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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

MININA -MACOUD

16 Juin 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

MININA -MACOUD

בס"ד

 

Ingredients
 
1/2 blanc de poulet cru hache
8 oeufs
2 oeufs durs
un peu de mie de pain rassis ou un peu de chapelure
1 jus de citron
sel poivre
1 pincee de muscade
 
Preparation
 
Faire tremper la mie de pain dans de l`eau froide et attendre qu`il gonfle.
Bien l`essorer et la disposer dans un saladier.
Ajouter le blanc de poulet hache et les epices ainsi que le jus du citron.
Bien melanger a la fourchette.
Mettre une casserole anti-adherente sur feu vif et verser un petit fond d`huile.
Casser les deux premiers oeufs 1 a 1 dans le melange au poulet, puis ajouter les autres d`un coup.
A ce moment la, ne pas trop remuer, juste pour que les jaunes soient incorpores.
Quand l`huile est chaude, verser la totalite du melange et laisser 2 a 3 mn a feu vif.
Baisser le feu au minimum et couvrir.
Laisser cuire pendant 30 mn environ.
Surveiller la cuisson, ajouter un demi verre d`eau au bout de 15 a 20 mn (quand c`est un peu gonfle) et continuer la cuisson jusqu`a ce qu`il gonfle.
Le macoud est pret a etre retourner lorsque il est bien gonfle sur le dessus.
Le retourner sur une assiette, mettre un filet d`huile dans la casserole, le glisser dans celui-ci et faire cuire l`autre face pendant 10 a 15 mn.
Au boout de ce temps, le retourner sur une assiette.
Attendre que le macoud refroidisse et le couper en tranches.
Servir avec des pates a la sauce !
 
Bon appetit !

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