Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

LES KAAKS

28 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

Les kaaks

Les kaaks

בס"ד

Si vous préférez un côté plus crunchy, remplacez 250 g de farine par de la semoule fine.  

Ingredients pour 50 pièces environ :
 
1kg de farine
320 g de sucre
2 sachets de levures chimiques
2 sachets de vanille
1 1/2 verre d`huile vegetale
4 oeufs entier
le zeste et le jus d`une orange
 
Preparation
 
Mettre tous les ingredients dans un saladier dans l`ordre citee ci-dessus.
Bien melanger, puis laisser reposer 20 a 30 mn.
Pendant ce temps, prechauffer le four a th 6 - 180 degres.
Prendre un peu de pate de la taille d`une belle noix, former un boudin long de 15 ou 20 cm entre les mains et raccorder les deux extremites.
Placer tous les anneaux obtenus sur une feuille de papier sulfurise en les espacant les uns des autres.
Enfourner jusqu`a ce qu`ils soient dores.
 
Bon appetit !
Voir les commentaires

LES VÉRITABLES NAVETTES MARSEILLAISE À L'ORANGE

28 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

LES VÉRITABLES NAVETTES MARSEILLAISE À L'ORANGE
בס"ד

Ingrédients pour 30 navettes :

360 g farine

200 g sucre poudre

6 cs huile végétale

3 cs eau de fleur d'oranger

1 zeste d'orange

2 oeufs

1/2 cc sel fin

1/2 sachet levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180° - Th.6.

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la farine puis bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée petit à petit puis finir à la main pour former une boule.

Couvrir d'un film platique au contact puis laisser reposer 1 h à température ambiante.

Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix, rouler entre les mains en la forme d'un boudin de 10 cm puis poser sur une feuille de papier sulfu, pincer les 2 extrémités.

Faire de même avec le restant de la pâte. (J'ai fais 2 fournées)

A l'aide d'un couteau, couper le centre de chaque navette dans la longueur puis bagigeonner d'un peu d'eau.

Enfourner pour 10 à 15 mn.

LES VÉRITABLES NAVETTES MARSEILLAISE À L'ORANGE
Voir les commentaires

LES MERINGUES INRATABLES

26 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

LES MERINGUES INRATABLES

בס"ד

Ingredients

 

4 blancs d`oeufs

225 g de sucre en poudre

4 cs de sucre glace

1 cc de jus de citron

2 cc de maizena

 

Preparation

 

Prechauffer le four a 120 degres - th 4.

Melanger les 2 sucres et mettre de cote.

Dans le melangeur du robot ou dans une jatte, mettre les blancs d`oeufs, le jus de citron, et la maizena.

Fouetter le tout pendant 5 bonnes minutes ou jusqu`a ce que les blancs soient tres fermes.

Baisser ensuite la vitesse du batteur et verser doucement le melange des 2 sucres.

Battre encore 3 mn a vitesse moyenne. On doit obtenir un melange lisse et brillant.

Remplir une poche a douille cannele et former des petits tas sur une feuille de papier cuisson.

Enfourner pendant 1 heure, eteindre le four et laisser a l`interieur du four sans ouvrir la porte encore une heure.

Decoller et conserver dans une boite hermetique metallique ou non.

Se congele tres bien.

 

Fini les meringues chewing-gum ...

 

Bon appetit !

 

 

meringues

Voir les commentaires

PETITS PANIERS FEUILLETÉS AUX ABRICOTS

26 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits fours

בס"ד

 

   feuillete aux abricots

 

Recette de " A mes nuits blanches"

 

Ingredients

 

1 rouleau de pate feuilletee

creme patissiere

1 grosse boite d`abricot au sirop

1 oeuf battu

un peu de sucre

 

Preparation

 

Preparer la creme patissiere et bien la laisser refroidir au frigo avec un film alimentaire au contact.

A l`aide d`un fouet a main, la battre au dernier moment. Ajouter si on le desire un peu de rhum.

Prechauffer le four a 190 degres - Th 6/7.

Egoutter les abricots dans une passoire sur pied.

Derouler la pate feuilletee, decouper des ronds a l`aide d`un emporte-piece ou d`un verre.

Les deposer sur une feuille de papier sulfurise puis dorer la surface a l`oeuf (sans coulure). 

Garnir le centre d`un peu de creme patissiere, puis y deposer un oreillon d`abricot.

Avec les chutes de la pate feuilletee, decouper des fines bandes puis les deposer sur les abricots et les dorer aussi.

Saupoudrer d`un peu de sucre et enfourner pour 20 a 25 mn.

 

Bon appetit !

PETITS PANIERS FEUILLETÉS AUX ABRICOTS
Voir les commentaires

POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

23 Février 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT

בס"ד

Ingrédients pour 8 personnes
1 poulet découpé 
1 boite d`olive dénoyautées de 560 g
4 tranches de citron confit (beldi)
 ou les tranches de citron des Variantes marocaines
sel poivre
1 cs de paprika
1 cs de curcuma
5 cs persil plat
5 cs de coriandre fraiche
1/2 citron
2 oignons
3 gousses d`ail
 
Préparation 15 mn - Cuisson 40 mn
 
Couper le poulet en morceaux.
Ciseler grossierement la coriandre et couper les tranches de citron confit en petits morceaux.
Dans une sauteuse en teflon, sur feu vif, sans huile, déposer les morceaux de poulet jusqu`a ce qu`ils soient dorés.
Retirer les morceaux poulet puis ajouter un peu d'huile et y faire revenir les oignons coupés en lamelles et l'ail au presse-ail, sans coloration, pendant 5 mn sur feu doux.
Ajouter les olives, le coriandre et le persil ainsi que les épices et les morceaux de citron confit.

Si vous n'avez pas de citron confit, on peu remplacer par 2 ou 3 tranches de citron frais coupés en petits cubes.

Remuer le tout puis ajouter le jus d'un demi citron.

Déposer les morceaux de poulet puis ajouter de l`eau à hauteur puis laisser mijoter le tout sur feu doux pendant 25 mn.

Accompagnement : riz blanc.
 
Bon appetit !
Voir les commentaires