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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

PAIN BOULANGER RAPIDE

28 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pains

Recette et image de Maurice T.

Recette et image de Maurice T.

בס"ד

Ingrédients

500g de farine

1 sachet de levure active

1 cc de sel

1 cc de sucre

3 cs d huile

1 oeuf

250 ml d eau tiède

Préparation

Diluer la levure dans l'eau tiède et y ajouter l'huile et l'oeuf battu légèrement.

Mélanger la farine, le sel et le sucre.

Verser sur le mélange liquide, puis mélanger jusqu'à formation d'une pâte.

Allumer le four entre thermostat 1 et 2.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple, puis faire une boule et la poser dans un bol qui va au four.

Enfourner, éteindre de suite le four et laisser à l'intérieur pendant 45 mn. La pâte va doubler de volume sous l'effet de la chaleur.

Sortir la pâte, la dégazer, et former les petits pains puis les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Remettre dans le four éteint pour 15 mn.

Sortir la plaque, taillader le pain et préchauffer le four à 200°-Th. 6/7.

Enfourner pour 15 mn.
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TORCHI LEFT - SALADE DE NAVETS

28 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

בס"ד

 

Ingredients

2 ou 3 beaux navets ou colorabis

1 citron bien juteux

1 poivron rouge

2 cs de sel

 
Préparation

Couper le haut et le bas des navets (laisser la peau, couper ce qui est abimé) et bien les laver.
Pour le colorabi, l`eplucher entierement.
Couper les en 2 puis chaque partie en tranches fine de 3 mm.
Rincer puis couper le poivron rouge en lanieres.
Saupoudrer de sel et ajouter le jus du citron et sa pulpe .
On peut ajouter 1 cc d'harissa et/ou un morceau de poivron rouge passé au presse-ail.
Remuer puis laisser macerer pendant au moins 1 heure.
 
Bon appetit !
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LES BROWNIES

27 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

LES BROWNIES

בס"ד

Ingredients

 
200 g de chocolat noir
150 g de margarine mou
150 g de sucre
3 oeufs
100g de farine
1/2 cc de canelle en poudre
100 g de noix
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6. Preparer un moule carre de 24 cm de cote, ou rectangle.
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (attention a ne pas mettre de l`eau). Le lisser a la spatule.
Travailler la margarine jusqu`a ce qu`il soit pommade. Ajouter le sucre et la canelle et bien melanger a la spatule.
Ajouter les oeufs, un par un, puis la farine en trois fois apres chaque oeuf.
Ajouter le chocolat fondu et bien melanger.
J`insiste pour que le brownie soit fait entierement a la spatule et non au batteur electrique.
Ajouter les noix et remuer une derniere fois. On peut passer les noix 5 mn au four pour qu`ils soient croquants avant de les incorporer.
Disposer ce melange dans le moule.
Lisser la surface a la spatule.
Enfourner pour 15 mn. La pate est encore tres moelleuse, mais c`est normal.
Laisser refroidir pendant 20 a 30 mn avant de couper en carres egaux ou losanges.
Se conserve tres bien dans une boite metallique ou hermetique.
 
Bon appetit !
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CAKE AU CITRON

27 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Cakes

בס"ד

 

Ingredients

 

4 oeufs

150 g de sucre

200 g de farine

2 cs d`extrait de vanille

1 sachet de levure chimique

1 verre d`huile

jus d`un demi citron

zeste d`un citron 

 

 

Preparation 10 mn - Cuisson 45 mn

 

Prechauffer le four a 180 degres - th 6.

Battre a pleine vitesse au batteur les oeufs entiers avec le sucre jusqu`a ce qu`ils blanchissent. (pas trop mousseux).

Baisser la vitesse et ajouter l`huile petit a petit.

Ajouter la vanille puis le sachet de levure.

Ajouter la farine tamisee petit a petit.

Arreter le batteur et laisser reposer la pate 5 mn.

Remettre le batteur en route a petite vitesse et ajouter le jus et le zeste du citron. 

Verser la preparation dans un moule a cake.

Enfourner pour 40 a 45 mn.

Le cake va gonfler et prendre une jolie couleur doree.

 

Bon appetit !

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LES FALAFELS SUPER FACILE

23 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites Israelienne

A déguster avec la pita et houmous !!

A déguster avec la pita et houmous !!

בס"ד

Il est possible de congeler les falafels crus, sur une feuille de papier cuisson sans qu'ils ne se touchent les uns les autres.

 

Ingredients
 
500 g de pois chiche
1/2 botte de persil plat
2 cc cumin
2 cc poudre de graines de coriandre  
1 oignon moyen
3 gousses d`ail ou poudre d`ail
2 cs de bicarbonate
sel, poivre
1 oeuf
 
Preparation
 
La veille, faire tremper les pois chiche dans de l`eau froide avec le bicarbonate.
Le jour meme, rincer et egoutter les pois chiche et disposer les 2/3 dans le robot mixeur, Bien mixer. Arreter souvent le robot afin de recuperer ce qui s`est eparpilles. Disposer la texture dans un saladier.
Recommencer l`operation avec le tiers restant de pois chiche avec l`oignon coupe en gros morceaux, le persil et l`ail, ainsi que le sel, poivre, le cumin et la coriandre en poudre.
A ce stade la, je vous conseille de mettre des gants fins pour ne pas avoir les mains jaunies a cause des epices.
Rassembler les deux mixture, et bien melanger. La deja ca sent les falafels, non ?
Ajouter ensuite un oeuf entier afin que toutes les particules ne s`eparpillent pas pendant  la cuisson.
Former des petites boulettes avec ce melange et former les falafels. Bien rassembler chaque boulette entre les mains, insister afin qu`ils prennent forme.
Former tous les falafels. Il existe ici un appareil special pour les fabriquer afin qu`ils aient tous une forme bien reguliere. Ca ressemble a un presse ail.
Bien chauffer un bain d`huile. Les faire frire sur feu moyen jusqu`a ce qu`ils soit dores, les retourner et les egoutter sur du papier absorbant.
 
Bon appetit !
LES FALAFELS SUPER FACILE
LES FALAFELS SUPER FACILE
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