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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES BAMBALONIS - LES BEIGNETS TUNISIENS

11 Décembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Beignets

בס"ד

 

bambalonis.jpg

 

Ingredients pour 8 a 10 personnes 
 
4 oeufs
1 verre d`huile
4 verres d`eau chaude mais pas bouillante
4 cs de sucre en poudre
1 1/2 cube de levure de boulanger
600 g de farine ou plus
 
Preparation 20 mn - attente 20 a 30 mn
 
Dans un recipient mettre les oeufs et l`huile. Ne pas melanger.
Dans un autre recipient mettre l`eau, le sucre et la levure. Ne pas melanger non plus.
Attendre que la levure se dissout et remonte.
Remuer le melange de la levure et le verser sur les oeufs.
Melanger le tout a la main, et ajouter petit a petit la farine tamisee.
On doit obtenir une pate un peu molle elastique, pas dure mais pas trop molle non plus.
Petrir pendant 10 mn au moins et laisser lever pendant 20 a 30 mn.
Preparer un bain d`huile ainsi qu`un bol d`eau froide.
Tremper la main dans l`eau et en mettre un peu dans l`autre.
Prendre un peu de pate de la taille du creux de la main.
L`etaler du bouts des doigts et faire un ou 2 trous.
Poser doucement sur l`huile chaude.
La pate va gonfler. Si elle prend couleur rapidement, c`est que le feu est trop fort.
Retourner a mi-cuisson et egoutter sur du papier absorbant.
Tremper les bambalonis dans le sirop maison ou saupoudrer de sucre en poudre.
 
Bon appetit !
 

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Myriam 24/03/2016 20:51

Magnifique nous nous sommes régalés merci

esther 09/12/2015 13:39

Je suis marocaine et ce soir je vais les essayer en espérant que ça marche merci beaucoup

Patricia Retail 08/12/2015 19:45

Puis-je demander combien de grammes pour 1 1/2 cube de levure ? Merci à vous tous et toutes !

Rahel 10/12/2015 10:43

Bonjour Patricia
1 cube de levure pèse 50 g, donc 1 et demi 75 g.

Elisabeth Serres 30/11/2015 13:44

Bonjour ravie de vous retrouver ! Mais dans la recette vidéo vous mettez de la levure instantanée en poudre et dans le texte vous écrivez 1 cube 1/2 de levure de boulanger , je suis un peu perdue !
Merci de m'éclairer.
Bonnes fêtes de Hannouka.
Elisabeth.

Rahel 01/12/2015 06:59

Cela revient au meme !
J'utilisais avant la levure en cube et depuis que je connais la levure en billes, je n'utilise que ça.

Teboul Maurice 30/11/2015 10:28

Tres clair et precis
Merci