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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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COMMENT RÉUSSIR LES POMMES DE TERRE SAUTÉES

19 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

COMMENT RÉUSSIR LES POMMES DE TERRE SAUTÉES

בס"ד

   

Ingredients
  
1 kg de pommes de terre
sel poivre
1 cc de curcuma
3 cs d`huile
 
Preparation
 
Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes ou en rondelles si elles sont petites.
Bien les rincer et les egoutter pour eviter a ce qu`elles collent meme dans une sauteuse en teflon !
Disposer la sauteuse ou une poele en teflon sur feu vif et disposer l`huile.
Disposer les pommes de terre ajouter les epices et remuer le tout pour toutes les enrober.
Placer un couvercle et attendre que ca crepite.
A ce moment la, avec une grande cuillere en teflon, melanger du bas vers le haut delicatement pour les retourner.
Recommencer l`operation 2 ou 3 fois jusqu`a ce qu`elles soient dores.
Ajouter 1/2 verre d`eau, couvrir pour terminer la cuisson sur feu doux jusqu`a evaporation de l`eau.
Pour la cuisson au four avec un poulet par exemple, les pommes de terre doivent etre précuites donc à peine dorees, puis continuer la cuisson de l'ensemble pendant 1h30 a 210° - th 7.
Bon appetit !
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COMPOTE DE POMMES MAISON

17 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Compotes - Confitures

בס"ד

 

Ingredients
 
4 pommes
1 sachet de vanille
eau
 
Preparation
 
Eplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en petits morceaux.
Les placer dans une casserole, ajouter la vanille ainsi qu'un demi verre d'eau.
Cuire sur feu doux pendant 30 mn en remuant de temps en temps.
Il ne doit y avoir presque plus d`eau, sinon retirer l`excedent.
Mixer les pommes au mixer plongeant ou les ecraser a la fourchette.
 
Bon appetit !
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COOKIES AU NOIX CARAMELISEES

17 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cookies

בס"ד

 

cookiesnoixcaramel.jpg

 

 

Ingredients

 

120 g de margarine ramollie
70 g de sucre
70 g de sucre roux
1 oeuf
1 pincee de sel
1/2 cc d`extrait de vanille
140 g de farine
180 g de pepites de chocolat
2 cs de coco rape
2 cs de cacao
50 g de noix concassees
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Dans une petite casserole, mettre les noix concassees avec 2 cs de sucre.
Mettre sur feu moyen et remuer sans arret  jusqu`a ce que les noix soit caramelisees.(environ 5 a 8 mn).
Dans une jatte, melanger a la cuillere la margarine ramollie avec les sucres jusqu`a obtenir une pate lisse.
Ajouter l`oeuf, la vanille et bien melanger le tout.
Incorporer petit a petit la farine et le sel.
Ajouter le coco et le cacao.
Ajouter enfin les pepites de chocolat.
Melanger le tout.
Sur une feuille de papier cuisson, deposer des petits tas de ce melange de la taille d`une noix.
Espacer les tas, car ils vont s`etaler a la cuisson.
Enfourner pour 8 a 10 mn ou jusqu`a ce que les bords des cookies soit un peu dores.
A la sortie du four, il est normal que les cookies soient encore un peu mou, mais ils vont durcir apres refroidissement.
Laisser donc refroidir avant de les decoller avec une spatule.
Se conserve plusieurs jours dans une boite metallique ou hermetique.

Bon appetit !
COOKIES AU NOIX CARAMELISEES
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TAGLIATELLES DE COURGETTES EN SALADE

15 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

בס"ד

Voici une belle petite entrée qui ravira petits et grands !

Ingredients :

1 courgette,

sel, poivre,

1/2 cc ail en poudre,

jus de citron,

1 filet d'huile,

un peu de coriandre fraiche ciselee.

Préparation :

Eplucher et rincer la courgette.

Couper des lamelles de courgette a l'aide d'un économe.

Assaisonner de sel, poivre, d'ail en poudre, un peu de jus de citron et un filet d'huile puis melanger.

Parsemer de feuilles de coriandre ciselées. Et voilà !!!
TAGLIATELLES DE COURGETTES EN SALADE
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LES MACARONS A LA FRAISE

10 Mai 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Macarons

 בס"ד

 

macarons-fraise.jpg

 

Ingredients

 

110 g d`amandes en poudre

120 g de blancs d`oeufs

225 g de sucre glace

50 g de sucre en poudre

colorant rouge

 

100 g de chocolat blanc

50 g de creme liquide (Rich)

colorant rouge

qq gouttes d`extrait de fraise

 

Preparation

 

Cette recette de macarons ne necessite pas de thermometre a sucre, et voyez la preuve qu`ils sont reussis ! BH`

Mixer les amandes et le sucre glace pendant 30 secondes.

Tamiser ou non puis ajouter le colorant.

Battre les blancs en neige jusqu`a ce qu`ils soient mousseux.

Ajouter le sucre en poudre en pluie et continuer a battre encore afin qu`ils soient bien fermes.

Verser le melange amandes-sucre glace sur les blancs montes en une seule fois.

Incorporer-les a la maryse puis macaronner. (melanger de haut en bas)

La pate doit etre brillante, souple et lisse, mais pas liquide.

Verser la pate a macarons dans une poche a douille a embout lisse d`un cm de diametre.

Faire des petits tas de 3 cm en quinconce sur une feuille de papier sulfurise.

Laisser crouter pendant 45 mn.

Pendant ce temps vous pouvez preparer la ganache.

Pour cela chauffer la creme sur feu doux puis a part, casser le chocolat blanc dans un petit recipient.

Lorsque la creme est bouillante, la verser sur le chocolat et bien remuer a l`aide d`un fouet a main, puis ajouter le colorant rouge. Bien lisser.

Remuer de temps en temps jusqu`a refroidissement.

Prechauffer le four a 150 degres -th 5.

Enfourner les plaques de macarons pendant 12 mn, une a la fois.

Laisser refroidir les coques avant de les decoller du papier sulfurise.

Les creuser legerement a l`aide du pouce sans pour autant percer la coque.

Garnir de ganache a la fraise puis refermer avec un autre macaron.

Reserver au frais pendant 1 heure au frigo avant de deguster.

 

Bon appetit !

 

 

macarons-fraise1.jpg

LES MACARONS A LA FRAISE
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