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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

CONFITURE DE COINGS

14 Septembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Compotes - Confitures, #Roch hashana

CONFITURE DE COINGS

בס"ד

 

Ingredients

 

3 ou 4 beau coings

le poids des coings epluches et evides en sucre

eau a hauteur

1/2 citron

1 sachet de vanille

 

Preparation

 

Bien laver et eplucher les coings.

Avec un couteau bien tranchant couper le coing en 2 dans le sens de la largeur.

C`est assez difficile a faire, car le coeur du coing est tres dur.

Pour ne pas que ca glisse, aidez vous d`un torchon a disposer en dessous.

Ensuite couper en 2, puis en quartier.

Plonger les morceaux de coing au fur et a mesure dans 2 ou 3 verres d`eau avec 1/2 citron presse.

Quand tous les morceaux de coing sont prets, les disposer dans une casserole avec l`eau citronnee.

Ajouter de l`eau a hauteur si necessaire, puis ajouter le sucre et la vanille. Remuer un peu.

Poser sur feu doux. A partir de l`ebullition, remuer encore une fois, puis laisser mijoter.

Ecumer de temps en temps.

La confiture va prendre une couleur rouge orangee.

La confiture est prete lorsqu`elle fait beaucoup de mousse meme a petit feu.

Verser la confiture dans un pot a confiture ou un bocal hermetique prealablement plongee dans de l`eau bouillante pendant 5 a 10 mn puis egoutee sur un torchon tres propre afin qu`il refroidisse.

On peut saupoudrer de grain de sesame le dessus.

Fermer le bocal ou le pot tant que la confiture est encore chaude.

Apres ouverture conserver la confiture au frigo.

 

Bon appetit !

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jenaflo 27/09/2015 22:53

j'étais pressée de faire des recherches sur votre page mais quelle déception quand je lis sur votre introduction que :"recettes casheres de tajines, couscous et plats traditionnels de Tunisie, du Maroc ainsi que des recettes de pâtisseries orientales, françaises et autres ... pour vous il n'ya jamais eu de communauté Juive en Algerie et pourtant ! nous avons côtoyé les juifs nous avons appris d'eux et ils ont appris de nous heureusement qu'il y a des blogs de cuisine juive qui cite la cuisine Algerienne et Maghrebine comme référence depuis des millénaires tiens la cuisine Algerienne est à l'honneur cette semaine sur France 2 comme quoi ! Merci à vous et sans rancune votre confiture de coing est un régal

abdel 26/10/2015 20:09

merci pour le commentaire

Rahel 02/10/2015 10:29

Bonjour,
Si je mets dans ce blog des recettes de cuisine juive très spécialement tunisiennes, c'est parce que mes parents sont de Tunis même. Ces recettes, je les tiens de ma mère et de ma grand mère Zal. Pour ce qui sont des recettes marocaines, je les tiens de ma belle-mère Zal, et que toutes les recettes qui figurent sur ce blog, sont archis sûres, puisque je les ais réalisé plusieurs fois.
Je ne vais pas m'excuser car je n'ai pas de descendant algérois ! Et puisque vous le dites si bien, la blogosphère juive regorge de cette cuisine que vous aimez tant !

Estrella 16/09/2015 23:05

Bonjour...Chana Tova et merci beaucoup pour les superbes recettes que vous postez...pour la confiture de coings, j'ai remplacé la vanille par 2 clous de girofle et 2 batons de cannelle...et j'ai
bien suivi votre recette...le résultat une superbe confiture rouge orange...Merci encore

Rahel 19/09/2015 19:11

Merci à vous Estrella !!! Je suis bien contente que vous ayez reussi !!