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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES MAKROUDS AUX DATTES

7 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

LES MAKROUDS AUX DATTES
בס"ד

Ingredients

2 verres de semoule fine,

1 verre de semoule moyenne,

1 verre 1/2 de farine,

1 pincée de bicarbonate,

1 verre d`huile très chaude,

1 verre d`eau tiède,

225 g de pate de dattes (mimrah` tmarim) ou des dattes dénoyautées très mures,

1/2 zeste d`orange,

un filet d`huile,

1/2 verre de sucre,

un peu de fleur d'oranger,

1 poignée de noisettes concassées (falcutatif) ou amandes en poudre.  

Préparation  :

Préparer la pate de dattes. Pour cela, la disposer dans un récipient, et ajouter le zeste d'orange, l'huile, le sucre, la fleur d'oranger et les noisettes et bien melanger jusqu`à ce que l`huile ait été absorbé.

Diviser en 2 et réserver.

Chauffer le verre d`huile, elle doit être très chaude. 

Pendant ce temps, dans un saladier supportant la chaleur, mettre les semoules, farine et bicarbonate puis mélanger.

Ajouter l`huile très chaude et bien melanger à l`aide d`une cuillère, puis tout de suite ajouter l`eau tiède. Bien mélanger et continuer à la main. (attention c`est un peu chaud).

Couper la pate en 2.

Prendre une part et l'étaler en un rectangle de 30 sur 20 cm environ.

Prendre la moitié de la pate de dattes, l`étaler sur la pate en laissant 2 cm sur le bord du haut sans dattes.

Rouler a partir du bas en étirant le boudin sur 40 à 50 cm environ.

Couper les makrouds en biais de 3 cm.

Les disposer sur un plateau.

Faire de même avec l`autre morceau de pate et l`autre partie des dattes.

Preparer un bain d`huile dans une petite casserole sur feu assez vif.

Plonger les makrouds 5 par 5 jusqu`à ce qu`ils soient dorés.

Attention ça peut aller vite, dans ce cas le feu est trop fort, donc le baisser un petit peu.

Les égoutter sur du papier absorbant disposé sur un plateau, les uns à coté des autres, pour ne pas les abimer.

On peut aussi les cuire au four a 180 degres - th 6 pendant 25 mn environ. Dans ce cas, la coloration ne se fait pas.

Laisser refroidir et les plonger dans le sirop de sucre.

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Esther 23/03/2017 08:52

Pour les makroud quel verre utilisez vous en ml svp merci

Rahel 27/03/2017 07:06

Un verre en plastique (gobelet)

Fred 03/09/2015 23:33

ce week end je tente !! merci

Nahum 01/09/2015 15:43

Je vais essayer de les faire merci a vous

senegal 26/09/2014 14:04

Une belle découverte pour moi :-)

LadyMilonguera 18/02/2014 12:51

Je t'en piquerais bien un ou deux !

rahel 01/03/2014 19:49

Piques tres chere Lady !!! Lol