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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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BROWNIES AUX CERISES GRIOTTE

19 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

BROWNIES AUX CERISES GRIOTTE
בס"ד

Absolument divin !!

Ingredients 

200 g de chocolat noir

150 g de margarine mou

150 g de sucre

3 oeufs

100g de farine

1/2 cc de canelle en poudre

100 g de noix 

200g cerises griottes fraiches et denoyautées

Preparation 

Prechauffer le four a 180° - th 6.

Preparer un moule carre de 24 cm de coté, ou rectangle.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (attention à ne pas mettre de l`eau), ou 2 fois 1 mn au micro-ondes puis le lisser à la spatule.

Travailler la margarine jusqu`à ce qu`il soit pommade.

Ajouter le sucre et la canelle et bien melanger.

Ajouter les oeufs, un par un, puis la farine en trois fois après chaque oeuf.

Ajouter le chocolat fondu et bien melanger.

J`insiste pour que le brownie soit fait entierement à la spatule et non au batteur electrique.

Ajouter les noix et les cerises puis remuer une derniere fois.

On peut passer les noix 5 mn au four pour qu`ils soient croquants avant de les incorporer.

Disposer ce melange dans le moule puis lisser la surface.

Enfourner pour 15 mn.

La pate est encore tres moelleuse, mais c`est normal.

Laisser refroidir pendant 20 a 30 mn avant de couper en carrés egaux ou losanges.

Se conserve très bien dans une boite métallique ou hermétique. 

Bon appetit !
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TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON

17 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON
בס"ד

Ingrédients :

Cuisses de poulet,

2 fenouils,

1 oignon,

sel, poivre,

1 citron,

1 filet d'huile,

grains de fenouil (falcutatif)

Préparation :

Commencer par émincer l'oignon, et couper les fenouils en lamelles dans le sens de la hauteur.

Faire revenir l'oignon dans le filet d'huile dans une sauteuse sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter les fenouils, saler, poivrer et continuer à faire revenir pendant 5 mn.

Débarrasser la poele, et faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter le mélange oignon-fenouils, puis les grains de fenouil, le jus d'1/2 citron (on peut ajouter une tranche de citron coupé en petits cubes) et 1 verre d'eau.

Rectifier l'assaisonnement puis laisser mijoter 20 mn à couvert.

Bon appétit !
TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON
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LE FLAN PARISIEN INRATABLE

17 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries francaises

Un flan crémeux à souhait !

Un flan crémeux à souhait !

בס"ד 

Ingredients :

pate sablée :

250 g de farine,

125 g de beurre ou margarine,

125 g de sucre,

1 oeuf,

1 pincée de sel.

Pour l'appareil à flan :

1 litre de lait,

2 sachets de sucre vanillé,

150 g sucre,

4 oeufs,

45 g de farine,

45 g de fécule de pomme de terre ou maizena.

Préparation

pate sablée :

verser la farine et le sucre dans un saladier et melanger.

Ajouter le beurre puis sabler du bout des doigts.

Faire un puits et ajouter l'oeuf et le sel.

Remuer et melanger rapidement pour former une pate.

Fraiser 2 ou 3 fois pour lisser puis former une boule , l'applatir un peu, la filmer et mettre au frais pendant 30 mn.

Au bout de ce temps, aplatir la pate au rouleau sur une epaisseur d'un cm.

En garnir un moule de 24/26 cm à bords haut, puis placer une feuille de papier sulfurisé dessus ainsi que des billes de cuisson et enfourner dans un four prechauffé à 150 degrés - th 5 pendant 10 mn.

Retirer la feuille et les billes et continuer la cuisson encore 5 petites mn.

Le flan

Mettre à ébullition le lait et la vanille.

Pendant ce temps, battre les oeufs entier avec le sucre au fouet à main pendant 3 mn.

Ajouter la farine tamisée et la fécule et bien mélanger.

Ajouter le lait chaud sur le mélange des oeufs tout en remuant puis reverser dans la casserole pour épaissir le tout.

Verser l'appareil sur le fond de tarte précuit et enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 à 40 mn.

 Rien de plus simple !!!!

Bon appetit !

LE FLAN PARISIEN INRATABLE
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RECETTE DES NEMS AUX LÉGUMES

14 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #cuisine asiatique

 RECETTE DES NEMS AUX LÉGUMES
בס"ד

Pour une quinzaine de nems :

1 carotte rapée, 1 courgette rapée, 1/2 barquette de pousse de soja frais, 1/4 de chou chinois ou chou blanc normal, 1cs de sucre, feuille de bricks, bain de friture. On peut ajouter des champignons noirs déshydratés, pousses de bambou ...

On peut aussi ajouter des petits morceaux poulet ou de poisson déjà cuit.

Préparation : Dans un saladier mettre tous les ingredients (sauf les feuilles de bricks bien sur ! hihi !!) et ajouter le sucre.

Il faut compter une feuille de brick par nem.

Donc bien mélanger tous les ingrédients.

Poser un feuille de brick à plat, mettre une cs de farce en bas à 2 cm du bord.

Rabattre le côte droit de la feuille puis le côte gauche et rouler le tout en remontant. Poser sur une assiette côte fin de la nem au dessous et faite de même jusqu'à épuisement de la farce.

Chauffer un bain d'huile sur feu doux et quand c'est bien chaud, plonger les nems côté ouverture au dessous en vous aidant d'une ou 2 fourchettes pour eviter qu'elles ne s'ouvrent. Faire dorer de l'autre face et en fin de cuisson poser sur du papier absorbant sur une assiette.

A deguster chaud et servir avec de la sauce soja traditionnel ou sucrée.

Bon appetit !!
 RECETTE DES NEMS AUX LÉGUMES
 RECETTE DES NEMS AUX LÉGUMES
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LA TARTE AUX NOIX

14 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

 

Ingredients
Pate
200 g de farine
80 g de margarine
50 g de sucre roux
1 pincee de sel
 
Garniture
250 g de creme fraiche (rich)
200 g de noix
50 a 70 g de sucre roux
1 pincee de canelle
2 oeufs
 
Preparation
 
Melanger les ingredients de la pate du bouts des doigts et ajouter un peu d`eau.
Couvrir et laisser reposer 1 h ou 2 a temperature ambiante.
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Etaler la pate et foncer un moule de 24 cm.
Battre 5 mn au fouet a main  la creme, les oeufs, les noix, la canelle et le sucre.
Disposer la preparation sur la pate.
Enfourner pour 40 mn.
 
Bon appetit !
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