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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES BOULETTES DE POISSONS POUR COUSCOUS

12 Mai 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes

בס"ד

 

Ingredients pour 6/8 personnes

 

1 kg de filet de merlan

mie de pain (1/4 d`une baguette ou 2 poignees de chapelure)

3 cs de persil emince

1 oignon

sel poivre

1/2 cs d`harissa

1 pincee de muscade

1/2 cs de sauce tomate

1 oeuf

 

Preparation

 

Hacher grossierement les filets de merlans au couteau.

Ajouter tous les autres ingredients sauf l`oeuf et bien melanger le tout.

Ajouter l`oeuf et melanger a nouveau. Verifier l`assaisonnement.

Prechauffer une poele et mettre un petit fond d`huile sur feu moyen.

Avec les mains ou 2 cuilleres a soupe, deposer des tas de ce melange de la taille d`une belle prune sur l`huile et faire frire jusqu`a ce que les boulettes soient dorees.

Retourner les boulettes et continuer la cuisson.

Egoutter au fur et a mesure sur du papier absorbant.

On peut deja deguster ces boulettes de poissons telles qu`elles.

Deposer toutes les boulettes dans une marmite, ajouter 3 ou 4 verre d`eau puis 1 cs de sauce tomate, 2 pincees d`ail en poudre et un filet d`huile.

Faire cuire les boulettes sur feu moyen jusqu`a ce que l`eau s`evapore.

Il doit rester un petit fond en fin de cuisson.

A servir avec le couscous au poissons.

 

Bon appetit !

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MIMI 24/11/2010 19:35


pour une recette plus light, je ne fais pas frire les boulettes mais les fait cuire directement dans la sauce tomate.
MIMI


Rahel 25/11/2010 10:01



c`est exactement la recette des boulettes de merlan a la marocaine, mais personnellement, je ne resiste pas au croquant-fondant de cette recette !



Martine Fogiel. 29/08/2010 08:15


MERCI POUR VOS EXELLENTES RECETTES ... BRAVO!


Rahel 16/09/2010 22:48



merci bocou !!!!