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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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AILES DE POULETS CARAMELISEES

3 Juillet 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

 בס"ד

 

ailespouletcaramelisees

 

Ingredients

 

12 ailes de poulet

300 g de sucre

1/2 verre d`eau

1 cc de paprika

sel poivre

 

Preparation

 

Dans une poele ou un wok, verser le sucre ainsi que l`eau.

Porter a ebullition sans remuer sur feu moyen.

Attendre la caramelisation.

Pendant ce temps la, nettoyer les ailes de poulet, les rincer et les egoutter.

Lorsque le caramel est clair, poser judicieusement les ailes dessus.

Le caramel va se cristalliser un moment, mais ne vous inquietez pas.

Saler et poivrer les ailes, et ajouter le paprika et 1/2 ou 1 verre d`eau.

Bien faire tourner la poele pour melanger le tout.

Retourner les ailes souvent pendant la cuisson a couvert de 25 a 30 mn.

En fin de cuisson, l`eau doit s`etre evaporee, ne laissant que le caramel.

Retourner les ailes une derniere fois afin de les enrober avant de servir avec un accompagnement.

 

Bon appetit !

AILES DE POULETS CARAMELISEES
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AILES DE POULET DORÉES À LA POELE ET SOUPE

21 Juin 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet, #soupe

בס"ד

 

 

Ingredients
 
Ailes de poulet
sel et poivre
 
Preparation
 
Mettre de l`eau a bouillir dans une marmite.
Quand l`eau bout, mettre les ailes de poulet et laisser cuire 10 mn apres la reprise de l`ebullition.
Retirer les ailes.
Le bouillon obtenu peut servir a faire une soupe au poulet.
Mettre une poele assez large sur le feu vif. Ne pas mettre d`huile.
Deposer les ailes de poulet, couvrir et laisser dorer pendant 7 mn de chaque face.
 
Bon appetit !
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MININA -MACOUD

16 Juin 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

MININA -MACOUD

בס"ד

 

Ingredients
 
1/2 blanc de poulet cru hache
8 oeufs
2 oeufs durs
un peu de mie de pain rassis ou un peu de chapelure
1 jus de citron
sel poivre
1 pincee de muscade
 
Preparation
 
Faire tremper la mie de pain dans de l`eau froide et attendre qu`il gonfle.
Bien l`essorer et la disposer dans un saladier.
Ajouter le blanc de poulet hache et les epices ainsi que le jus du citron.
Bien melanger a la fourchette.
Mettre une casserole anti-adherente sur feu vif et verser un petit fond d`huile.
Casser les deux premiers oeufs 1 a 1 dans le melange au poulet, puis ajouter les autres d`un coup.
A ce moment la, ne pas trop remuer, juste pour que les jaunes soient incorpores.
Quand l`huile est chaude, verser la totalite du melange et laisser 2 a 3 mn a feu vif.
Baisser le feu au minimum et couvrir.
Laisser cuire pendant 30 mn environ.
Surveiller la cuisson, ajouter un demi verre d`eau au bout de 15 a 20 mn (quand c`est un peu gonfle) et continuer la cuisson jusqu`a ce qu`il gonfle.
Le macoud est pret a etre retourner lorsque il est bien gonfle sur le dessus.
Le retourner sur une assiette, mettre un filet d`huile dans la casserole, le glisser dans celui-ci et faire cuire l`autre face pendant 10 a 15 mn.
Au boout de ce temps, le retourner sur une assiette.
Attendre que le macoud refroidisse et le couper en tranches.
Servir avec des pates a la sauce !
 
Bon appetit !
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CHOUCHOUS !!!! QUI VEUT DES CHOUCHOUS ?

16 Juin 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gourmandises

CHOUCHOUS !!!! QUI VEUT DES CHOUCHOUS ?

בס"ד

 

Bonjour tout le monde !!!

 

Le plus difficile dans cette recette est d'attendre que ca refroidisse !!!

On peut aussi realiser cette recette avec des amandes ou encore des noisettes, ca doit etre mortel !!! lol

Ingredients

 

500 g de cacahuetes crus, cad sans sel et avec la peau

300 g de sucre

2 sachet de sucre vanille

2 cs bombees de choco ou benco ou poulain mais pas de cacao

 

Préparation :

 

Poser une feuille de papier sulfurise sur un large plateau et reserver.

Dans une grande marmite en teflon (c'est mieux) ou non, verser le sucre, la vanille.

Verser de l'eau jusqu'a ce que le sucre soit couvert.

Poser sur feu vif et ne plus toucher.

Lorsque le sucre est fondu, compter 5 bonnes minutes d`ebullition.

Ajouter les cacahuetes et le choco.

Laisser mijoter 20 mn environ en remuant de temps en temps avec une cuillere en bois, jusqu'a ce que les bords de la marmite deviennent sableux.

A partir de ce moment, remuer tout le temps en soulevant jusqu'à ce que les cacahuetes s'enrobent de caramel sableux.

Continuer à remuer hors du feu 5 mn.

Remettre sur feu vif pour que le caramel se liquefie et puisse enrober les chouchous d'une fine pellicule de caramel. Cette opération prend plus de 5 mn.

Verser les chouchous sur le plateau.

Apres un instant, melanger pour les separer.

Et attendre que ca refroidisse ... Ahhhh !!!!

A très bientôt !!
CHOUCHOUS !!!! QUI VEUT DES CHOUCHOUS ?
CHOUCHOUS !!!! QUI VEUT DES CHOUCHOUS ?
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CHAMENET ZAATAR A L`HUILE D`OLIVE

13 Juin 2016 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites Israelienne

בס"ד

 

Salut !!!!!

 

Aujourd`hui, je vous propose une specialite tres courante en Israel, que l`on deguste pour le petit dejeuner ou pour le gouter.

Chamenet veut dire creme, et puis zaatar, c`est de l`hysope sechee, une plante medicinale qui a pleins de vertus, qui est tres tres rependu par ici.

Un petit peu d`information par la ou la pour en savoir plus, si vous le souhaitez !

Les Israeliens en mettent pratiquement dans tout leur plats.

Il en existe nature, et puis aussi avec des grains de sesames grilles.

C`est le cas pour cette petite recette, qui franchement est un grand kif !!!

 

chamenet-zaatar.jpg

 

Ingredients

 

1 pot de chamenet ou gvina levana (fromage blanc)

Zaatar au grains de sesames grilles

1 filet d`huile d`olive premiere pression a froid

 

Preparation

 

Dans une assiette, poser une ou 2 cs de chamenet et l`etaler un peu.

Saupoudrer de zaatar et arroser d`huile d`olive.

A deguster avec la pita.

 

Bon appetit !!!

 

chamenet-zaatar1.jpg

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