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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LE FLAN PARISIEN INRATABLE

17 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

Un flan crémeux à souhait !

Un flan crémeux à souhait !

בס"ד 

Ingredients :

pate sablée :

250 g de farine,

125 g de beurre ou margarine,

125 g de sucre,

1 oeuf,

1 pincée de sel.

Pour l'appareil à flan :

1 litre de lait,

2 sachets de sucre vanillé,

150 g sucre,

4 oeufs,

45 g de farine,

45 g de fécule de pomme de terre ou maizena.

Préparation

pate sablée :

verser la farine et le sucre dans un saladier et melanger.

Ajouter le beurre puis sabler du bout des doigts.

Faire un puits et ajouter l'oeuf et le sel.

Remuer et melanger rapidement pour former une pate.

Fraiser 2 ou 3 fois pour lisser puis former une boule , l'applatir un peu, la filmer et mettre au frais pendant 30 mn.

Au bout de ce temps, aplatir la pate au rouleau sur une epaisseur d'un cm.

En garnir un moule de 24/26 cm à bords haut, puis placer une feuille de papier sulfurisé dessus ainsi que des billes de cuisson et enfourner dans un four prechauffé à 150 degrés - th 5 pendant 10 mn.

Retirer la feuille et les billes et continuer la cuisson encore 5 petites mn.

Le flan

Mettre à ébullition le lait et la vanille.

Pendant ce temps, battre les oeufs entier avec le sucre au fouet à main pendant 3 mn.

Ajouter la farine tamisée et la fécule et bien mélanger.

Ajouter le lait chaud sur le mélange des oeufs tout en remuant puis reverser dans la casserole pour épaissir le tout.

Verser l'appareil sur le fond de tarte précuit et enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 à 40 mn.

 Rien de plus simple !!!!

Bon appetit !

LE FLAN PARISIEN INRATABLE

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