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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

HAMS - LES POIS CHICHES

21 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

בס"ד

Ingredients

 

 
4 cs huile vegetale
2 ou 3 gousses d`ail au presse ail
viande
300 g de pois chiches
1 cs d`harissa
1 cs paprika doux
2 pincees de bicarbonate
2 cc de cumin
sel poivre
 
Preparation
 
Mettre a tremper les pois chiche la veille dans de l`eau froide.
Le lendemain, dans une marmite, mettre tous les ingredients sauf le sel et le cumin.
Ajouter de l`eau froide au 3/4 de la marmite et laisser mijoter a feu doux a demi-couvert pendant 2 bonnes heures, ou jusqu`a ce que la viande soit cuite.
En fin de cuisson, le jus doit etre a hauteur. Ajouter le sel et le cumin.
Se deguste tres chaud et tres piquant.
 
Bon appetit !

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