Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

MOKA SANS FARINE POUR PESSAH

10 Avril 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

MOKA SANS FARINE POUR PESSAH

בס"ד

 

Bonjour a tous !

 

J`avais confectionne ce gateau sans farine a la fin de la fete de Pessah`.

Je voulais le faire pour l`anniversaire de mon fils qui est ne en cette periode, mais j`avais eu quelques soucis avec mon nouveau four de Pessah`.

 

moka pessah2

 

Je voulais le partager avec vous meme si la fete est deja passe.

Je vous conseille ce magnifique gateau de mon amie Patricia qui m`a donne la recette.

J`ai fais quelques modifications sur la recette de base.

Apres plusieurs tentatives pour dompter mon nouveau four de pessah`, j`y suis enfin arrivee ! Ouf !!!!

 

moka-pessah3.jpg

 

Ingredients

 

4 oeufs

40 g de farine de matsa

60 g de fecule de pomme de terre

130 g de sucre

1 sachet de vanille

 

Creme au cafe

 

100 de margarine

100 g du sucre glace

1 cs de cafe soluble

2 jaunes d`oeufs

Amandes effilees

 

250 g de Creme liquide parve (rich)

1 cs cafe soluble

 

Preparation

 

Prechauffer le four a 180 degres - TH 6.

Separer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre et la vanille au batteur pour les blanchir.

Ajouter la farine de matsa et la fecule de pomme de terre et bien melanger.  

 

moka-pessah6-copie-1.jpg

 

Battre les blancs en neige avec une pincee de sel.

Mettre un peu de blanc dans le melange aux jaunes et remuer vivement pour ramollir la pate.

Ajouter le reste des blancs et les incorporer en melangeant la pate de haut en bas pour ne pas les casser.

 

moka-pessah5.jpg

 

Verser dans un moule ou un bac en alu de 20 x 30 cm environ.

Enfourner pour 35 mn.

 

moka pessah4

 

Apres cuisson, laisser refroidir un peu avant de demouler.

Vous pouvez mettre les amandes effilees a torrefier dans le four a 180 degres pendant moins de 5 mn.

Attention, ca va tres tres vite.

La preuve, j`ai rate la premiere fournee !

 

Pendant ce temps, preparer la creme moka.

Travailler la margarine pommade avec le sucre glace.

Dans un verre, mettre le cafe soluble avec 1 cs d`eau froide et bien melanger.

Ajouter cet extrait de cafe dans la margarine et melanger.

Ajouter les jaunes d`oeufs 1 a 1, et melanger entre chaque ajout.

Quand le bouscoutou est refroidit, le couper en deux dans le sens de la longueur.

Etaler la creme moka en une fine couche.

Refermer le gateau.

 

Battre la creme liquide pour en faire une chantilly.

Faire un autre extrait de cafe et l`ajouter. (1 cs cafe soluble/1 cs d`eau froide).

Puis etaler de la creme chantilly-moka sur le dessus et les cotes.

Parsemer d`amandes effilees sur l`ensemble du gateau.

 

Bon appetit !!!!!!!!

 

 moka pessah

 

moka pessah1

Partager cet article

Commenter cet article

Georgette 20/04/2014 03:56

Rachel je regarde tout ce que tu fais je suis la cousine Georgette de ton mari je vous souhaite de bonnes fins de fêtes de pessah et tu diras a ton mari que j ai particulièrement une pensée pour sa mère pour la mimouna et ses mofletas on allait jusqu à sarcelles pour les manger elles étaient délicieuses qu elle repose en paix je ne l oublierai jamais quant a toi Rachel tous mes compliments et sincères pour ce que tu fais bravo echeth hayiil bonnes fêtes et longue vie en bonne sante avec une parnassa et Behatslaha amen ve amen

rahel 20/04/2014 16:40

Amen, amen, pour vous aussi ! Toda raba raba Georgette !! C'est vrai que les moufletas de ma belle mere etaient exceptionnelles ! Hag sameah a toi et a ta famille !!!

ELKESLASSY 10/04/2012 18:18

belle recette mais A MA CONNAISSANCE LE SUCRE GLACE N EST PAS AUTORISE A PESSAH PARMI LA LISTE DES PRODUITS AUTORISES
CE QUI POSE PROBLEME

cojocano 11/05/2011 21:35


c'est un gateau qui plairait à mes loulous et il est très beau


Rahel 12/05/2011 20:26



Merci beaucoup ! Tu m`en diras des nouvelles Cocojano si jamais tu le realises ! Bonne soiree



oum mouncifrayan 06/05/2011 13:13


je découvre ton blog chez ilysa, il me plat énormément..de belles choses y sont et très originales...je vais le parcourir...bravo et à bientot!


Rahel 06/05/2011 16:04



Bonjour et bienvenue ! Merci beaucoup pour ton gentil message, a bientot



alberie26 05/05/2011 00:11


sans farine !! trop chouette je note :) bisou


Rahel 05/05/2011 12:21



Oui oui sans farine Alberie !!!! Merci beaucoup, bizzz