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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LE MILLE FEUILLE

1 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

LE MILLE FEUILLE

בס"ד

   

Ingredients
 
1 rouleau de pate feuilletee
crème patissiere inratable (voir le lien plus bas)
6 cs de fondant blanc
extrait de cafe ou 2 cs de cafe instantane dans 1 cs d`eau
1 brick de crème rich de 200 ml  

Preparation :
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Preparer la creme patissiere, la filmer au contact et la laisser refroidir au frais pendant 1h ou 30 mn au congel. Incorporer la crème rich montée en soulevant la masse.
Derouler la pate feuilletee et la couper en 3 parties de 15 x 22 cm.
Poser 2 parties de pate sur du papier sulfurise dans le plateau du four, piquer rapidement a la fourchette, recouvrir de papier sulfurise la pate.
Poser une plaque ou un moule rectangulaire dessus et enfourner pour 20 a 25 mn.
Faire de meme avec la derniere partie et bien laisser refroidir ces rectangles de pate.
Sur le plan de travail, poser un rectangle de pate feuilletee cuite, disposer la moitie de la creme patissiere dessus et lisser a la spatule.
Poser dessus la 2 eme pate feuilletee, appuyer un peu pour faire adherer et disposer l`autre moitie de creme patissiere.
Terminer avec la derniere partie de pate feuilletee.
Dans une casserole au bain marie, mettre le fondant et remuer jusqu`a ce qu`il soit dissout sans grumeau.
Ne pas trop chauffer, il perdrait son brillant. (pas plus de 35 degres).
Verser le fondant sur le dessus du mille feuille, (garder 2 cs de fondant dans la casserole)  lisser a la cuillere ou a la spatule.
Verser dans le fondant restant l`extrait de cafe ou la dilution du cafe dans l`eau.
Bien remuer. remplir une poche a douille ou a l`aide d`une cuillere a soupe, faire des lignes horizontaux sur le fondant.
A l`aide de la pointe d`un couteau, tracer des lignes verticales de bas en haut puis de haut en bas sur tout le long.
Le faire rapidement avant que le fondant ne se fige.
Couper les bords a l`aide d`un couteau scie pour le rendre presentable.
Placer au frigo pendant 1 h avant de servir.
 
Bon appetit !
millefeuille3

 

 

millefeuille2

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Brigitte 03/11/2014 07:44

Une amie ne fait pas cuire la pâte feuilletée de cette façon au four, donc c'est pour cela qu'elle gonfle beaucoup malgré qu'elle l'a pique avec une fourchette, Rhooooo, j'n'avais pas pensé faire comme vous LOL Super, merci beaucoup pour le partage de vos recettes

Rahel 03/11/2014 08:04

C'est une methode la plus efficace que j'ai pu trouver ! Merci a vous Brigitte !!!

sarah 15/11/2010 21:55


rahel vraiment hazak pour ton blog il vraiment super !! est ce q tu sais si le fondant on peut en achete dejas tout pret en ishael.


Rahel 21/11/2010 20:00



bien sur ! a Ness Kitchen, la ou je t`avais dit qu`il y avait de tout, tu te rappelles ?



aviva 16/09/2010 23:31


bonsoir, merci pour l'info.

chana tova et hatima tova!


Rahel 18/09/2010 21:35



mais de rien !! gmar hatima tova et shana tova oumetouka



ASSAYAG Aviva 29/08/2010 22:47


bonjour, magnifique le gateau: je vais tenter mains avant je souhaite savoir le fondant blanc, c'est du chocolat blanc à faire fondre?
Merci d'avance.
Aviva


Rahel 16/09/2010 22:47



bonsoir Aviva ! le fondant est du sucre cuit avec du glucose. On le trouve dans les magasins specialises en patisseries. tu peux le remplacer par du sucre glace tamise.



dalila 31/05/2010 15:35


slt,ohhh je craque il et super et j'adore ça merci,bizzzz


Rahel 01/06/2010 08:32



Merci a toi Dalila !!! bizzz