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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

SALADE DE CAROTTES AU CARVI OU CUMIN (tunisienne)

8 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Specialite Tunisienne

בס"ד

 

 

Ingredients
 
5 a 6 carottes
2 cc rase de sel
1 cs rase de carvi
jus d`1/2 citron
1/2 cc d`harissa
filet d`huile vegetale
 
Preparation
 
Remplir a moitie d`eau une grande casserole et mettre sur feu moyen.
Pendant ce temps, eplucher les carottes. Lorsque l`eau bout, plonger les carottes rincees.
Bouillir pendant 20 a 30 mn, ca depend si vous les aimez croquantes ou fondantes.
Retirer l`eau chaude et la remplacer par de l`eau froide, et laisser refroidir.
Couper les carottes en rondelles de 1/2 cm au dessus d`un saladier.
saler et assaisonner et melanger delicatement.
 
Shabbat shalom !
SALADE DE CAROTTES AU CARVI OU CUMIN (tunisienne)
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LA MAYONNAISE MAISON AU CITRON EN 3 MN CHRONO

7 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Mayonnaises

בס"ד

 

mayo-citron1.jpg

 

Pour cette recette super facile et tres rapide, il vous faut absolument un mixer sur pied, appele aussi mixer plongeant, celui qu`on utilise pour faire des potages.

Car j`ai deja essaye avec un batteur classique, ca ne marche que si on ne met que les jaunes d`oeufs, mais on n`obtient pas autant de mayonnaise.

 

Ingredients pour 500 g

 

2 oeufs

sel poivre

2 cs de jus de citron

huile

 

Preparation

 

Dans un bocal hermetique ou un pichet, mettre les oeufs entier, le sel et le poivre.

Mixer pendant 30 secondes.

Ajouter le jus de citron, puis tout en mixant, ajouter l`huile en filet.

Plus vous ajouterez de l`huile, plus la mayonnaise sera consistante.

Se conserve facilement 1 semaine et demi au frais.

 

A bientot !

 

mayo-citron.jpg

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CAKE MARBRE

7 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cakes

בס"ד

 

  cake-marbre1.jpg

 

Ingredients

 

4 oeufs

150 g de sucre

175 g de farine

2 cs d`extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

1 verre d`huile

2 cs de cacao

 

 

Preparation 10 mn - Cuisson 45 mn

 

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Battre a pleine vitesse au batteur les oeufs entiers avec le sucre jusqu`a ce qu`ils blanchissent. (pas trop mousseux).

Baisser la vitesse et ajouter l`huile petit a petit.

Ajouter la vanille puis le sachet de levure.

Ajouter la farine tamisee petit a petit.

Verser la moitie de la preparation dans un moule a cake.

Ajouter le cacao dans l`autre moitie et bien remuer.

Verser la preparation au cacao sur celle a la vanille.

Avec le manche d`un couvert (fourchette ou autre), faire des zigzag de haut en bas, et ce, tout le long du moule.

Enfourner pour 40 a 45 mn.

 

Bon appetit !

 

cake marbre

 

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ROLL WRAPS - ROULES D`ESCALOPES DE POULET AU PESTO

6 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

 

Kikou tout le monde !!!!!!!

 

C`est bien la premiere fois que je realise des Roll Wraps a ma maniere, et c`etait delicieux ! J`avais fait ces rolls Wraps, alors que ne savais vraiment pas quoi faire a manger (comme d`habitude !). J`avais des escalopes de poulet, mais je voulais les preparer d`une autre maniere que panees. Comme quoi, les imprevus de dernieres minutes sont vraiment les meilleurs ! (pour la plupart du temps !) Une recette vraiment tres facile et rapide. Juste une precision, c`est de mettre une tres fine couche de pesto.

Voila, regalez -vous !

 

roll-wraps2.jpg

 

Ingredients pour 4 personnes

 

4 escalopes de poulet

4 tranches de pastrami ou autre charcuterie

pesto maison ou autre

haricots beurres ou verts en boite

sel poivre

 

Preparation

 

Mettre une grande marmite d`eau a bouillir.

 

roll-wraps1.jpg

 

Dans une feuille d`aluminium 2 fois plus grande que l`escalope, poser l`ecalope de poulet, saler et poivrer un peu, etaler une fine couche de pesto, poser la tranche de pastrami et enfin poser quelques haricots beurres ou verts egouttes.

 

roll-wraps.jpg

 

Rouler l`escalope avec l`ensemble sur elle-meme, enrouler le tout tres serre dans la feuille d`alu, puis bien fermer en tournant les bords comme pour un bonbon.

Faire de meme avec tout le reste des ingredients.

Plonger les Roll wraps dans l`eau bouillante pendant 10 mn.

Les retirer a l`aide d`une ecumoire et les deposer dans une passoire sur pieds.

Laisser tiedir puis enlever la feuille d`alu.

 

roll-wraps3.jpg

 

Couper les bords pour faire joli puis couper en 2 en biais pour la presentation.

Servir tiede ou froid avec un accompagnement ou bien des nouilles aux legumes sautes comme sur la photo (tres bientot, promis).

 

Bon appetit !

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NOODLES AUX LEGUMES SAUTES

6 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pates

בס"ד

 

Bonjour a tous !

Aujourd`hui, je vais vous livrer la recette des pates chinoises qui accompagne si bien les Roll Wraps (clic).

 

Une recette ultra rapide et tellement delicieuse !

 

 noodles-aux-legumes-sautes.jpg 

 

Ingredients pour 6 personnes

 

300 g de noodles

1 poivrons rouge

1 oignon

1 carotte

4 cs de feuilles de menthe seche

sel poivre

2 pincees de sucre

4 cs de menthe fraiche

4 cs de coriandre fraiche

5cm de gingembre rapé fin

un trait de sauce soja

4/5 cs d`huile vegetale

 

Preparation

 

Dans une grande marmite d`eau bouillante, plonger les noodles et laisser cuire 7 mn a partir de l`ebullition.

Pendant ce temps, bien laver et preparer les legumes.

Raper la carotte, detailler en laniere le poivron et l`oignon et ciseler la coriandre.

 

noodles-aux-legumes-sautes1.jpg

 

Dans un wok sur feu assez vif, mettre l`huile.

Ensuite mettre l`oignon et le faire revenir sans coloration.

Ajouter le reste des ingredients et assaisonner.

Emietter la menthe seche. Retirer les branches si necessaire.

Remuer pendant 5 bonnes mn puis ajouter 2 verres d`eau.

Couvrir et baisser a feu moyen afin de laisser mijoter 10 mn.

Egoutter les noodles et les ajouter aux legumes.

Bien melanger, c`est pret !

 

Bon appetit !!!

 

 

 roll wraps2

 

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