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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LE PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLE

15 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

LE PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLE
בס"ד
Ingredients
 
350 g de foie de volailles
300 g de pommes de terre
60 g d`oignon
1 carotte
2 feuilles de laurier
2 gousses d`ail en chemise
sel poivre
 
Preparation
 
Faire griller les foies de volailles.
Dans une marmite, mettre les foies, ainsi que tous les ingredients cites.
Remplir d`eau a hauteur et laisser cuire a feu moyen pendant 30 mn.
Au bout de ce temps, il ne doit pas rester beaucoup d`eau (l`equivalent de 3/4 d`un verre).
Si il y a plus d`eau, le retirer.
Mixer au mixer plongeant.
Rectifier l`assaisonnement. Ajouter un peu plus de poivre si ce n`est pas assez releve.
Verser le pate dans un recipient, filmer au contact et reserver au frais.
Se congele tres bien.
 
Bon appetit !

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el 09/03/2016 09:50

merci, a toi, pour cette recette délicieuse, bisous , d'EL.........

MIMI 01/12/2010 17:07


pâté de foies de volaille

Ingrédients

500 g de foies de volailles
1 blanc de poitrine de poulet
50 gr de graisse d'oie (ou autre)
1 oignon
1 carotte
4 clous de girofle + 1 pincée de muscade
1 pincée d'herbes de provence
sel poivre

Préparation

Faire griller les foies de volailles.
Dans une cocotte, mettre les foies, ainsi que tous les ingrédients cités.
Remplir d`eau à hauteur et laisser cuire à feu moyen pendant 30 mn.
Au bout de ce temps, il ne doit pas rester beaucoup d`eau (l`équivalent de 3/4 d`un verre).
Mixer tous les ingrédients en ajoutant au fur et à mesure le jus resté dans la cocotte jusqu'à obtenir un mélange onctueux (si l'on veut de la mousse de foies de volaille, ajouter plus de jus)

Verser le pâté dans des boites en plastique rectangulaires dans lesquelles on aura mis des tranches de carottes
Au moment de servir retourner le pâté dans une assiette,les carottes sur le haut, et couper des tranches de l'épaisseur désirée.

MIMI