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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

LE PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLE

15 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

LE PÂTÉ DE FOIES DE VOLAILLE
בס"ד
Ingredients
 
350 g de foie de volailles
300 g de pommes de terre
60 g d`oignon
1 carotte
2 feuilles de laurier
2 gousses d`ail en chemise
sel poivre
 
Preparation
 
Faire griller les foies de volailles.
Dans une marmite, mettre les foies, ainsi que tous les ingredients cites.
Remplir d`eau a hauteur et laisser cuire a feu moyen pendant 30 mn.
Au bout de ce temps, il ne doit pas rester beaucoup d`eau (l`equivalent de 3/4 d`un verre).
Si il y a plus d`eau, le retirer.
Mixer au mixer plongeant.
Rectifier l`assaisonnement. Ajouter un peu plus de poivre si ce n`est pas assez releve.
Verser le pate dans un recipient, filmer au contact et reserver au frais.
Se congele tres bien.
 
Bon appetit !
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MICHLOHEI MANOT DE POURIM

9 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pourim - michlohei manot

בס"ד

 

Bonjour a tous !!!!

Voici quelques photos de mes michlohei manot que j`avais prepare pour la fete de Pourim !

 

michlohei-manots1.jpg

michlohei manots

michlohei-manots2.jpg

michlohei-manots3.jpg

 

Je vous souhaite a tous un Pourim Sameah` !!!!

 

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LE RECAPITULATIF DE LA FETE DE POURIM

9 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pourim - michlohei manot

בס"ד

 

Tres bientot, nous allons celebrer Pourim.

J`ai decide de mettre une petite recap` pour que vous ayez le temps de confectionner des gateaux a l`avance, que vous pourrez congeler sans probleme par la suite dans des boites hermetiques ou tout simplement dans des sachets en plastique.

Il n`y aura plus qu`a decongeler la veille, et voila !

J`aime beaucoup cette fete, il y a toujours ce jour la, une ambiance tres particuliere !

J`ai eu cette petite idee de mettre a votre disposition des liens de petits gateaux avec lesquelles vous pourrez remplir vos paniers de Michlohei Manot.

Ajouter quelques bonbons, un petit jus de raisin ou de vin, puis emballer le tout de papier cellophane, decorer de bolducs et le tour est joue !

 

alfajores3  Les alfajores

 

Brownies  Les brownies

 

Cookies Les cookies

 

Cornes de gazelle Les cornes de gazelle

 

Financiers aux noisettes Les financiers aux noisettes 

guizada1  Les guizadas

 

harissa L`harissa - gateau aux amandes

 

macarons fraise Les macarons

 

 Madeleines  Les madeleines 

 Makrouds  Les makrouds 

Makrouds sans dattes  Les makrouds sans dattes 

Manicotis Les manicotis

 

 meringues1  Les meringues 

Montecaos  Les montecaos

 

 Oznei aman Les fameux oznei aman 

 Poires au coco  Les poires au coco 

truffes Les truffes

 

Voila tout ce que je vous propose, choisissez ce que vous voulez  !

Pourim sameah` a tous !!!!!!!!!

Kol touv

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LES CORNES DE GAZELLE

8 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

LES CORNES DE GAZELLE

בס"ד

Ingredients

200 g d`amandes en poudre
le zeste d`une orange
200 g de sucre
qq gouttes d`amandes ameres
1 blanc d`oeuf
grains de sesames
ou amandes concassees
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Dans un saladier, disposer tous les ingredients sauf le blanc d`oeuf.
Melanger le tout et ajouter le blanc d`oeuf.
Bien remuer et faire comme un sablage entre les doigts, mais ca se forme si l`on presse un peu de ce melange dans la main.
Prendre un peu de ce melange de la taille d`une belle olive et former un boudin long de 10 cm environ.
Les extremites de ces boudins doivent etre plus fin que le centre.
Mettre les grains de sesames dans une assiette et les faire rouler dedans.
Pour les amandes concassees, bien faire adherer en appuyant bien (mais sans les deformer !).
Former les cornes et les disposer sur une feuille de papier cuisson.
Enfourner pendant 15 a 20 mn ou jusqu`a ce qu`elles soient un peu dorees.
 
bon appetit !
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ÉCLAIRS AU CAFÉ

8 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux, #Patisseries francaises

בס"ד
 
eclairs cafe
 
Ingredients
 
3 cs de Fondant blanc
extrait de cafe
  ou 1 cs de nescafe et 1 cs d`eau
1 oeuf battu
 
Preparation
 
Preparer la pate a choux ainsi que la creme patissiere et bien les laisser refroidir.
Prechauffer le four a 210 degres - th 7.
Mettre la pate a choux dans une poche a petite douille lisse.
Former les eclairs en disposant la douille inclinee au dessus du papier sulfurise.
Former des boudins de 10 cm de longueur en biais.
Dorer a l`oeuf battu sans coulure et passer au dessus des eclairs les dents d`une fourchette delicatement sans trop appuyer.
Ceci pour que les eclairs poussent tous de la meme maniere.
Enfourner pour 25 mn.
Laisser refroidir.
Faire deux petits trous a l`aide d`un couteau pointu en dessous de chaque eclair aux 2 extremites, ou bien les couper en 2 dans le sens de la longueur.
A l`aide d`une poche a petite douille cannelee remplie de creme patissiere au cafe , garnir les eclairs.
Mettre le fondant dans une petite casserole au bain-marie jusqu` a ce qu`il soit fondu. (pas plus de 35 degres).
Pour les eclairs au cafe, ajouter l`extrait de cafe.
Tremper le dessus les eclairs dans le fondant, les retourner sur une assiette et laisse prendre a l`air ambiante.
 
Bon appetit !
eclair
ÉCLAIRS AU CAFÉ
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