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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LA DAFINA MAROCAINE

26 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines

LA DAFINA MAROCAINE

 בס"ד

Ingredients
 
1 ou 2 verres d`haricots blancs trempes la veille
1 kg a 1,5 kg de petites pommes de terre
1 pdt douce
viande de jarret
5 oeufs
fond d`huile
1 cs de sauce tomate
1 cs de sucre
2 cs de paprika
1 cs de paprika piquant (falcutatif)
1 cs de curcuma
1 cc de cumin
2 gousses d`ail
sel poivre
2 verres de ble
2 verres de riz
 
Preparation
 
Dans une grande marmite, mettre un bon fond d`huile, et mettre dans cet ordre, les haricots trempes,  la viande, les pommes de terre, les oeuf, et l`ail en chemise.
Ajouter la sauce tomate et les epices.
Couvrir a hauteur avec de l`eau et laisser mijoter a feu doux pendant 2 heures ou jusqu`a evaporation de l`eau.
Il doit rester un petit fond d`eau en fin de cuisson.
Dans un sac de cuisson, mettre le ble, 1/2 cs de sauce tomate, un peu d`harissa, sel poivre, un peu d`huile et de l`eau afin de recouvrir le ble au dessus d`un cm . Fermer le sac de cuisson, et le disposer au dessus des pommes de terre cuite.
Dans un autre sac de cuisson, mettre le riz, sel poivre, 1/2 cc de curcuma, un peu d`huile et de l`eau a hauteur.
Fermer le sac, et le disposer a cote de l`autre sac de ble.
Mettre la marmite sur la plaque electrique.
A deguster le lendemain midi.
 
Shabbat Shalom !

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