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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

L`HARISSA OU TFINAI DE BLE

8 Septembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

L`HARISSA OU TFINAI DE BLE

בס"ד

 

Ingredients pour 6 pers. :

 
300 g de ble dur
1/2 cs d`harissa
1 cs de tomate concentree
6 cs huile vegetale
1 kh de viande de boeuf (jumeau (n°8) ou plates cotes (n°3))
sel poivre
oeufs
1 oignon moyen
 
Preparation
 
Dans une marmite, mettre la viande, la tomate concentree, l`harissa, l`oignon entier cisele en croix au dessus, sel et poivre, et mettre de l`eau froide jusqu`au 3/4 de la marmite.
Mijoter pendant 2 heures a feu doux, ou jusqu`a ce que la viande soit cuite.
Pendant ce temps, preparer le ble. Le verifier et le trier et le rincer a l`eau froide. 
Quand la viande est cuite, l`eau doit avoir reduit. Rajouter de l`eau jusqu`a hauteur et attendre la reprise de l`ebullition.
Verser le ble dans la marmite. ajouter les oeufs, augmenter le feu et cuire pendant 15 a 20 mn.
Eteindre le feu et couvrir. L`eau n`est pas reduite, mais le ble va se charger de l`absorber pendant la nuit. Placer au frais pour la nuit.
Mettre la marmite sur la plata, le lendemain matin, pour qu`elle soit prete pour le midi.
Il n`est pas necessaire de la mettre pour toute la nuit, il n`y a pas assez de liquide et elle serait brulee.
La tfinai sera un peu seche sur le dessus au moment de servir, mais c`est normal.
 
Shabbat shalom !

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gillou 19/11/2015 15:36

combien d’œuf ? avec ou sans coquille ?

Rahel 19/11/2015 15:49

Mettre les oeufs avec coquille et autant que vous le souhaitez (1 oeuf ou 1/2 oeuf par personne)

Delphine 11/12/2010 18:27


Et puis ça aussi!!!! Je suis trop contente que tu ais créé ce blog!! Mon livre de recettes familiales perso!!!!


Rahel 11/12/2010 22:56



ouah ! merci Delphine ! bizzz