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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

PETITS PAINS AUX FLOCONS D`AVOINE

30 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

בס"ד 

 

petits-pains-a-l-avoine.jpg

 

J`ai indique la recette pour 2 kg de farine, mais vous pouvez tout a fait diviser les proportions.

 

Ingredients
 
2 kg de farine
100 g de levure de boulangerie
140 g de sucre
44 g de sel
2 oeufs
2 verres huile
1 poignee de flocons d`avoine
 
1 oeuf pour dorer
flocons d`avoine
 
Preparation
 
Commencer par tamiser la farine.
Placer la farine dans une grande jatte, y ajouter, dans cette ordre, le sel, le sucre, la levure diluee.
Ensuite ajouter 5 verres d`eau chaude (mais pas bouillante), les oeufs, l`huile et les flocons d`avoine.
Faire passer l`eau en dessous de la farine en soulevant la farine par le bord de la jatte.
Pour cela, faire tourner la jatte en meme temps que vous remuez.
Quand toute l`eau est en dessous, et presque absorbee, a ce moment bien melanger, en ajoutant de l`eau, si besoin, petit a petit.
Petrir pendant 10 mn a la main.
La pate doit est souple et un peu collante.
Pour le petrissage au robot, couper la pate en 4, et petrir chaque morceaux pendant 3 a 5 mn.
Placer la pate dans une grande boite hermetique, ou bien la couvrir a l`aide d`un torchon propre.
Laisser lever jusqu`a ce que la pate double de volume.
Repetrir 1 mn pour faire partir le gaz carbonique, couvrir et laisser encore lever 30mn.
La pate va lever plus vite et devenir encore plus souple.
Au bout de ce temps, fariner le plan de travail, deposer la pate puis la couper en 2 puis chaque morceaux en 5.
Couper chaque portion en 6, et faconner chaque part en petits pains en les espacant les uns des autres sur du papier sulfurise.
Ici, je les ai faconnes en noeuds, mais vous pouvez les faconner comme bon vous semble.
Les dorer a l`oeuf entier battu, parsemer de flocons d`avoine, puis les laisser encore pousser pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Enfourner chaque plaque pendant 10 a 15 mn ou jusqu`a qu`ils soient dores.
  
Bon appetit !

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patou 21/02/2011 21:08


je ne connais pas ça doit être bon
Bisous


Rahel 22/02/2011 09:50



Je te le confirme, ca l`est ! bizzz



brichtou 17/02/2011 21:03


ils ont l'air super bon tes petits pains


Rahel 18/02/2011 08:21



Croustillant sur le dessus et moelleux a l`interieur ! 



Valérie ( Franche-Comté ) 17/02/2011 07:25


L'ajout de flocons d'avoine finalise le croquant de tes croissants j'aime, j'en mets dans le pain
Je te souhaite un bon jeudi
Valéri€.


Rahel 18/02/2011 08:23



Ah oui ? bonne chose a savoir ! bizzz



poucinette 17/02/2011 07:19


merci de t0n passage bien sympathique !!!! bises P0ucinette passe 1 excellent jeudi


Rahel 18/02/2011 08:23



Merci a toi de ta visite ! bizzz



BoubouQu'ell 16/02/2011 22:59


Ils sont très beaux , il faudra que je teste!

Bonne soirée


Rahel 18/02/2011 08:24



Merci Boubou !