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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

FILETS DE DORADE ROSE CUIT A LA MAROCAINE

11 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Specialites marocaines

FILETS DE DORADE ROSE CUIT A LA MAROCAINE

בס"ד

Ingredients pour 5 pers
  
Filets de daurade (ou saumon, colin ou autre)
5 cs huile vegetale
2 tomates
1 poivron vert ou rouge
2 ou 3 piments niora ou piment vert
brins de coriandre fraiche
brins de persil frais
3 ou 4 gousses d`ail
1 cc de curcuma
1 cs de paprika piquant ou doux
sel poivre
 
Preparation
 
Dans une sauteuse, mettre dans cet ordre a froid :
l`huile, les tomates coupees en rondelles, le poivron coupe en laniere, le ou les piments, la coriandre et persil, l`ail et les epices.
Ajouter 1 verre d`eau et mettre a mijoter a feu doux pour que toutes les saveurs se melangent.
Pendant ce temps, preparer le poisson.
Au bout de 15 ou 20 mn de cuisson, disposer le poisson et le retourner au bout de 5 mn apres ebullition.
Couvrir a demi et laisser mijoter encore 15 mn.
Le poisson est cuit et tendre.
 Bon appetit !

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auto école paris 17 11/07/2014 04:50

Je vous vante pour votre article. c'est un vrai œuvre d'écriture. Continuez .

rahel 13/07/2014 08:53

Merci

MIMI 28/11/2010 06:22


PS/ j'ai oublié de préciser qu'il fallait secouer le bocal de temps en temps dans la semaine pour avoir une belle coloration.


MIMI 26/11/2010 09:30


pour celles et ceux qui aiment une sauce claire et transparente :
une semaine avant la préparation de votre poisson (pour le shabat par ex. le préparer le vendredi)
- mettre dans un bocal en verre, style pot de confiture, 50 gr de piment rouge niora (pas le paprika trop fin) séché et moulu (vendu tout prêt dans le commerce)
- le remplir d'huile (le meilleur étant l'huile d'olive)
- laisser l'huile s'imprégner du piment niora 1 semaine
- mettre cette huile colorée et parfumée au moment de la préparation pour la cuisson du poisson
vous aurez la surprise d'avoir une sauce claire et rouge sans trace de piment séché
bon appêtit !
MIMI


Rahel 27/11/2010 20:36



kel bonne astuce !!!!! merci Mimi !