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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LA SALADE CUITE OU LA METBOUHA

18 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialites marocaines

LA SALADE CUITE OU LA METBOUHA

בס"ד

Ingredients

4 ou 5 belles tomates

2 gousses d`ail
sel et poivre
1 cs de paprika
1  poivron vert
3 cs d`huile
 
Preparation
 
Eplucher les tomates a l`aide d`un couteau ou bien suivre cette astuce :
Enlever le pedoncule de chaque tomate, et faire une croix a la base de celles-ci.
Faire bouilllir de l`eau et plonger les tomates pendant 30 a 40 secondes.
A l`aide d`une ecumoire, les placer dans un recipient d`eau tres froide.
La peau des tomates va se retirer pratiquement toute seule !
Couper ensuite les tomates en petits des et les disposer dans une casserole avec les epices, l`ail et l`huile.
Laisser mijoter a petit feu, en remuant souvent,  jusqu`a evaporation de l`eau de cuisson.
Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Placer une feuille d`aluminium sur la plaque du four, et disposer les poivrons.
Enfourner pendant 30 mn.
En fin de cuisson, placer les poivrons dans un sac plastique pour les faire suer jusqu`a refroidissement, pour que la peau s`enleve plus rapidement
Lorsque la salade est cuite, ecraser les tomates a l`aide d`un presse puree, ou d`une fourchette.
Eplucher les poivrons, les couper en lamelles et les melanger aux tomates.
 
Shabbat shalom !

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Agathe 08/10/2015 01:54

Dans les ingrédients vous dites 1 poivrons vert et dans les explications de la recette vous dites "les poivrons" donc je peux en mettre combien avec la quantité de tomates ?

ps: j'adore votre blog, toujours de super recette ..Hate de voir de nouvelles vidéos sur youtube.

Rahel 08/10/2015 07:58

Bonjour et merci bcp !!
C'est 1 poivron pour 4 ou 5 tomates. J'ai du peut etre dire "les poivrons" en disant : les morceaux de poivrons.
En ce qui concerne les videos youtube, je vais m'y remettre tres bientot Bh.
Merci encore Agathe, je vous souhaite un tres bonne journee !

MIMI 09/01/2011 07:55


Pour la metbouha marocaine, nous ajoutons les poivrons grillés et nettoyés (verts ou/et rouges au choix) une fois que les tomates ont cuit et nous laissons mijoter à feu réduit jusqu'à ce que celà
ait complètement réduit en un confit sans eau.
PS/ Il est conseillé de toujours mettre un sucre dans une cuisson à la tomate afin de contrer l'acidité de celle-ci.


joelle 29/09/2016 21:50

Chez moi on dit "mekbouba" et je fais cuire les poivrons et les tomates ensemble !!
merci pour votre blog que j'aime beaucoup.

Rahel 09/01/2011 07:57