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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

POMMES AU FOUR A LA CANELLE

12 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Fruits

בס"ד

 

Kikou !!! Petite dedicace speciale !!!

 

Les pommes goldens ici sont vertes, mais on les differencie quand meme de la granny smith.

On s`etait regale avec ces pommes au four qui me rapelle ma tres chere amie de Cannes, ma Sultana !!!

Tu me manques enoooormement ma cherie ... Et j`ai beaucoup pense a toi en les preparant et en les degustant avec les enfants, si bien, que pleins de souvenirs ont emerges et on en a discute pendant un tres long moment !!!

En tout cas, c`est SA recette et je m`en suis souvenue, hahaha !!!

Mais rassurez-vous, c`est suuuuuper fastoche et tellement delicieux avec sa petite sauce la !!!

 

pommes-au-four.jpg

 

Ingredients

 

Pommes goldens

sucre

canelle

 

Preparation

 

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

A l`aide de l`outil pour retirer le trognon de la pomme (desolee, je ne sais pas comment ca s`appelle !), retirer le trognon donc, en faisant tourner l`outil.

 

pommes-au-four1.jpg

 

Poser sur une feuille de papier alu ou cuisson sur la plaque du four, ou dans une barquette en alu.

Poser ainsi toutes les pommes, autant que vous voudrez.

Remplir le centre de chaque pomme de sucre ainsi qu`une pincee de canelle.

 

pommes-au-four2.jpg

 

Enfourner pour une bonne heure.

Voila c`est pret !!!!!! Quel delice !!!!

Toutes fripees, normal, mais la sauce qui se forme a la cuisson est mielleux, c`est tellement bon !!!

 

pommes-au-four3.jpg

 

Un grand merci a mon amie Sultana, je ne t`oublierais jamais !!!

 

Bon appetit a tous !!!

Merci pour tous vos commentaires, et vos encouragements, j`adore vous lire !!!

 

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HLALEM - PÂTES AUX LENTILLES POUR TICHAA BEAV

12 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne, #Pates, #soupe

בס"ד

 

Ingredients

 

Pour confectionner les pates fraiches

 

300 g de semoule fine

1 pincee de sel

eau

 

pates geria

200 g de lentilles

1 poignee de fevettes (falcutatif)

(petites feves blanches sechees)

 

 

Preparation

 

Preparer la pate a pates. Pour cela, verser la semoule dans un recipient, ajouter le sel.

Ajouter de l`eau froide, petit a petit, jusqu`a l`obtention d`une pate malleable pas dure, mais pas molle non plus.

Laisser reposer 15 a 30 mn recouvert d`un torchon propre.

Au bout de ce temps, petrir un peu la pate et confectionner les pates.

Pour cela, prendre un morceaux de pate de la taille d`une d`une noix.

Rouler la pate entre les mains afin d`avoir un gros boudin de 10 cm.

Ensuite, affiner un des cote de la pate entre les mains et la rouler jusqu`a obtenir un fin cylindre de 2 mm.

Couper a la main au fur et a mesure des bouts de pates d`1 cm de longueur, au dessus d`un grand plateau.

Il ne faut pas que les pates se chevauchent, sinon elles se colleraient entre elles.

Continuer a affiner la pate au fur et a mesure pour ne pas qu`elle se desseche.

Laisser secher au soleil pendant une bonne journee ou 2. S`il pleut, laisser secher plusieurs jours dans un endroit sec.

Les pates sont pretes lorsqu`elles ne se collent plus entre elles.

Ces pates se conservent tres bien dans un bocal hermetique pendant plusieurs semaines.

 

Preparer les lentilles. Mettre dans une casserole, les lentilles et les fevettes. Ajouter 2 pincees de bicarbonate.

Ajouter de l`eau froide a hauteur et poser sur feu moyen puis sur feu doux pendant 30 a 40 mn.

Il ne doit plus beaucoup rester d`eau.

Preparer ensuite la sauce des pates geria.

Quand la sauce bout, y plonger les pates hlalem, 1 poignee par personne et remuer souvent jusqu`a la reprise de l`ebullition pour ne pas qu`elles se collent entre elles.

Les pates vont un peu gonfler. Ne pas les faire cuirent longtemps. 10 a 15 mn suffisent.

Au bout de ce temps de cuisson, ajouter la preparation des lentilles et fevettes dans les pates geria.

Remuer le tout delicatement.

 

Il y en a qui rajoute quelques brin  d`aneth. 

 

Bon appetit !

 

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SALADE DE RIZ AU THON

11 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

SALADE DE RIZ AU THON
בס"ד

Salut à tous !!!

Ce qui est bien dans la salade de riz, c'est qu'on peut mettre ce que l'on veut et/ou ce que l'on a dans le placard et frigo !

Ingrédients pour 6/8 pers.

500g de riz long, 2 boîtes de thon à l'huile, 1 ou 2 carottes, 1 coeur de salade, 3 concombres, 2 tomates, 1 boîte de maïs, 3 oeufs et 3 belles cs de mayo, sel et poivre.

On peut mettre aussi : olives, cornichons, coeurs de palmier, maïs nain... et on peut aussi remplacer le thon par de la charcuterie.

Préparation :

Faire cuire le riz et les oeufs durs à part.(voir le lien plus bas)

Pendant ce temps, éplucher et couper les légumes en petits dés.

Ajouter le thon égoutté, la mayo puis le sel et poivre.

Mélanger le tout.

Quand le riz est cuit, le verser dans une passoire sur pied et le rincer à l'eau froide en remuant avec une cuillère jusqu'à complet refroidissement, puis laisser égoutter 5 mn.

Ajouter le riz sur le mélange thon-légumes, saler un peu le riz et mélanger le tout de haut en bas et enfin ajouter les oeufs durs coupés en morceaux.

Bon app' !!!
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FILETS DE DORADE ROSE CUIT A LA MAROCAINE

11 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Specialites marocaines

FILETS DE DORADE ROSE CUIT A LA MAROCAINE

בס"ד

Ingredients pour 5 pers
  
Filets de daurade (ou saumon, colin ou autre)
5 cs huile vegetale
2 tomates
1 poivron vert ou rouge
2 ou 3 piments niora ou piment vert
brins de coriandre fraiche
brins de persil frais
3 ou 4 gousses d`ail
1 cc de curcuma
1 cs de paprika piquant ou doux
sel poivre
 
Preparation
 
Dans une sauteuse, mettre dans cet ordre a froid :
l`huile, les tomates coupees en rondelles, le poivron coupe en laniere, le ou les piments, la coriandre et persil, l`ail et les epices.
Ajouter 1 verre d`eau et mettre a mijoter a feu doux pour que toutes les saveurs se melangent.
Pendant ce temps, preparer le poisson.
Au bout de 15 ou 20 mn de cuisson, disposer le poisson et le retourner au bout de 5 mn apres ebullition.
Couvrir a demi et laisser mijoter encore 15 mn.
Le poisson est cuit et tendre.
 Bon appetit !
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QUICHE AUX COURGETTES ET AUBERGINES SANS PATE

10 Août 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

QUICHE AUX COURGETTES ET AUBERGINES SANS PATE

בס"דkikou tout le monde !!!

Comment allez-vous ?

Tout d'abord je tiens a vous remercier pour vos visites regulieres, vos compliments et vos remarques.

N'hesitez pas a poser vos questions ou vos doutes dans les commentaires, je suis la pour ça !

Du cote de cette recette ensolleillee, et je suis sure que vous aller l'adorer, est une entree tres facile et rapide a faire vu qu'il n'y a pas de pate a preparer, et totalement parve !!

J'avais beaucoup de courgettes et d'aubergines et je me suis dis : pourquoi pas ... et ca a donne ceci ...

Ingredients

1 kg de courgettes

2 aubergines

sel

poivre

herbes de provence ou origan

filets d'huile

4 oeufs

2 cs de farine

Preparation

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Laver les legumes et les eplucher.

Les couper en rondelles sans les melanger.

Faire revenir les courgettes avec un filet d'huile dans une poele et les aubergines dans une autre poele ou wok.

Assaisonner les 2 avec sel poivre et herbes de provence.

Arreter la cuisson quand les legumes ont une belle couleur doree.

Dans un moule ou un bac en alu, etaler les courgettes puis les aubergines par dessus.

Battre un oeuf avec la farine, puis ajouter les oeufs suivant et assaisonner avec du sel et poivre.

Verser cette preparation sur les legumes puis enfourner pendant 20 a 25 mn.

A deguster tiede ou froid.

Bon appetit !!!

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