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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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LA RATATOUILLE - LA CHEKCHOUKA SUPER FACILE

14 Août 2017 , Rédigé par rahel Publié dans #Sauces, #Specialite Tunisienne

LA RATATOUILLE - LA CHEKCHOUKA SUPER  FACILE

בס"ד

 

Bonjour tout le monde !!!

 

Une recette super simple et très facile à réaliser en peu de temps, donc si vous êtes pressés, cette recette est pour vous !!! Aller, c est parti !!

 

Ingrédients pour 4/6 personnes :

 

1 kg de tomates

 

1 poivrons rouge ou vert

 

sel et poivre

 

1 cs ail en poudre ou 2 gousses d ail

 

1 piment fort

1 oignon

 

1 filet d'huile.

 

Préparation:

 

Tout d'abord préparer les légumes, laver et couper les poivrons en lanières pas trop fines, puis raper l'oignon et éplucher les tomates (pas obligatoire) et les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en 2.

 

Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poele et poser sur feu moyen.

 

Faire revenir l'oignon et les poivrons pendant 5 mn puis ajouter les tomates. Assaisonner de sel, poivre et l ail. Faire revenir encore 2/3 mn. Les tomates vont lâcher de l'eau. Ajouter le piment et laisser ensuite mijoter sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 mn. Au bout de ce temps, écraser les tomates avec une fourchette puis faire 4 espaces dans la sauce à l aide d'une cuillère puis casser un oeuf dans chaque espace. Dans cette recette, on peu ajouter des tranches d'aubergines en même temps que les poivrons et des merguez en même temps que les oeufs. Bon appetit !!!

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PETITS CHAUSSONS AU HOUMOUS

14 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #appéritifs, #Pains

Ideal s`il vous reste de la pate a halot

Ideal s`il vous reste de la pate a halot

בס"ד

Un petit apero super simple et super bon !!

 

Ingredients :

Pate a halot (ou pate brisee)

300 g de pois chiche trempes la veille ou 1 boite de conserve

5 tiges de persil plat

3 gousses d`ail

4 cs tehina

3 cs huile vegetale

sel

4 cs jus de citron

 

Preparation :

Preparer la pate a pain ou la pate brisee.

Faire cuire les pois chiches dans un grand volume d'eau avec 2 pincees de bicarbonate pendant 2 heures a demi-couvert sur feu doux. Egouttez et les placer au frais dans une boite hermetique.

Si vous utilisez les pois chiche en conserve, poursuivez la recette.

Dans un robot mixeur, deposer l`ail et les feuilles de persil puis enfin les pois chiches.

Ajouter le sel.

Mixer le tout puis diluer avec la tehina, le jus de citron, l`huile et un peu d`eau si besoin.

Rectifier l`assaisonnement.

Bien mixer, verser le tout dans une boite puis placer au frais.

Prechauffer le four a 210 degres pour la pate a pain (ou a 180 degres pour la pate brisee).

Fleurer le plan de travail et etaler la pate de votre choix assez finement.

Decouper des ronds avec un gros verre et placer un peu de farce sur la moitie des ronds.

Refermer en une demi lune puis faire de meme avec le restant de la farce puis appuyer sur le contour avec une fourchette.

Placer les chaussons sur une feuille de papier sulfurise sur la plaque du four.

Badigeonner les chausson d`un oeufs entier battu et parsemer de grains de sesame.

Enfourner pour 10 a 15 mn.

 

PETITS CHAUSSONS AU HOUMOUS
Avec la pâte brisée

Avec la pâte brisée

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COOKIES AU NOIX CARAMELISEES

11 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cookies

בס"ד

 

cookiesnoixcaramel.jpg

 

 

Ingredients

 

120 g de margarine ramollie
70 g de sucre
70 g de sucre roux
1 oeuf
1 pincee de sel
1/2 cc d`extrait de vanille
140 g de farine
180 g de pepites de chocolat
2 cs de coco rape
2 cs de cacao
50 g de noix concassees
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Dans une petite casserole, mettre les noix concassees avec 2 cs de sucre.
Mettre sur feu moyen et remuer sans arret  jusqu`a ce que les noix soit caramelisees.(environ 5 a 8 mn).
Dans une jatte, melanger a la cuillere la margarine ramollie avec les sucres jusqu`a obtenir une pate lisse.
Ajouter l`oeuf, la vanille et bien melanger le tout.
Incorporer petit a petit la farine et le sel.
Ajouter le coco et le cacao.
Ajouter enfin les pepites de chocolat.
Melanger le tout.
Sur une feuille de papier cuisson, deposer des petits tas de ce melange de la taille d`une noix.
Espacer les tas, car ils vont s`etaler a la cuisson.
Enfourner pour 8 a 10 mn ou jusqu`a ce que les bords des cookies soit un peu dores.
A la sortie du four, il est normal que les cookies soient encore un peu mou, mais ils vont durcir apres refroidissement.
Laisser donc refroidir avant de les decoller avec une spatule.
Se conserve plusieurs jours dans une boite metallique ou hermetique.

Bon appetit !
COOKIES AU NOIX CARAMELISEES
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LA MOUSSE AU CHOCOLAT

11 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Mousses - Bavaroises

בס"ד

 

mousse.jpg

 

Ingredients

 

7 oeufs

50 g de sucre

200 g de chocolat noir

 

Preparation

 

Separer les oeufs.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter les jaunes d`oeufs et battre energiquement au fouet a main.

Battre les blancs en neige ferme au batteur electrique, puis ajouter a la fin le sucre petit a petit.

Battre encore 5 bonne mn. Cela va permettre au blancs de tenir.

Mettre 4 cs de blancs montes dans le chocolat-jaunes et battre vite au fouet a main, cela va permettre au chocolat de se ramollir.

Ajouter le chocolat dans le reste des blancs, et avec la maryse, faire des rotations de bas en haut, pour garder un melange aerien.

Disposer dans un recipient avec couvercle et placer au frigo pendant au moins 4 h.

 

Bon appetit !

 

mousse2.jpg

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DAURADES À LA PROVENÇALE

10 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

DAURADES À LA PROVENÇALE

בס"ד

 

Voici une autre manière de préparer son poisson. Une recette très simple et super facile à réaliser pour changer un peu du poisson en sauce.

 

Ingrédients :

 

3 belles daurades,

 

2 ou 3 tomates,

 

1 filet d'huile,

 

sel, poivre,

 

herbes de provence,

 

3 rondelles de citron,

 

1/2 citron.

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180 degrés - th 6.

 

Huiler le bac en alu ou un plat allant au four, puis déposer les tomates.

 

Disposer les daurades sur les tomates et assaisonner de sel, poivre, herbes de provence puis le jus du 1/2 citron.

 

Mettre une rondelle de citron sur chaque daurade et arroser d'un filet d'huile.

 

Couvrir d'une feuille d'alu que l'on perce avec la pointe d'un couteau. Et enfourner pour 1 h.

On peut aussi faire revenir des courgettes et des pommes de terre dans 2 poeles separées et les ajouter aux tomates.

Bon appétit !!!

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