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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES FOUGASSES AUX OLIVES NOIRES

10 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

בס"ד 

Ingredients

 
600 g de farine
26 g de levure fraiche
30 cl d`eau tiede (25 degres)
1 cs de sel
8 cs d`huile d`olive
olives noires denoyautees
 
Preparation
 
Diluer la levure dans 15 cl d`eau tiede.
Dans un saladier, melanger la farine et le sel.
Faire un puit et verser la levure diluee, l`huile d`olive et le restant de l`eau tiede.
Petrir la pate pendant 10 mn à la main. Elle doit etre lisse et souple.
Former une boule, couvrir d`un torchon et laisser reposer 35 mn.
Prechauffer le four a 220 degres - th 7/8.
Au bout de ce temps, rompre la pate et la couper en 2.
Sur le plan de travail farine, poser la pate et etaler au rouleau sur une epaisseur d`1cm en lui donnant une forme arrondie.
Disposer les olives noives egouttees et essuyees sur la moitie de la pate.
Replier la pate par dessus les olives.
Poser sur une feuille de papier sulfurise.
Avec un couteau, faire 3 incisions dans le sens de la longueur.
Faire de meme avec l`autre moitie de la pate.
Laisser reposer 30 mn.
Dorer les fougasses d`huile d`olive ou d`oeuf battu puis saupoudrer d`un peu de farine.
Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir.
 
Bon appetit !

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rahel 24/06/2014 12:56

Merci peluches !!!

Peluches 21/06/2014 18:34

Elles sont splendides, ces fougasses!