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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

GLACAGE SUPER BRILLANT AU CHOCOLAT

14 Février 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #glacages

GLACAGE SUPER BRILLANT AU CHOCOLAT

בס"ד

 

glacage-brillant.jpg

 

 

Ingredients

 

150 g d`eau

220 g de sucre

130 g de creme liquide parve (rich)

30 g de cacao

10 g de gelatine en poudre

 

Preparation

 

Preparer la gelatine. La dissoudre dans un peu d`eau bouillante, bien remuer et laisser refroidir.

Dans une petite casserole, mettre l`eau et le sucre sur feu moyen.

A ebullition, ajouter la creme liquide.

Des la reprise de l`ebullition, ajouter le cacao et bien melanger au fouet a main afin de le dissoudre.

Cuire sur feu doux en fouettant de temps en temps pendant 30 mn.

Hors du feu, ajouter la gelatine et bien remuer.

Passer au chinois ou passoire.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

A utiliser lorsque le glacage sera nappant.

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Bernadette 25/12/2015 12:52

Bonjour Rahel je viens de glacer un gâteau avec votre recette qui est superbe il me reste du glacage puis je congeler ce reste et l'utiliser ultérieurement
Merci à vous pour toute ces magnifiques recettes je suis fan

Rahel 26/12/2015 19:57

Je ne sais pas du tout, faudrait essayer

hava 06/06/2011 14:10


bonjour,

je serais ravie de le realiser mais pourrez tu me donner la quantite en feuilles de gelatine
merci
hava


Rahel 06/06/2011 18:30



Bonjour et bienvenue ! une feuille de gelatine pese 2 g. A bientot Hava et merci a toi de ta confiance !



piroulie 09/03/2011 19:29


Je garde cette recette dans mes favoris !


Rahel 10/03/2011 08:49



Tu verras, c`est tres simple ! bizzz



jannydemarseille 27/02/2011 17:32


merci beaucoup Rahel pour le tuyau!


Rahel 27/02/2011 17:49



Mais je t`en prie Janny, avec plaisir !



jannydemarseille 27/02/2011 17:02


bonjour
penses-tu que ce glaçage pourrait être bon pour les éclairs au chocolat???
ps ton blog est magnifique!!! bravo


Rahel 27/02/2011 17:26



Merci beaucoup de ta visite ! Non, ce n`est pas ce glacage qu`il faut pour des eclairs. Le mieux, c`est de faire fondre du chocolat noir au bain marie et d`ajouter du fondant blanc a part
egale. Puis bien melanger. Mais attention, si tu veux que le fondant reste brillant, ne pas le chauffer longtemps. A tres bientot !