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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

LES BUNS OU PAINS A HAMBURGERS

8 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

בס"ד
 
Ingredients
 
600 g de farine
35 g de levure de boulangerie
40 cl ou 400 g de lait de soja ou de l`eau
30 g de margarine
2 cc de sel
1 cs de sucre
1 oeuf battu
grains de sesame
 
Preparation
 
Faire tiedir le lait de soja ou l`eau avec la margarine au micro-ondes.
Emietter la levure dans ce melange et bien remuer.
Pendant ce temps, tamiser la farine dans un grand recipient. Ajouter le sel et remuer.
Faire un fontaine et ajouter la preparation precedente. Ramener petit a petit la farine au centre.
Melanger le tout et petrir la pate jusqu` a ce qu`elle soit souple et lisse.
Former un boule, couvrir d`un linge humide (ou mettre dans un grand recipient avec couvercle), et laisser lever 1h30.
Le volume doit avoir double. Repetrir la pate et laisser lever a nouveau pendant 20 mn.
Etaler la pate au rouleau sur 1 cm d`epaisseur. Prechauffer le four a 210 degres - th 7.
Decouper des cercles de 8 a 10 cm a l`aide d`un emporte piece ou d`un bol.
Deposer les buns sur la plaque du four recouverte de papier sulfurise, couvrir et laisser lever 30 mn.
Les buns ont gonfles. Les bagigeonner d`oeuf battu et les saupoudrer de grains de sesame.
Enfourner les buns pendant 15 a 20 mn. Ils doivent etre dores.
A la sortie du four, il est normal que les buns soit durs.
Ne vous inquietez pas, ils s`attendrissent par la suite avec le refroidissement.
Se congele tres bien.
On peut faire des hamburgers maison, ou utiliser pour d`autres occasions !
 
Bon Appetit !
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LES FRITES AU FOUR SUPER FACILE

7 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד Vous en avez assez d'avoir toute la maison enfumée avec l'odeur désagréable de friture à chaque fois que vous faites des frites ? Et vous évitez d'en manger car vous êtes au régime ? Cette recette des frites au four est faite pour vous !! Il suffit d'avoir des frites surgelées et un filet d'huile pour réussir cette recette ! Préchauffer le four à 200 degrés - th 6/7. Poser une feuille d'alu puis une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four. Déposer les frites par dessus sans trop surcharger et enfourner pour 30 mn. Bon appétit !!!

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POULET AU MIEL ET AU CITRON

7 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

POULET AU MIEL ET AU CITRON

בס"ד

 

Voici la recette du poulet que je prépare souvent pour shabbat.

 

Il est très apprécié par ici et en plus c'est hyper simple a réaliser !!

 

Merci a Sabrina Z.

 

Ingrédients :

 

poulet entier ou en morceaux,

 

sel,poivre,

 

1 ou 2 cs de miel,

 

1 citron pressé.

Rondelles de citron (facultatif)

Préparation :

 

Préchauffer votre four a 210 degrés.

 

Parer votre poulet ou les morceaux et placer-les dans un plat allant au four.

 

Assaisonner de sel et poivre puis ajouter la cuillère a soupe de miel en l'éparpillant sur la surface du poulet et ajouter le jus du citron.

On peut ajouter du citron confit si on veut.

Glisser au four pour 1h10 mn.

 

Bon app' !!!

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SPAGHETTIS SAUCE BOLOGNAISE

6 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pates, #Sauces

SPAGHETTIS SAUCE BOLOGNAISE
בס"ד

Ingredients pour 6/8 personnes 

La sauce pour 500 g de pates

500 g de viande de boeuf hachée

3 ou 4 cs de tomate concentrée

1 cc de sucre

1 petit oignon

2 cs d`ail en poudre

sel poivre

2 feuilles de laurier

5 feuilles de basilic

1 filet d`huile végétale

herbes de provences (falcutatif)

 Préparation 

Cuire les pates "al dente" dans une grande marmite d`eau salée avec un peu d`huile.

Pendant ce temps, préparer la sauce :

Raper l`oignon coté gros.

Dans une grande casserole sur feu moyen, verser l`huile et faire revenir la viande hachée et l`oignon en remuant sans arrêt jusqu`à ce que la viande soit saisit mais pas grillée.

Ajouter la tomate concentrée, le sucre , le sel, puis remuer sur feu moyen pendant 5 mn.

Ajouter 1 verre et demi d`eau, puis ajouter  l`harissa, le poivre, l`ail, le laurier et le basilic.

Remuer le tout et poser sur feu doux à couvert pendant 20 mn.

Quand les pâtes sont cuites, les verser dans une passoire, puis les rincer rapidement à l`eau chaude.

Sans trop attendre, les remettre dans la marmite et verser la sauce bolognaise et bien mélanger.

Ou bien servir chaque assiette individuellement.

Bon appétit à tous et à très vite !!!
SPAGHETTIS SAUCE BOLOGNAISE
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LES MACARONS A LA FRAISE

6 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Macarons

 בס"ד

 

macarons-fraise.jpg

 

Ingredients

 

110 g d`amandes en poudre

120 g de blancs d`oeufs

225 g de sucre glace

50 g de sucre en poudre

colorant rouge

 

100 g de chocolat blanc

50 g de creme liquide (Rich)

colorant rouge

qq gouttes d`extrait de fraise

 

Preparation

 

Cette recette de macarons ne necessite pas de thermometre a sucre, et voyez la preuve qu`ils sont reussis ! BH`

Mixer les amandes et le sucre glace pendant 30 secondes.

Tamiser ou non puis ajouter le colorant.

Battre les blancs en neige jusqu`a ce qu`ils soient mousseux.

Ajouter le sucre en poudre en pluie et continuer a battre encore afin qu`ils soient bien fermes.

Verser le melange amandes-sucre glace sur les blancs montes en une seule fois.

Incorporer-les a la maryse puis macaronner. (melanger de haut en bas)

La pate doit etre brillante, souple et lisse, mais pas liquide.

Verser la pate a macarons dans une poche a douille a embout lisse d`un cm de diametre.

Faire des petits tas de 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurise.

Laisser crouter pendant 45 mn.

Pendant ce temps vous pouvez preparer la ganache.

Pour cela chauffer la creme sur feu doux puis a part, casser le chocolat blanc dans un petit recipient.

Lorsque la creme est bouillante, la verser sur le chocolat et bien remuer a l`aide d`un fouet a main, puis ajouter le colorant rouge. Bien lisser.

Remuer de temps en temps jusqu`a refroidissement.

Prechauffer le four a 150 degres -th 5.

Enfourner les plaques de macarons pendant 12 mn, une a la fois.

Laisser refroidir les coques avant de les decoller du papier sulfurise.

Les creuser legerement a l`aide du pouce sans pour autant percer la coque.

Garnir de ganache a la fraise puis refermer avec un autre macaron.

Reserver au frais pendant 1 heure au frigo avant de deguster.

 

Bon appetit !

 

 

macarons-fraise1.jpg

LES MACARONS A LA FRAISE
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