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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

RECETTE DE LA TEHINA

20 Juin 2017 , Rédigé par rahel Publié dans #Kemia - Salades

בס"ד

Recette de tehina :

Mettre 5 cs de tehina dans un petit bol ajouter un peu de Sel et une cc ail en poudre et 2 cs de jus de citron ainsi qu'un demi verre d'eau. Bien remuer jusqu à consistance un peut épaisse.

On peut ajouter un peu de coriandre ciselé sur le dessus pour decorer.

Voila !!

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POPS CORN AU CARAMEL

19 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gourmandises

בס"ד

Alors la ...

Completement addicte !!!

popcorncaramel.jpg

 

Ingredients

 

3 cs d`huile vegetale

125 g de mais a pop corn

600 g de sucre

100 g de margarine

250 g d`eau

1 1/2 cc de sel

1 1/2 cc de levure chimique

 

Preparation

 

Faire les pops corn. Dans une casserole disposer l`huile laisser chauffer puis mettre le mais. Couvrir.

Lorsque les grains de mais commencent a sauter, passer a feu moyen.
Disposer les pops corn dans une grande bassine en plastique.
Dans une casserole, mettre l`eau, le sucre, le beurre et le sel.
Cuire sans melanger sur feu moyen. On doit obtenir un caramel dore.
Retirer du feu, ajouter la levure et bien melanger.
Verser ce melange sur les pops corn, et bien melanger rapidement pour tous les enrober avant que le caramel ne se fige. (attention, c`est chaud !).
Etaler les pops corn sur 2 feuilles de papier sulfurise, et les separer du mieux possible a l`aide d`une maryse.
Laisser refroidir a temperature ambiante.
Le caramel va durcir. A ce moment la, les separer puis les disposer dans une boite hermetique.
 
Bon appetit !

 

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SAUCE PESTO

19 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

 בס"ד

Le pesto se fait normalement avec des pignons de pins, et dans cette recette, je les ai remplacé par des cerneaux de noix. J'ai trouvé ce pesto encore meilleur !!

Ingredients

 
60 g de basilic frais
70 g de chapelure ou parmesan
5 cerneaux de noix
200 g d`huile d`olive
2 cs d`ail en poudre
1 cc rase de sel
 
Preparation
 
Disposer dans un robot mixeur le basilic, le sel et l`ail.
Incorporer les cerneaux de noix puis l`huile d`olive petit a petit, comme une mayonnaise.
Et voila c`est tres simple !
A disposer sur des spaghettis bien chaudes, ou bien pour preparer des paninis !
Se conserve au frigo avec un film alimentaire en contact.
 
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CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF

15 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #Boulettes, #Sauces

CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF
בס"ד

Bonjour tout le monde !!! Une recette super simple et très facile à réaliser !! Aller, go !!

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Les boulettes :

500g de viande hachée

1 cc d'ail en poudre

1/2 cs harissa

sel et poivre

un filet huile

Pour la sauce :

3 tomates

3 cs de concentré de tomate

sel et poivre

1 cs ail en poudre ou 2 gousses d ail

1 piment fort

1 filet d'huile

coriandre ciselé.

Préparation :

Tout d'abord préparer les boulettes : mélanger tous les ingrédients des boulettes puis les former et réserver.

Éplucher et couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis en 2.

Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poele et poser sur feu moyen. Faire revenir les tomates sur feu doux à couvert, avec le sel, poivre, ail et le piment pendant 15 mn en remuant souvent.

Écraser les tomates avec une fourchette et ajouter le concentré de tomate et continuer à faire revenir encore 2/3 mn.

Ajouter 2 petits verres d'eau en remuant et à la reprise de l'ébullition, ajouter les boulettes et laisser ensuite mijoter sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 mn.

Ajouter la coriandre ciselé en fin de cuisson.

On peut ajouter à cette recette 1 oignon rapé et des lanières d'1 poivron vert ou rouge à faire revenir avant les tomates.

Bon appetit !!!
CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF
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TORCHI HAL - VARIANTES MAISON

15 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

בס"ד
torchi-hal1.jpg
 
Ingredients
 
2 carottes
1 navet
1 poivron rouge
quelques bouquets de chou-fleur
2 branches de celeri
1/2 verre de vinaigre blanc
6 cs de sel
 
Preparation
 
Eplucher les carottes et le navet, bien les nettoyer, et les couper en batonnets soit a l`aide d`un couteau, soit a l`aide d`un ustensile special variante (ondule).
Nettoyer le poivron et le couper en laniere.
Nettoyer et couper le chou-fleur en bouquets, et le celeri en batonnets.
Voila, tous les legumes sont prets. Les disposer dans une bassine.
Saupoudrer de sel et bien melanger.
Laisser macerer 30 mn en melangeant de temps en temps. Ne pas jeter l`eau de maceration.
Ajouter le vinaigre et bien melanger.
Laisser macerer encore 30 mn a 1 h.
Mettre le tout en bocal hermetique et bien tasser.
A conserver au frais pendant 3 h minimum.
 
Bon appetit !
torchi-hal.jpg
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