Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

CONFITURE DE FIGUES FRAICHES DU JARDIN

22 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Compotes - Confitures

CONFITURE DE FIGUES FRAICHES DU JARDIN

בס"ד

Cette confiture est absolument divine !!!

C'est la pleine saison, autant en profiter !!

 

Ingrédients

1 kg de figues fraîches

800 g sucre

Le jus d'un citron

 

Préparation

Couper les fruits en 8 puis les disposer dans une bassine à confiture ou dans une marmite.

Ajouter le sucre et le jus de citron et laisser macérer 10 mn.

Porter à ébullition sur feu moyen entre 20 à 30 mn en remuant de temps en temps.

Les figues vont devenir translucides.

Écumer en fin de cuisson hors du feu.

Quand la confiture est elle prête ?

Quand on pose un peu de confiture sur une assiette, laisser refroidir 2 mn puis tremper l'index dans la confiture et faire coller le pouce et l'index à plusieurs reprise sur 1 cm. Il doit se former un fil entre les 2 doigts, un peu comme du miel.

Voilà !!! Votre confiture est prête !!! Il n'y a rien de plus facile

Bonne dégustation à tous ...

Voir les commentaires

PIZZA AVEC ET SANS SAUCE TOMATE

20 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pizzas

PIZZA AVEC ET SANS SAUCE TOMATE

בס"ד

Ingredients pour 4 ou 5 grandes pizzas

 

1 kg de Pate a pains (halot de shabbat) ici

 

Pour la pizza marguerite

La sauce a pizza

4 grosses cs de tomate concentree

1 cc ail en poudre

sel poivre

1 cs de sucre

4 feuilles de basilic

1 filet d`huile

4 pincees d`herbes de provence

eau pour diluer

 

Pour la pizza sans sauce tomate

Fromage a pizza ou mozzarella

Crème fraîche 

tranches de poivron rouge

Tranches tomates

Thon en boîte

2 pincees d'origan ou d`herbes de provence

 

Preparation

 

N`oublier pas de diviser en 2 les ingredients de la pate a pains, car celle indiquee dans le lien est pour 2 kg !!!

Preparer la pate a pain.

Prechauffer un four a pizza ou un four avec les resistances du haut et du bas tres rapprochees. (25 cm)

En general dans un four a pizzas, il n`y a pas de temperature, mais il est tres chaud. 

Sinon un four normal a 210 degres - th 7.

Lorsqu`elle est prete, couper la pate en 4 ou 5 parties egales.

Fleurer le plan (fariner legerement) et etaler la pate en rond sur 1 cm de hauteur.

Poser sur une feuille de papier sulfurise et faire de meme avec les autres morceaux de pate.

Donc prevoir de la place !!! hehe ...

Laisser lever 30 mn en recouvrant d`un torchon propre.

Pendant ce temps preparer la sauce :

Disposer la tomate concentree dans un recipient, ajouter tous les ingredients sauf l`eau.

Bien melanger a la cuillere puis verser l`eau petit a petit jusqu`a avoir une sauce un peu consistante, mais pas liquide.

Puis rincer les tomates et les couper en tranches fines ainsi que les poivrons.

Efn fait, vous pouvez mettre ce que bon vous semble.

Etaler soit une couche de crème fraiche sur la pate, soit une couche de sauce tomate.

Saupoudrer d`origan.

Parsemer de fromage a pizza sur toute la surface.

Poser les tranches de tomate puis les poivrons puis ajouter le thon émietté.

Enfourner pour 8 mn dans un four a pizza et 15 mn environ dans un four normal en surveillant la cuisson.

Et comme j`aime bien l`oeuf sur la pizza, je le casse dessus a mi-cuisson.

Pour congeler les pizzas, il est preferable de les precuire et les rechauffer au moment voulu.

 

Voili voilou !!!!! Bon appetit !

Voir les commentaires

LA SALADE CUITE OU LA METBOUHA

18 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialites marocaines

LA SALADE CUITE OU LA METBOUHA

בס"ד

Ingredients

4 ou 5 belles tomates

2 gousses d`ail
sel et poivre
1 cs de paprika
1  poivron vert
3 cs d`huile
 
Preparation
 
Eplucher les tomates a l`aide d`un couteau ou bien suivre cette astuce :
Enlever le pedoncule de chaque tomate, et faire une croix a la base de celles-ci.
Faire bouilllir de l`eau et plonger les tomates pendant 30 a 40 secondes.
A l`aide d`une ecumoire, les placer dans un recipient d`eau tres froide.
La peau des tomates va se retirer pratiquement toute seule !
Couper ensuite les tomates en petits des et les disposer dans une casserole avec les epices, l`ail et l`huile.
Laisser mijoter a petit feu, en remuant souvent,  jusqu`a evaporation de l`eau de cuisson.
Pendant ce temps, prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Placer une feuille d`aluminium sur la plaque du four, et disposer les poivrons.
Enfourner pendant 30 mn.
En fin de cuisson, placer les poivrons dans un sac plastique pour les faire suer jusqu`a refroidissement, pour que la peau s`enleve plus rapidement
Lorsque la salade est cuite, ecraser les tomates a l`aide d`un presse puree, ou d`une fourchette.
Eplucher les poivrons, les couper en lamelles et les melanger aux tomates.
 
Shabbat shalom !
Voir les commentaires

CAKE AU PRALIN

17 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cakes

CAKE AU PRALIN

בס"ד

Ingredients

4 oeufs

150 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 verre d`huile
1 sachet de vanille
1 sachet de levure chimique
6 cs de pralin
1 pincee de sel
amandes effilees
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - Th 6.
Battre les oeufs entiers avec les sucre au batteur electrique jusqu`a ce que la preparation blanchisse.
Ajouter petit a petit l`huile, puis la farine, la levure et la pincee de sel.
Ajouter enfin le pralin. Bien melanger. 
Verser la pate dans un moule a cake, parsemer d`amandes effilees puis enfourner pendant 40 mn.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
 
Bon appetit !
Voir les commentaires

GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES

17 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #gateau

GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES
בס"ד

Ce dessert est absolument délicieux !!

Je l'ai réalisé halavi (avec du beurre).

On a beaucoup aimé !!

Ingrédients :

30 g sucre

40 g de sucre roux

2 oeufs

30 g + 20 g margarine ou beurre demi-sel

100 g de farine

1 levure chimique

1 cc cannelle poudre

12 cl de lait

1 bouchon de rhum

900 g de pommes

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °-Th.6.

Fouettez les oeufs et 30 g de sucre blanc jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez 30 g de beurre fondu, la farine, la levure et la cannelle.

Délayez avec le lait et ajouter le rhum

Eplucher et retirer le coeur des pommes puis les couper en très fines tranches.

Verser la préparation sur les pommes et mélanger délicatement.

Beurrer le moule avec les 20 g de beurre restant et saupoudrez de 40 g de sucre roux.

Verser le tout dans le moule et enfourner pour 50 mn.

Se déguste tiède ou froid.
GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES
GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES
GÂTEAU INVISIBLE AUX POMMES
Voir les commentaires