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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE INDIVIDUELS OU FAMILIALES (LATKES)

6 Décembre 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

Bonjour a tous

Je vous propose aujourd'hui plusieures versions de latkes : en portions individuelles, en version familiales, soit au four ou à la poele, et avec une seule et même recette !!!

A vous de choisir celle qui vous convient.

latkes

 

Ingredients

 

1 kg de pommes de terre

1 oignon moyen

3 oeufs

3 cs de farine

sel poivre

persil (falcutatif)

1 petit fond d`huile pour frire

 

Preparation

 

Eplucher les pommes de terre et l`oignon, bien les rincer, puis les raper soit manuellement, soit au robot.

Retirer l`excedent d`amidon qui aurait pu se former en pressant fortement les pommes de terre et l`oignon rapees entre vos mains.

Les placer dans une jatte, saler poivrer et ajouter la farine.

Battre les oeufs en omelette dans un bol, puis les ajouter a la preparation precedente.

Bien melanger le tout.

Dans une poele a frire chauffer l`huile sur feu moyen.

A l`aide d`une grande cuillere, poser des tas espacés de la preparation.

A mi cuisson retourner les paillassons, puis les egoutter sur du papier absorbant.

Remuer la preparation a chaque fois avant de faire frire.

A deguster tout chaud.

 

On peut faire aussi les paillassons geants au four, version barquettes alu ou version casserole.

Prechauffer le four a 180 th 6.

Faire chauffer un peu d`huile dans une petite casserole sur feu moyen puis la verser soit dans une barquette alu ou une casserole.

Verser la preparation, egaliser puis enfourner pour 35 mn.

Voici la version barquette :

 

grandlatkes.jpg

grandlatkes1

 

Toujours au four, la version casserole :

Bon appetit !

 

  grandlatkes3

 

 grandlatkes2

 

בס"ד Voici la version poele à frire et sans oignon qui est tout aussi délicieuse ! En tout cas, les enfants adorent !

PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE INDIVIDUELS OU FAMILIALES (LATKES)

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el 14/10/2015 13:48

je sens la bonne odeur, qui sort de l'ordinateur ! hum... ah! tes recettes , elles donnent envie .. merci , bisous bisous d' EL..

Valérie 23/12/2010 08:30


Un peu comme le roestis de Franche- Comté
En attendant de te lire, je te souhaite un bon jeudi
Bise, Valérie.


Rahel 23/12/2010 11:21



Ben je vois que ces paillassons ont plusieurs noms ! Bonne journee a toi aussi ! bizzz



Pauline 23/12/2010 00:22


Huuuummmmm, j'adore!!!! ^^


Rahel 23/12/2010 11:21



ya pas que toi !!!!!! lol



Patrick 22/12/2010 21:41


Ah les latkes ! Ma mère appelait cela les croumpatiches. Mon enfance. Je précise que je suis Aschkénaze. Et oui, c'est de la cuisine Juive Aschkénaze. Mais les Sépharades ont tout-à-fait le droit
de les cuisiner, et de les manger. C'est délicieux !
Patrick,


Rahel 23/12/2010 11:20



Tout a fait Patrick ! On est tous des freres !