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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

COOKIES AUX CACAHUETES ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

13 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cookies

בס"ד

Absolument divin !!

cookies-aux-cacahuettes-et-chocolat.jpg

 

 

Ingredients
 
120 g de margarine ramollie
70 g de sucre
70 g de sucre roux
1 oeuf
1 pincee de sel
1/2 cc d`extrait de vanille
140 g de farine
100 g de pepites de chocolat
100 g de cacahuetes grillees et salees sans peau
2 cs de beurre de cacahuetes
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Dans une jatte, melanger a la cuillere la margarine ramollie avec les sucres jusqu`a obtenir une pate lisse.
Ajouter l`oeuf, la vanille et bien melanger le tout.
Incorporer petit a petit la farine, le sel et le beurre de cacahuetes.
Ajouter enfin les pepites de chocolat ainsi que les cacahuetes grillees et salees.
Bien melanger le tout.
Sur une feuille de papier cuisson, deposer des petits tas de ce melange de la taille d`une noix.
Espacer les tas, car ils vont s`etaler un peu a la cuisson.
Enfourner pour 8 a 10 mn ou jusqu`a ce que les bords des cookies soit un peu dores.
A la sortie du four, il est normal que les cookies soient encore un peu mou, mais ils vont durcir apres refroidissement.
Laisser donc refroidir avant de les decoller avec une spatule.
Se conserve plusieurs jours dans une boite metallique ou hermetique.

Bon appetit !
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HACHIS PARMENTIER AU POULET

13 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre, #Poulet

בס"ד

 

hachis-parmentier-au-poulet.jpg

 

Ingredients pour 6 personnes

 

1 kg de pommes de terre ou 2 sachets de puree

1 reste de poulet roti ou cuit (2 ou 3 beaux morceaux)

2 oeufs

1 pincee de muscade

2 cs de persil frais cisele (falcutatif)

sel poivre

huile

 

Preparation

 

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Preparer la puree comme indique sur le paquet.

La puree doit etre un peu epaisse, donc mettre un peu moins d`eau.

Si vous faite le hachis avec des pommes de terre, les mettre avec la peau dans une marmite avec de l`eau, puis les faire cuire 30 mn a partir de l`ebullition.

Rafraichir a l`eau froide.

Les eplucher et les ecraser a l`aide d`un presse puree.

Assaisonner de sel et de poivre.

Retirer la peau et les os du poulet, et mixer la chair 5 secondes au robot mixer.

Recuperer la chair du poulet, assaisonner de sel et de poivre ainsi que de muscade.

Ajouter 1 oeuf et le persil puis melanger avec une fourchette.

Dans un moule rectangulaire (jetable) de 20 sur 30 cm, etaler un peu d`huile.

Etaler la moitie de la puree.

Disposer le poulet hache dessus.

Couvrir de la 2eme partie de la puree.

Battre l`autre oeuf a la fourchette puis badigeonner le dessus du hachis.

Faire des croisillons avec les dents de la fourchette.

Enfourner jusqu`a ce que le hachis soit dore.

Servir avec un accompagnement.

 

Bon appetit !

HACHIS PARMENTIER AU POULET
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LES BRIOCHES

12 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Viennoiseries

LES BRIOCHES

בס"ד

Ingredients

1 kg de farine

50 g de levure de boulangerie

20 cl d`eau chaude

4 cc de sel
300 g de margarine
8 oeufs + 1 pour la dorure
160 g de sucre en poudre
 
Preparation
 
Emietter la levure dans de l`eau chaude et ajouter le sucre et le sel.
Disposer la farine dans un grand recipient et creuser un puits.
Verser la preparation dans le puits ainsi que les oeufs.
Battre a la fourchette le centre. Ensuite melanger avec la main le centre et ramener petit a petit la farine jusqu` a ce que la pate se forme.
Petrir la pate jusqu`a ce qu`elle soit bien homogene.
Si elle est un peu dure c`est normal, ca se ramollira avec la margarine.
Ajouter la margarine ramollie en 3 fois et bien petrir entre les fois.
On peut faire cette manipulation au robot avec le crochet, mais en plusieurs fois aussi.
Former une boule et la disposer dans un grand recipient hermetique et laisser pousser jusqu`a ce que ca double de volume, environ 1h20.
Faire retomber la pate, reformer une boule et enfermer a nouveau dans le recipient hermetique et placer au frigo pendant 1h30 a 2 h.
Detailler la pate en morceaux de la taille d`une clementine.
Former ainsi plusieurs boules et les placer dans des petits moules a brioches individuels en silicone ou en aluminium.
On peut aussi former une grosse brioche dans un moule a charlotte.
Former aussi des petites boules de la taille d`une olive.
Faire un espace au centre des grosses boules pour laisser la place a la petite. Bien faire adherer sans trop appuyer.
Couvrir et laisser pousser 45 mn environ.
Pendant ce temps, prechauffer le four a 180 degres -  th 6 et badigeonner a l`oeuf battu les brioches.
Placer les brioches sur une plaque de four et enfourner pendant 20 mn.
J`ai pu placer 2 plaques dans le four, mais au bout de 25 / 30 mn j`ai du retourner les plaques, car celles de devant n`etait pas dores.
Bon appetit !
 
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SAUCE POUR COMPLET POISSON

12 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

SAUCE POUR COMPLET POISSON

 בס"ד

Ingredients
 
4 tomates moyenne
4 a 5 cs huile vegetale
sel
poivre
2 a 3 gousse d`ail
ou 2 cs d`ail en poudre
1 verre d`eau
 
Preparation
 
Bien laver les tomates, et retirer le pedoncule. Les couper en 8.
Disposer une poele a frire sur le feu assef vif et attendre qu`elle chauffe.
Mettre l`huile, les tomates, le sel, le poivre et ail , baisser un peu le feu et faire revenir le tout pendant 1 mn.
Ajouter le verre d`eau, remuer un peu et couvrir.

Laisser mijoter pendant 15 mn a feu doux.
Au bout de ce temps, ecraser les morceaux de tomates a l`aide d`une fourchette.

Couvrir et laisser mijoter encore 5 bonnes mn.
A ce stade la, on peut y casser des oeufs, 1 ou 2 par personnes.
 
Bon appetit !
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PETITES BOULETTES AU CUMIN GOUT MERGUEZ

11 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes

בס"ד

 

Ingredients
 
500 g de viande hachee
1 cs de semoule fine
sel poivre
2 cs de cumin
2 gousses d`ail au presse ail
1 cs d`harissa
1 filet d`huile
1 jaune d`oeuf
 
Preparation
 
Bien melanger tous les ingredients sauf le jaune d`oeuf.
Ajouter le jaune d`oeuf et melanger un peu.
Former les boulettes et les disposer dans une casserole d`eau bouillante (pas beaucoup d`eau), et cuire 5 a 10 mn.
Retirer les boulettes dans une assiette.
Ensuite, dans une autre casserole, mettre la sauce de l`Accod, c`est a dire :
3 cs de sauce tomate, 1 cs d`harissa, 2 gousses d`ail, sel et poivre, 2 cs de cumin, un bon filet d`huile et un peu d`eau.
Faire chauffer ce melange et disposer les boulettes dans cette sauce.
Cuire encore 15 mn.
 
Bon appetit !
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