Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES MAKROUDS AUX DATTES

7 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

LES MAKROUDS AUX DATTES
בס"ד

Ingredients

2 verres de semoule fine,

1 verre de semoule moyenne,

1 verre 1/2 de farine,

1 pincée de bicarbonate,

1 verre d`huile très chaude,

1 verre d`eau tiède,

225 g de pate de dattes (mimrah` tmarim) ou des dattes dénoyautées très mures,

1/2 zeste d`orange,

un filet d`huile,

1/2 verre de sucre,

un peu de fleur d'oranger,

1 poignée de noisettes concassées (falcutatif) ou amandes en poudre.  

Préparation  :

Préparer la pate de dattes. Pour cela, la disposer dans un récipient, et ajouter le zeste d'orange, l'huile, le sucre, la fleur d'oranger et les noisettes et bien melanger jusqu`à ce que l`huile ait été absorbé.

Diviser en 2 et réserver.

Chauffer le verre d`huile, elle doit être très chaude. 

Pendant ce temps, dans un saladier supportant la chaleur, mettre les semoules, farine et bicarbonate puis mélanger.

Ajouter l`huile très chaude et bien melanger à l`aide d`une cuillère, puis tout de suite ajouter l`eau tiède. Bien mélanger et continuer à la main. (attention c`est un peu chaud).

Couper la pate en 2.

Prendre une part et l'étaler en un rectangle de 30 sur 20 cm environ.

Prendre la moitié de la pate de dattes, l`étaler sur la pate en laissant 2 cm sur le bord du haut sans dattes.

Rouler a partir du bas en étirant le boudin sur 40 à 50 cm environ.

Couper les makrouds en biais de 3 cm.

Les disposer sur un plateau.

Faire de même avec l`autre morceau de pate et l`autre partie des dattes.

Preparer un bain d`huile dans une petite casserole sur feu assez vif.

Plonger les makrouds 5 par 5 jusqu`à ce qu`ils soient dorés.

Attention ça peut aller vite, dans ce cas le feu est trop fort, donc le baisser un petit peu.

Les égoutter sur du papier absorbant disposé sur un plateau, les uns à coté des autres, pour ne pas les abimer.

On peut aussi les cuire au four a 180 degres - th 6 pendant 25 mn environ. Dans ce cas, la coloration ne se fait pas.

Laisser refroidir et les plonger dans le sirop de sucre.

Partager cet article

Commenter cet article

Atlan 26/09/2017 15:36

Bonjour
Serait-il possible de remettre la video avec les instructions sonores de la dame qui les prepare car grace a cette recette j'avais reussi mes makroudes du premier coup ce qui a fait plaisir a ma famille.
Bizarrement les quantites inscrites sur cette page ne me permettent pas de reussir ma pate qui finit pas de disloquer a la friture.
Merci beaucoup pour votre aide.

Rahel 27/09/2017 16:18

Bonjour
Je suis dans l'impossibilité pour l'instant, de remettre la bande sonore de la video, mais je vais faire tout mon possible bh

Nel 25/09/2017 19:17

Bonjour
J'avais realisé cette recette en écoutant attentivement les commentaires de la video, et mes makroudes étaient parfaits, en suivant la recette écrite je n'arrive pas à obtenir une pate de makroudes bien compacte, serait-il possible de remettre la video avec les instructions sonores.
Je souhaiterai les faire avant kippour.
Merci pour votre aide

Esther 23/03/2017 08:52

Pour les makroud quel verre utilisez vous en ml svp merci

Rahel 27/03/2017 07:06

Un verre en plastique (gobelet)

Fred 03/09/2015 23:33

ce week end je tente !! merci

Nahum 01/09/2015 15:43

Je vais essayer de les faire merci a vous