Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

ÉCLAIRS AU CAFÉ

8 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux, #Patisseries francaises

בס"ד
 
eclairs cafe
 
Ingredients
 
3 cs de Fondant blanc
extrait de cafe
  ou 1 cs de nescafe et 1 cs d`eau
1 oeuf battu
 
Preparation
 
Preparer la pate a choux ainsi que la creme patissiere et bien les laisser refroidir.
Prechauffer le four a 210 degres - th 7.
Mettre la pate a choux dans une poche a petite douille lisse.
Former les eclairs en disposant la douille inclinee au dessus du papier sulfurise.
Former des boudins de 10 cm de longueur en biais.
Dorer a l`oeuf battu sans coulure et passer au dessus des eclairs les dents d`une fourchette delicatement sans trop appuyer.
Ceci pour que les eclairs poussent tous de la meme maniere.
Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir.
Faire deux petits trous a l`aide d`un couteau pointu en dessous de chaque eclair aux 2 extremites, ou bien les couper en 2 dans le sens de la longueur.
A l`aide d`une poche a petite douille cannelee remplie de creme patissiere au cafe , garnir les eclairs.
Mettre le fondant dans une petite casserole au bain-marie jusqu` a ce qu`il soit fondu. (pas plus de 35 degres).
Pour les eclairs au cafe, ajouter l`extrait de cafe.
Tremper le dessus les eclairs dans le fondant, les retourner sur une assiette et laisse prendre a l`air ambiante.
 
Bon appetit !
eclair
ÉCLAIRS AU CAFÉ

Partager cet article

Commenter cet article

Biscottine 29/04/2010 14:16


Ils sont bien jolis!


Rahel 29/04/2010 15:01



merci bocou !!! bizzz



Valérie 29/04/2010 08:20


Je te remercie de ce compliment… passes une belle journée
@ bientôt


Rahel 29/04/2010 09:56



c`est moi qui te remercie bizzzz



gourmandelise 28/04/2010 18:06


Quel délice ces éclairs!!

Pour répondre à ta question le sucre muscovado est une variété de sucre de canne,non raffiné d'une jolie couleur doré. Il est riche en mélasse ce qui lui donne une saveur de caramel vraiment
délicieuse!
Tu peut bien sûr le remplacer par du sucre de canne simple.
Merci de ton interet et des tes visites sur mon blog.
Bonne soirée.


Rahel 28/04/2010 23:07



merci pour ton commentaire ainsi que pour tes explications sur ce sucre !


@ tres bientot



Valérie 28/04/2010 13:30


une délicieuse gourmandise … la crème pâtissière un régal
Bizes


Rahel 28/04/2010 23:10



moi aussi j`aime bocou !!!! j`adore ton blog en tout cas !