en croix et les placer dans une casserole avec de l`eau a hauteur.

Ajouter un peu de sel et a partir de l`ebullition, compter 15 a 20 mn de cuisson a feu moyen a demi-couvert.

Disposer les citrons dans le bocal sec et ajouter l`eau de cuisson jusqu`a hauteur.

Refermer le bocal et laisser macerer au moins 3 a 4 jours.

 

citronbeldi1

 

Non seulement ce bocal va embellir votre cuisine, mais ces citrons peuvent changer le gout de vos petits plats preferes !

 

Poulet aux olives et citron confit, fricasses, ajouter un peu dans la sauce du  Hraimi ...

 

Attention : a l`ouverture du bocal, conserver au frigo !

 

citronbeldi2

 

 

CITRONS BELDI - CITRONS CONFITS

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MIMI 01/12/2010 16:15


Pour les tajines au poulet, aux olives et aux citrons, ou autres (également dans les salades de tomates et poivrons)je procède comme suit :
-prendre des citrons avec une grosse peau
- les fendre en 4 sans aller jusqu'au bout
- les remplir de gros sel
- les mettre dans un gros bocal en verre
- les tasser le maximum pour que le jus sorte
- fermer le bocal jusqu'au lendemain
- remettre un autre citron avec sel et tasser
- procéder ainsi jusqu'à ce que le bocal soit rempli du jus des citrons jusqu'en haut
- fermet le bocal et laisser reposer un mois
- lorsque le citron est prêt , se servir uniquement de l'écorce (après l'avoir bien rincée à l'eau fraîche)

MIMI


Katarinetta 04/05/2010 11:39


J'ai jamais fait ça !! Je note !
;)


Rahel 04/05/2010 14:54



A essayer aussi dans le casse croute tunisien, une folie ...


bizzz