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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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CROQUE MONSIEUR AU THON

12 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Croque-monsieur

CROQUE MONSIEUR AU THON
בס"ד

Bonjour !!!

Un ptit croque sympatique ultra rapide et hyper facile à préparer avec du fromage à pizza...

Ingrédients :

Pain en tranches ou pain de mie,

crème fraiche ou gvina levana,

thon à l'huile en boîte,

fromage à pizza ou fromage en tranches

Préparation :

Préchauffer le four halavi th.7 (210 degrés).

Poser une feuille d'alu ou de papier sulfu sur la plaque four.

Etaler une couche de crème fraiche sur une tranche de pain, mettre par dessus un peu de thon égoutté puis parsemer de fromage à pizza.

Prendre une autre tranche de pain et étaler une couche de crème fraiche et refermer le croque.

Etaler une couche de crème fraiche sur le dessus du croque pour éviter qu'il ne se dessèche et brûle au four puis parsemer d'un peu de fromage.

Faire même avec les autres tranches de pain.

On peut ajouter à l'intérieur une tranche de tomate, des câpres ...

Enfourner pendant 10 à 15 mn ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

Accompagner d'une salade.

Bon appétit !!!
CROQUE MONSIEUR AU THON
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OMELETTE DE POMMES DE TERRE AUX OIGNONS

11 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד

 

omelette-pdt1.jpg

 

Ingredients pour 6/8 personnes

 

1 kg de pommes de terre

2 oignons

6 oeufs

sel poivre

4 cs de persil ou coriandre emince (falcutatif)

6 cs d`huile vegetale

 

Preparation et cuisson : 1h

 

Eplucher puis rincer les Pommes de terre.

Les couper en rondelles d`1/2 cm a la mandoline ou au robot ou tout simplement au couteau.

Bien les rincer, sinon elles colleraient a la sauteuse meme si elle est en teflon a cause de l`amidon.

Emincer les oignons.

Utiliser de preference une sauteuse en teflon ou bien une poele a frire ou un wok.

Verser l`huile et faire revenir les oignons sur feu moyen.

Lorsqu`ils seront translucides, ajouter les pommes de terre rincees et egoutees puis melanger le tout.

Couvrir et laisser cuire 10 a 15 mn en remuant souvent.

Pendant ce temps casser les oeufs dans une grande jatte.

Les remuer a la fourchette doucement sans pour autant les faire mousser, juste pour casser les jaunes.

Ajouter et melanger les pommes de terre dans les oeufs afin qu`elles soient bien enrobes.

Verser un peu d`huile dans la sauteuse, l`etaler en faisant des mouvements rotatifs.

Ajouter le melange et egaliser le dessus.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 15 mn.

Au bout de ce temps, retourner une assiette sur l`omelette et retourner le tout.

Verser a nouveau un peu d`huile dans la sauteuse et faire glisser delicatement l`omelette afin de la faire cuire de l`autre face.

Laisser cuire encore 10 mn sans couvrir cette fois.

Faire glisser sur un plat de service.

 

Bon appetit !

 

omelette-pdt.jpg

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SAUCE A PIZZA

11 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

בס"ד
 
Ingredients
 
6 cs de tomate concentree
 ou tomates pelees
sel poivre
2 pincee de sucre
origan ou herbes de provence
4 cs d`huile vegetale
2 cc d`ail en poudre
2 verres d`eau
feuilles de basilic
Preparation
 
Mettre dans un recipient la tomate concentree, sel poivre, sucre, herbes, basilic, l` huile et l`ail.
Bien remuer et diluer petit a petit avec l`eau.
Si la preparation est avec la tomate pelee, mixer le tout au mixer plongeant.
La sauce ne doit pas etre trop liquide.
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LA MEKBOUBA OU MERMOUMA

9 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat

LA MEKBOUBA OU MERMOUMA

La video est a dose double

בס"ד

 

Ingredients
 
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge (je ne mets qu'un poivron rouge)
5 tomates moyenne
2 gousses d`ail
sel et poivre
1/3 verre d`huile vegetale
 
Preparation
 
Dans une casserole, mettre l`huile, les poivrons coupes en lanieres de 1 cm, et les tomates coupees en quartiers d`1 cm.
Assaisonner de sel et poivre, ajouter les gousses d`ail degermees ainsi qu`un demi verre d`eau.
Mijoter sur feu doux a couvert pendant 15 mn, puis a decouvert jusqu`a evaporation de l`eau, en remuant de temps en temps.
 
Shabbat shalom !
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LE TABOULE

8 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous

בס"ד

 

taboule.jpg

 

Ingredients pour 4/6 personnes

 

3 petits concombres

2 tomates

1 botte d`oignons nouveaux

1/4 de botte de ciboulette

1/2 botte de menthe fraiche

350 g de couscous moyen

1 filet d`huile vegetale

8 cs d`huile d`olive

1 citron

olives noires

 

Preparation 20 mn -  Cuisson aucune

 

Commencer par faire le couscous.

Pour cela, mettre le couscous dans une grande jatte supportant la chaleur avec 1 cs de sel et le filet d`huile.

Ajouter 1 verre d`eau bouillante et remuer. Laisser reposer 5 mn.

Ajouter 1 verre d`eau froide cette fois, remuer et laisser refroidir 10 mn.

Egrainer a l`aide d`une fourchette. Reserver.

Pendant ce temps, eplucher les concombres et les tomates, les rincer, retirer l`interieur des tomates puis les tailler en petits cubes.

Les disposer dans un petit saladier.

Ciseler la ciboulette ainsi que les oignons nouveaux et les ajouter au melange precedent.

Bien laver la menthe (et vinaigrer), l`effeuiller et faire une chiffonade (ciseler les feuilles). L`ajouter aussi au melange.

Saler, poivrer le tout, puis ajouter le jus d`1 citron et remuer l`ensemble.

Ajouter l`huile d`olive.

Verser tout les legumes sur le couscous et bien remuer.

Mettre le taboule dans un grand recipient hermetique et conserver au frigo pendant au moins 3 ou 4 heures.

Au moment de servir, remuer a nouveau le taboule et ajouter des olives noires.

 

Bon appetit !

 

LE TABOULE
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