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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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CUISSES DE POULET AUX OIGNONS

21 Juillet 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

בס"ד

 

poulets aux oignons

 

Ingredients pour 4 personnes

 

8 cuisses de poulet

3 beaux oignons

1 cs de coriandre moulu

sel poivre

5 cs d`huile

 

Preparation

 

Nettoyer et rincer les cuisses de poulet.

Poser un wok ou une sauteuse sur feu moyen, verser l`huile et y poser les cuisses de poulet.

Saler un peu et poivrer, couvrir puis augmenter le feu afin de les dorer sur toutes les faces.

Pendant ce temps, nettoyer et laver les oignons, les couper en 2 dans la longueur puis les emincer en lanieres.

Lorsque les cuisses sont dores, baisser le feu et les deposer sur une assiette. Reserver.

Verser les oignons dans le wok avec la meme huile (en enlever un peu s`il y en a de trop), sur feu moyen. 

Saler un peu, poivrer et ajouter la coriandre et les faire revenir jusqu`a ce qu`ils soient translucides.

Ajouter un verre d`eau, remuer un peu, puis deposer les cuisses.

Couvrir et continuer la cuisson a couvert encore 15 ou 20 mn.

Retourner les cuisses a mi-cuisson.

Rectifier l`assaisonnement.

Servir avec un accompagnement.

 

Bon appetit !

 

poulets-aux-oignons1.jpg

 

 

CUISSES DE POULET AUX OIGNONS
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CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF

20 Juillet 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #Boulettes, #Sauces

CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF
בס"ד

Bonjour tout le monde !!! Une recette super simple et très facile à réaliser !! Aller, go !!

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Les boulettes :

500g de viande hachée

1 cc d'ail en poudre

1/2 cs harissa

sel et poivre

un filet huile

Pour la sauce :

3 tomates

3 cs de concentré de tomate

sel et poivre

1 cs ail en poudre ou 2 gousses d ail

1 piment fort

1 filet d'huile

coriandre ciselé.

Préparation :

Tout d'abord préparer les boulettes : mélanger tous les ingrédients des boulettes puis les former et réserver.

Éplucher et couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis en 2.

Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poele et poser sur feu moyen. Faire revenir les tomates sur feu doux à couvert, avec le sel, poivre, ail et le piment pendant 15 mn en remuant souvent.

Écraser les tomates avec une fourchette et ajouter le concentré de tomate et continuer à faire revenir encore 2/3 mn.

Ajouter 2 petits verres d'eau en remuant et à la reprise de l'ébullition, ajouter les boulettes et laisser ensuite mijoter sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 mn.

Ajouter la coriandre ciselé en fin de cuisson.

On peut ajouter à cette recette 1 oignon rapé et des lanières d'1 poivron vert ou rouge à faire revenir avant les tomates.

Bon appetit !!!
CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF
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COOKIES AUX CACAHUETES ET AUX PEPITES DE CHOCOLAT

20 Juillet 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cookies

בס"ד

 

cookies-aux-cacahuettes-et-chocolat.jpg

 

 

Ingredients
 
120 g de margarine ramollie
70 g de sucre
70 g de sucre roux
1 oeuf
1 pincee de sel
1/2 cc d`extrait de vanille
140 g de farine
100 g de pepites de chocolat
100 g de cacahuetes grillees et salees sans peau
2 cs de beurre de cacahuetes
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Dans une jatte, melanger a la cuillere la margarine ramollie avec les sucres jusqu`a obtenir une pate lisse.
Ajouter l`oeuf, la vanille et bien melanger le tout.
Incorporer petit a petit la farine, le sel et le beurre de cacahuetes.
Ajouter enfin les pepites de chocolat ainsi que les cacahuetes grillees et salees.
Bien melanger le tout.
Sur une feuille de papier cuisson, deposer des petits tas de ce melange de la taille d`une noix.
Espacer les tas, car ils vont s`etaler un peu a la cuisson.
Enfourner pour 8 a 10 mn ou jusqu`a ce que les bords des cookies soit un peu dores.
A la sortie du four, il est normal que les cookies soient encore un peu mou, mais ils vont durcir apres refroidissement.
Laisser donc refroidir avant de les decoller avec une spatule.
Se conserve plusieurs jours dans une boite metallique ou hermetique.

Bon appetit !
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GÂTEAU AUX POMMES ET AUX FRUITS SECS

18 Juillet 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #gateaux

בס"ד

Ingrédients :

4 oeufs,

150 g sucre,

170 g farine,

1 vanille,

1/2 sachet levure chimique,

1 verre huile végétale,

3 ou 4 pommes,

1 bouchon de rhum,

et fruits secs au choix : noix, raisins secs, cranberries.

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés - th.6.

Battre les oeufs entier avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le volume double.

Ajouter l'huile en filet tout en continuant à battre.

Ajouter la farine et la levure puis battre à nouveau.

Ajouter le bouchon de rhum puis les pommes épluchées, épépinées et coupées en quartiers.

Mélanger de haut en bas pour bien enrober les pommes.

Poser une feuille de papier sulfu dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre puis enfouner pendant 20 à 25 mn.

Bon app' !!

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PETITES BOULETTES AU CUMIN GOUT MERGUEZ

18 Juillet 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes

בס"ד

 

Ingredients
 
500 g de viande hachee
1 cs de semoule fine
sel poivre
2 cs de cumin
2 gousses d`ail au presse ail
1 cs d`harissa
1 filet d`huile
1 jaune d`oeuf
 
Preparation
 
Bien melanger tous les ingredients sauf le jaune d`oeuf.
Ajouter le jaune d`oeuf et melanger un peu.
Former les boulettes et les disposer dans une casserole d`eau bouillante (pas beaucoup d`eau), et cuire 5 a 10 mn.
Ceci pour enlever le sang coagule que les boulettes formeraient.
Ensuite, dans une autre casserole, mettre la sauce de l`Accod, c`est a dire :
3 cs de sauce tomate, 1 cs d`harissa, 2 gousses d`ail, sel et poivre, 2 cs de cumin, un bon filet d`huile et un peu d`eau.
Faire chauffer ce melange et disposer les boulettes dans cette sauce.
Cuire encore 15 mn.
 
Bon appetit !
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