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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES MAKROUDS SANS DATTES

5 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales, #Specialites marocaines

LES MAKROUDS SANS DATTES

בס"ד

Ingredients
 
1 kg de semoule moyenne ou fine
250 g de sucre
3 oeufs
1 verre d`huile
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
1 orange pressee
 
Preparation
 
Faire revenir la semoule a sec en 2 fois dans une poele jusqu`a ce que la semoule soit seche mais sans coloration en remuant sans arret. Laisser refroidir.
Disposer la semoule dans un grand recipient. Ajouter la levure, le zeste et le sucre.
Ensuite mettre l`orange pressee, l`huile et les oeufs battu a peine.
Bien melanger le tout afin de bien tout rassembler.
Disposer cette pate sur le plan de travail propre, l`applatir sur 3 cm environ et former un carre .
Laisser reposer 5 a 10 mn.
Ensuite couper des bandes de 5 cm sur tout le long de la pate.
Couper les makrouds (en losanges) et les poser au fur et a mesure sur un plateaux.
Laisser secher pendant 2 jours (couvrir avec un torchon).
Preparer un bain d`huile sur feu assez vif.
Plonger les makrouds et frire jusqu`a ce qu`ils soient dores.
Les egoutter sur du papier absorbant et les mieller dans un sirop de sucre.
Disposer dans des caissettes en papier pour la presentation.
 
Bon appetit !

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