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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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DAURADES À LA PROVENÇALE

10 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

DAURADES À LA PROVENÇALE

בס"ד

 

Voici une autre manière de préparer son poisson. Une recette très simple et super facile à réaliser pour changer un peu du poisson en sauce.

 

Ingrédients :

 

3 belles daurades,

 

2 ou 3 tomates,

 

1 filet d'huile,

 

sel, poivre,

 

herbes de provence,

 

3 rondelles de citron,

 

1/2 citron.

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180 degrés - th 6.

 

Huiler le bac en alu ou un plat allant au four, puis déposer les tomates.

 

Disposer les daurades sur les tomates et assaisonner de sel, poivre, herbes de provence puis le jus du 1/2 citron.

 

Mettre une rondelle de citron sur chaque daurade et arroser d'un filet d'huile.

 

Couvrir d'une feuille d'alu que l'on perce avec la pointe d'un couteau. Et enfourner pour 1 h.

On peut aussi faire revenir des courgettes et des pommes de terre dans 2 poeles separées et les ajouter aux tomates.

Bon appétit !!!

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LA QUICHE AUX POIREAUX

10 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

On peut faire revenir les poireaux au lieu de les blanchir !

On peut faire revenir les poireaux au lieu de les blanchir !

בס"ד

 

quiche poireaux

 

 

Ingredients pour 6 personnes

 

Pate brisee (<-- cliquer pour voir la recette)

3 blancs de poireaux

4 oeufs

250 g de lait de soja

1 petit oignon

sel poivre

 

Preparation

 

Preparer la pate brisee suivant la recette.

Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.

Fariner un peu le plan de travail, etaler la pate au rouleau puis foncer un moule de 26 cm de diametre.

Piquer le fond a la fourchette, poser une feuille d`aluminium dessus ainsi que des legumes secs.

Cuire la pate a blanc pendant 15 a 20 mn, en retirant l`aluminium et les legumes secs a 5 mn avant la fin.

Pendant ce temps, nettoyer soigneusement les poireaux puis les blanchir.

Pour cela, porter a ebullition de l`eau dans une casserole, ajouter un peu de sel.

Plonger les poireaux et laisser cuire 5 a 10 mn.

Les laisser refroidir dans une passoire.

Detailler l`oignon en lamelles et le faire revenir dans une poele avec un peu d`huile.

Ensuite, dans une jatte, casser les oeufs, ajouter le lait de soja ainsi que le sel et poivre.

Battre au fouet a main pendant 30 secondes.

Sur le fond de tarte, disposer les blancs de poireaux coupes en troncons et blanchis ainsi que l`oignon revenu.

Verser le melange aux oeufs dessus.

Enfourner pendant 30 a 35 mn.

 

Voila c`est pret !

 

Bon appetit !

 

quiche-poireaux1.jpg

 

 

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MAKIS SUSHIS OU FUTOMAKIS AU SAUMON

9 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

בס"ד

 

Bonjour a tous !!!

 

De la meme maniere que les makis sushis au thon-mayonnaise, voici les makis sushis au saumon.

On peut utiliser le saumon fume, comme le saumon frais, tres frais ! Ou un autre poisson d`ailleurs !

 

 sushis

 

Ingredients
 
250 g de riz rond ou riz a sushi
2 cs de sucre
3 cs de vinaigre de riz
feuille d`algues (nori)
1 carotte
1 concombre
1/2 avocat
gingembre saumure 
wasabi (facultatif)
Saumon fume ou frais 
 
Preparation
 
Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).
Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.
En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.
Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.
Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.
Pendant ce temps, couper la carotte en julienne mais pas trop fin, ainsi que le concombre et l`avocat.
Poser un film plastique sur la natte en bambou.
Poser une feuille de nori, puis du riz dessus mais pas sur la totalite, laisser 2 cm sur le bord haut.
Disposer une tracee de wasabi a 2 cm du bas, sur tout le long du riz a l`horizontale (falcutatif), ensuite disposer une lignee de saumon, puis dessus une lignee de carottes, et une lignee de concombres et avocat.
Rouler le sushi a l`aide de la natte en bambou a partir du bas en serrant bien et en roulant en meme temps, tout en tenant le film plastique.
Au moment de servir, couper les sushis avec un couteau bien tranchant, et disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.
 

Bon appetit !

 

sushis2

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TARTE AMANDINES AUX PÊCHES

9 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

 

Ingrédients 

1 pate sablée

 

100g de poudre d amande

 

100g de sucre

 

100g de beurre ramolli

 

2 oeufs

 

25 g de farine

 

1 boîte de pêche au sirop

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 180 degrés -th.6.

 

Foncer un moule avec la pâte sablée, poser une feuille de papier sulfu dessus puis ajouter des billes de cuisson ou des légumes secs et enfourner pour 15 mn.

 

Pendant ce temps, mélanger le sucre et le beurre ramolli puis ajouter les oeufs et mélanger.

 

Ajouter la poudre d amande et mélanger.

 

Terminer avec la farine.

 

En garnir la tarte mi-cuite puis ajouter au dessus les pêches au sirop égouttées. Vous pouvez parsemer d'amandes effilées.

M Enfourner pour 40 mn.

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HAMBURGERS MAISON

8 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

HAMBURGERS MAISON

בס"ד

 

Ingredients

 
Des buns ou pains a hamburgers
500 g de viande Hachee
1 belle tomate
quelques feuilles de salade verte
2 oignons
cornichons au vinaigre
mayonnaise et ketchup
 
Preparation
 
Commencer tout d`abord par laver et verifier la salade. Rassembler les feuilles et les couper en lamelles de 1cm.
Couper la tomate en tranches tres fines. Couper les cornichons en rondelles.
Emincer les oignons et les faire revenir dans 2 cs d`huile avec un peu de sel, poivre ainsi qu`un peu de sucre.
Mettre la viande hachee dans un recipient,, saler, poivrer et ajouter un filet d`huile. Bien melanger.
Poser une poele sur feu doux, former des steacks assez fins et les poser sur la poele.
Surtout ne pas couvrir, ils se retracteraient. Rester sur feu doux et cuire jusqu`a ce que les bords soit un peu dores.
Les retourner et continuer la cuisson encore quelques mn.
Ensuite couper les buns en 2 dans le sens de la longueur et les toaster.
Et voila ! tout est pret !
Il n`y a plus qu`a monter les hamburgers ! Un jeu d`enfant !
Prendre la base d`un bun, etaler un peu de mayonnaise, poser le steak hache, 3 ou 4 rondelles de cornichons.
Ensuite, arroser d`un peu de ketchup, ajouter la tranche de tomate, 1 cc d` oignons cuits et enfin quelques lanieres de salade.
Un peu de mayonnaise sur l`autre tranche de bun, et refermer.
Former ainsi tous les autres hamburgers.
Bon appetit !

 

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