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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

PÂTE BRISÉE

4 Novembre 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises, #Pates

בס"ד

 

Une excellente recette du Meilleur du chef
Ingredients
 
250 g de farine
125 g de margarine ramollie
1 pincee de sel
1 jaune d`oeuf
un peu d`eau
 
Preparation
 
Tamiser la farine et faire un fontaine.
Ajouter le sel et la margarine ramollie, coupee en morceaux et sabler du bout des doigts.
Refaire une fontaine et ajouter le jaune d`oeuf.
Commencer a malaxer du bout des doigts le centre en y incorporant petit a petit la farine et un peu d`eau jusqu`a former une boule.
Fraiser la pate, c`est a dire l`ecraser 2 ou 3 fois avec la paume de la main pour bien incorporer la margarine.
Ne pas trop travailler la pate.
Repos au frais pendant 30 mn minimum ou 15 mn au congel.

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rahel 01/03/2014 19:15

:)

el 27/02/2014 10:38

trop, COOL......... bisous d'EL........