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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

TAGLIATELLES DE COURGETTES EN SALADE

15 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

בס"ד

Voici une belle petite entrée qui ravira petits et grands !

Ingredients :

1 courgette,

sel, poivre,

1/2 cc ail en poudre,

jus de citron,

1 filet d'huile,

un peu de coriandre fraiche ciselee.

Préparation :

Eplucher et rincer la courgette.

Couper des lamelles de courgette a l'aide d'un économe.

Assaisonner de sel, poivre, d'ail en poudre, un peu de jus de citron et un filet d'huile puis melanger.

Parsemer de feuilles de coriandre ciselées. Et voilà !!!
TAGLIATELLES DE COURGETTES EN SALADE
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LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE

11 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Pates

LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE
בס"ד

Ingrédients :

4 oeufs,

250 g de farine,

2 sachets de sucre vanillé,

1 pincée de sel,

1/2 litre de lait ou de lait soja,

2 cs sucre en poudre,

2 cs huile vegetale.

Préparation :

Mettre la farine tamisée, le sucre et la vanille dans un récipient et mélanger.

Faire un puits et y mettre les oeufs, le sel et un peu le lait puis battre au fouet à main en incorporant la farine petit à petit.

Ajouter le lait au fur et à mesure dans le mélange. De cette manière, vous éviterez les grumeaux.

Ajouter ensuite l'huile en filet tout en remuant.

Couvrir d'un film plastique et laisser reposer la pâte 30 mn à température ambiante.

Au bout de ce temps, remuer un peu la pâte.

Chauffer une poele à crêpe sur feu assez vif. Huiler légèrement et verser 1/2 verre ou une louche de pâte au centre de la poele et la faire tourner rapidement afin que la pâte s'étale sur toute la surface.

Lorsque la crêpe devient opaque et doré sur les bords, la retourner et laisser prendre quelques secondes.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Servir chaud ou tiède accompagnées de sucre ou de chocolat à tartiner ou autre garniture de votre choix.

Bon appétit !!!
LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE
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CALIFORNIA ROLL

10 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

בס"ד
 
Kikouuuuuu !!!!!!
 
Comme j`adoooore les sushis, et que c`est suuuuuper bon, j`en ai fait la semaine sur le blog !!!!!!
Je vais vous expliquer comment faire les california roll, ces fameux sushis avec le riz autour !!!
Mais comment ils font ca ?????
Vous pourrez les faire au thon-mayo ou saumon.
 
sushis4
 
Ingredients
 
250 g de riz rond ou riz a sushi
2 cs de sucre
3 cs de vinaigre de riz
feuille d`algues (nori)
1 carotte
1 concombre
1/2 avocat
gingembre saumure 
wasabi (facultatif)
 
1 boite de thon
1 bonne cs de mayonnaise
ou saumon fume ou frais
Sesame dore et nigelle (sesame noir)
 
Preparation
 
Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).
Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.
En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.
Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.
Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.  
Pendant ce temps, couper la carotte en julienne mais pas trop fin, ainsi que le concombre et l`avocat.
Melanger le thon egoutte avec la mayonnaise.
Poser un film plastique sur la natte en bambou.
Poser une feuille de nori, puis du riz dessus sur la totalite de la feuille.
Saupoudrer de grains de sesame blanc et noir (nigelle).
Retourner la feuille de nori avec son riz sur le film plastique qui recouvre la natte en bambou.
Bon, c`est vrai que c`est un peu delicat.
Disposer une tracee de wasabi a 2 cm du bas (falcutatif), sur tout le long de la feuille de nori a l`horizontale (falcutatif), ensuite disposer une lignee de thon ou de saumon fume ou frais, puis dessus une lignee de carottes, et une lignee de concombres et avocat.
Rouler le sushi a l`aide de la natte en bambou a partir du bas en serrant bien et en roulant en meme temps, tout en tenant le film plastique.
sushis3
Au moment de servir, couper les sushis avec un couteau bien tranchant et trempe dans l`eau, et disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre saumure et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.
 

Bon appetit !

 

sushis2

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LES MACARONS A LA FRAISE

10 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Macarons

 בס"ד

 

macarons-fraise.jpg

 

Ingredients

 

110 g d`amandes en poudre

120 g de blancs d`oeufs

225 g de sucre glace

50 g de sucre en poudre

colorant rouge

 

100 g de chocolat blanc

50 g de creme liquide (Rich)

colorant rouge

qq gouttes d`extrait de fraise

 

Preparation

 

Cette recette de macarons ne necessite pas de thermometre a sucre, et voyez la preuve qu`ils sont reussis ! BH`

Mixer les amandes et le sucre glace pendant 30 secondes.

Tamiser ou non puis ajouter le colorant.

Battre les blancs en neige jusqu`a ce qu`ils soient mousseux.

Ajouter le sucre en poudre en pluie et continuer a battre encore afin qu`ils soient bien fermes.

Verser le melange amandes-sucre glace sur les blancs montes en une seule fois.

Incorporer-les a la maryse puis macaronner. (melanger de haut en bas)

La pate doit etre brillante, souple et lisse, mais pas liquide.

Verser la pate a macarons dans une poche a douille a embout lisse d`un cm de diametre.

Faire des petits tas de 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurise.

Laisser crouter pendant 45 mn.

Pendant ce temps vous pouvez preparer la ganache.

Pour cela chauffer la creme sur feu doux puis a part, casser le chocolat blanc dans un petit recipient.

Lorsque la creme est bouillante, la verser sur le chocolat et bien remuer a l`aide d`un fouet a main, puis ajouter le colorant rouge. Bien lisser.

Remuer de temps en temps jusqu`a refroidissement.

Prechauffer le four a 150 degres -th 5.

Enfourner les plaques de macarons pendant 12 mn, une a la fois.

Laisser refroidir les coques avant de les decoller du papier sulfurise.

Les creuser legerement a l`aide du pouce sans pour autant percer la coque.

Garnir de ganache a la fraise puis refermer avec un autre macaron.

Reserver au frais pendant 1 heure au frigo avant de deguster.

 

Bon appetit !

 

 

macarons-fraise1.jpg

LES MACARONS A LA FRAISE
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RECETTE DU DROO OU SORGHO

10 Mai 2016 , Rédigé par rahel Publié dans #Gourmandises

בס"ד

Ingredients

250g de sorgho ( Droo)

1litre d'eau ou 1litre de lait

6 cuillères a café de sucre

Préparation :

Mélanger les ingrédients a froid.

Mettre sur petit feu en remuant doucement sans arrêt avec une spatule en bois pendant 20 mn jusqu’à ébullition.

Vous aller obtenir une sorte purée un peu épaisse.

Verser dans des bols.

Sucrer à volonté et parfumer avec de la cannelle si vous aimez.

Vous pouvez ajouter pour décorer des fruits secs au choix.

Manger très chaud et servir au petit déjeuner ou en dessert.

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