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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

L`ARDENNAIS POUR LA RONDE INTERBLOG NO 15

27 Mars 2011 , Rédigé par Rahel Publié dans #Jeux - Concours - Tags

בס"ד

 

LA RONDE INTERBLOG NUMERO 15 SUITE

 

jeu-interblogs.png

 

(http://rondeinterblog.wolforg.eu)

 

 

C'est Pupuce du blog : Chez Pupuce 

qui vient piocher une recette chez moi,

et je vais piocher une recette chez

Roland du blog : La cuisine Liegeoise de Roland  

 

 

Merci Roland pour cette recette !


J`ai pioche la recette de l`Ardennais :

 

 l`ardennais1

 

Recette pour 12 personnes

 

Le biscuit dacquois aux noisettes

3 dl de blancs d`oeufs

250 g de sucre impalpable ou glace

100 g de sucre semoule

250 g de poudre de noisettes

 

Fabrication du biscuit dacquois :

Montez les blancs en neige, en incorporant a la fin le melange des deux sucres.

Incorporez ensuite la poudre de noisettes delicatement.

Sur du papier sulfurise, et a l`aide d`une poche munie d`une douille unie, dressez deux cercles de dimensions differentes, pour ma part j`ai fait un de 28 cm pour le fond et un de 24 pour l`entre-deux.

 

La creme framboise

500 g de framboises (surgelee)

150 g de sucre

1 jus de citron

6 feuilles de gelatine

5 dl de creme fraiche

 

Realisation de la creme :

Mixer les framboises et filtrer la pulpe afin de retirer les pepins.

Chauffer la pulpe de framboises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

Ajouter les feuilles de gelatine prealablement ramollies dans de l`eau froide et essorees puis laisser refroidir.

Monter la creme liquide en chantilly puis l`incorporer delicatement a la preparation aux framboises.

 

La mousse au chocolat - rhum

250 g de chocolat fondant

30 g de beurre

5 cl de rhum

4 oeufs et 2 blancs

 

Realisation de la mousse :

Dans un bol au bain -marie, faire fondre le chocolat et ajouter le beurre. Melanger.

Cassez les oeufs et separez les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige.

Ajouter et melanger les jaunes et le rhum au melange chocolat/beurre.

A l`aide d`une spatule, incorporez petit a petit et delicatement les blancs afin de ne pas perdre la texture mousseuse. Reservez.

 

  l`ardennais2

 

Montage du gateau :

Dans un cercle inox de 30 cm, deposez votre dacquois (28 cm) pour le fond et centrez le bien.

Versez la mousse au chocolat sur 2,5 cm de hauteur, recouvrant ainsi votre biscuit.

Poser ensuite votre entre-deux (24 cm) sur la mousse au chocolat.

A l`aide d`une poche munie d`une douille unie, tourner des cercles de creme de framboise de maniere a recouvrir votre biscuit et cela sur une hauteur de 2 cm.

Placez au refrigerateur 1 heure afin de le figer.

Ensuite versez le reste de votre mousse au chocolat afin de remplir tout le cercle et lissez bien le haut a l`aide d`une spatule a gateau.

Laisser 1 heure au refrigerateur et decorez a votre bonne imagination.

  

 Bon appetit !

 

  l`ardennais

 

J`ai en meme temps fete l`anniversaire de ma niece Cassandra avec ce gateau ! 

Que de multiples epreuves pour realiser ce gateau !

Pas assez de mousse au chocolat,  2 fois trop de creme framboise, puis 2 fois trop de biscuit dacquoise, tellement ... que j`ai realise un deuxieme gateau sans mousse au chocolat, et qui est reste dans mon congelateur.

La mousse au chocolat masque la bonne creme framboise, dommage !

Mais le gout de l`ensemble etait quand meme delicieux.

A la fin de la ronde, je posterais les bonnes proportions, bli neder.

 

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nani 02/04/2011 22:27


hummm !!! trop beau ce gâteau, bon choix !

et moi j'espère finir ma ronde aujourd'hui lol


Rahel 02/04/2011 23:08



Bonsoir et bienvenue Nani ! Merci beaucoup d`etre passee, tu as de la chance de pouvoir terminer aujourd`hui, moi je suis loin d`avoir termine ! mdr



Loulou 02/04/2011 19:03


magnifique !!


Rahel 02/04/2011 20:47



Bonsoir et bienvenue, merci beaucoup Loulou d`etre passee !



Lili18 31/03/2011 08:38


Quand tu pioches chez ton voisin, c'est pas pour rire...Contente de découvrir ton blog au travers de la ronde à laquelle je participe pour la toute première fois...et pas la dernière ! Bises et
bonne journée à toi


Rahel 02/04/2011 21:02



Bonsoir et bienvenue Lili ! Oui c`est vrai que je m`y suis prise un peu trop au serieux ! Moi aussi c`etait la premiere fois que je participe, et c`est pour ca, je ne savais pas a quoi m`attendre
! Je ferais plus simple la prochaine. Merci beaucoup Lili d`etre passee, bizzz



Bellinda 30/03/2011 17:23


je craque il est trop beau!!!


Rahel 02/04/2011 22:37



Bonsoir et bienvenue Bellinda ! Ton prenom m`a fait rappeler une chanson de Claude Francois ! Merci beaucoup de ta visite !



christine 29/03/2011 23:30


Wouah!!! ce qu'il est beau! excellent choix, bravo!!!


Rahel 02/04/2011 22:46



Bonjour et bienvenue Christine ! Merci beaucoup d`etre passee, bonne soiree