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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA

30 Avril 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Specialites marocaines

LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA

בס"ד

 

Bonsoir a tous !!!!

Je reedite cette recette pour la Mimouna (fin de la fete de Pessah`).

TERBAH` ou TERBEHOU (tu gagnes ou vous gagnez) !!!!!!

Ce sont ces mots la que l`on dit en offrant une moufleta a chaque convive qui se trouve dans la maison et pour tout ceux qui y vienne pour souhaitez une bonne annee .

Meme si cette fete dure toute la nuit au Maroc, ce n`est plus vraiment le cas de nos jours ici.

Car en effet, toute la nuit, les gens vont visiter d`autres pour souhaiter terbehou, et les hotes offrent une moufleta accompagne de beurre et de miel avec un the a la menthe.

En general, on pose sur la table bien garnie une assiette de farine avec au milieu un oeuf et 5 branches de feves fraiches, du the a la menthe, du petit lait, du miel, des fleurs puis toutes sortes de petits gateaux qui sont achetes.

Les magasins au Maroc restaient ouvert tres tard dans la nuit pour que les habitant puissent acheter tout le necessaire pour faire cette fete. Mais encore une fois, ce n`est plus le cas de nos jours.

On la fera demain, c`est pas grave ...

 

Ingredients
 
1 kg de farine
50 g de levure de boulangerie
60 g de sucre
22 g de sel
1 verre huile
huile vegetale pour la preparation
 
Preparation
 
Dans une jatte, tamiser la farine et y faire une fontaine.
Diluer la levure dans un grand verre d`eau tiede.
Verser le sel, le sucre, le verre d`huile et la levure dans la fontaine.
Remuer a partir du centre en ramenant a chaque tour de la farine.
Ajouter si besoin de l`eau tiede. On devrait obtenir une pate qui ressemble a celle du pain.
Petrir la pate pendant 10 mn.
Disposer la pate dans une grande boite hermetique et laisser lever pendant 45 mn a 1 h.
Rompre la pate et la diviser en boules de la taille de votre poing.
Preparer plusieurs plateaux ou deposer une nappe en plastique jetable sur votre plan de travail.
Bien huiler au fur et a mesure, dessus et dessous les boules et laisser reposer encore 20 mn.
Verser de l`huile dans une assiette creuse.
Sur le plan de travail huile, disposer une boule, et avec de l`huile l`etaler (en rond ou carre) petit a petit a la main en faisant des rotations, puis la retourner une fois jusqu`a ce que la pate soit tres finement etalee.
Bien huiler a chaque fois que ca accroche.
Ce n`est pas un probleme si la pate se perfore, mais l`eviter quand meme.
Rabattre le bord inferieur vers le centre, puis le bord superieur.
Faire de meme avec les bords lateraux. On obtient un carre de pate.
Huiler a nouveau le dessus et le dessous et reserver.
Faire de meme avec toutes les autres boules.
Prendre le premier carre, et l`etaler, toujours avec de l`huile et toujours avec la main, en un carre de 15 a 20 cm de cote, reserver et faire de meme avec le reste.
A mi-parcours de cette operation, mettre une poele (ou 2 pour aller plus vite) sur feu moyen.
Mettre un filet d`huile dans la poele, laisser chauffer et poser doucement la premiere moufleta.
Laisser cuire 5 a 7 mn jusqu`a ce qu`elle soit legerement doree puis la retourner pour terminer la cuisson.
Il y a des personnes qui pose un couvercle, pour que ca gonfle et pour eviter les eclaboussures.
Pour eviter cela, ne pas mettre trop d`huile et surveiller la cuisson.
Empiler les moufletas sur un plateau recouvert de papier absorbant 10 par 10.
Servir avec du beurre et du miel.
 
Terbehou !!!!!!
 
Bon appetit !
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA
LES MOUFLETAS POUR LA MIMOUNA

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Michéle 22/09/2017 13:52

Bonjour,
Comme votre présentation donne envie!
J'ai souvenir que lorsque mon père préparait la mofléta,elle avait cette allure là.
Et elles ont l'air si tendres et si goûteuses vos moflétas!
Bravo!
Je tenterai de les préparer à mon tour.....mais je ne suis pas sûre d'avoir votre talent.
Merci de nous transmettre votre savoir.

Rahel 23/09/2017 19:37

Merci bcp Michèle !! Votre commentaire me fait très plaisir !!

reb 03/05/2011 16:00


belle recette , j'aime bcp tes explications sur les coutumes
bise


Rahel 03/05/2011 18:46



Merci bcp Reb et bienvenue a toi ! bizzz



fimère 27/04/2011 11:20


j'aime beaucoup!!! avec du miel ça ne peut être que succulent
bonne journée


Rahel 27/04/2011 11:59



Nous aussi nous aimons bcp !!!! Bonne journee a toi aussi



Gut 27/04/2011 11:18


Un petit bonjour à ma petite Rahel ! Bisous


Rahel 27/04/2011 11:59



BONJOUR MA GUT GUT !!!!!!!!! GROS BIZZZ



fimère 26/04/2011 23:44


on découvre les belles recettes ça a l'air délicieux
bonne soirée


Rahel 27/04/2011 12:04



Je suis ravie que cela te plaise Fimere !!