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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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CALIFORNIA ROLL

25 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sushis, #cuisine asiatique

בס"ד
 
Kikouuuuuu !!!!!!
 
Comme j`adoooore les sushis, et que c`est suuuuuper bon, j`en ai fait la semaine sur le blog !!!!!!
Je vais vous expliquer comment faire les california roll, ces fameux sushis avec le riz autour !!!
Mais comment ils font ca ?????
Vous pourrez les faire au thon-mayo ou saumon.
 
sushis4
 
Ingredients
 
250 g de riz rond ou riz a sushi
2 cs de sucre
3 cs de vinaigre de riz
feuille d`algues (nori)
1 carotte
1 concombre
1/2 avocat
gingembre saumure 
wasabi (facultatif)
 
1 boite de thon
1 bonne cs de mayonnaise
ou saumon fume ou frais
Sesame dore et nigelle (sesame noir)
 
Preparation
 
Dans une petite casserole, verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et bien melanger sur feu doux jusqu`a dissolution du sucre et du sel. Laisser refroidir et reservez.
Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire, jusqu'à ce que l'eau soit bien claire.
Disposer le riz dans un wok ou une casserole et mettre de l`eau a hauteur. couvrir et ne plus toucher le couvercle ! (tres important pour une reussite).
Portez à ébullition sur feu moyen et quand ca boue, compter 10 mn de cuisson.
En fin de cuisson, ne pas retirer le couvercle pendant 10 autres mn.
Apres ceci, mettre le riz dans un recipient, le melanger pour faire evacuer la vapeur, et verser la preparation au vinaigre de riz dessus puis bien melanger et laisser refroidir un peu.
Vous pouvez utiliser le riz de suite ou bien le couvrir avec un torchon humide si vous l`utilisez ulterieurement.  
Pendant ce temps, couper la carotte en julienne mais pas trop fin, ainsi que le concombre et l`avocat.
Melanger le thon egoutte avec la mayonnaise.
Poser un film plastique sur la natte en bambou.
Poser une feuille de nori, puis du riz dessus sur la totalite de la feuille.
Saupoudrer de grains de sesame blanc et noir (nigelle).
Retourner la feuille de nori avec son riz sur le film plastique qui recouvre la natte en bambou.
Bon, c`est vrai que c`est un peu delicat.
Disposer une tracee de wasabi a 2 cm du bas (falcutatif), sur tout le long de la feuille de nori a l`horizontale (falcutatif), ensuite disposer une lignee de thon ou de saumon fume ou frais, puis dessus une lignee de carottes, et une lignee de concombres et avocat.
Rouler le sushi a l`aide de la natte en bambou a partir du bas en serrant bien et en roulant en meme temps, tout en tenant le film plastique.
sushis3
Au moment de servir, couper les sushis avec un couteau bien tranchant et trempe dans l`eau, et disposer a votre guise dans un plat avec au centre du gingembre saumure et une petite boule de wasabi, et de la sauce soja normale ou sucree ICI.
 

Bon appetit !

 

sushis2

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LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE

24 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Crepes, #Pates

LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE
בס"ד

Ingrédients :

4 oeufs,

250 g de farine,

2 sachets de sucre vanillé,

1 pincée de sel,

1/2 litre de lait ou de lait soja,

2 cs sucre en poudre,

2 cs huile vegetale.

Préparation :

Mettre la farine tamisée, le sucre et la vanille dans un récipient et mélanger.

Faire un puits et y mettre les oeufs, le sel et un peu le lait puis battre au fouet à main en incorporant la farine petit à petit.

Ajouter le lait au fur et à mesure dans le mélange. De cette manière, vous éviterez les grumeaux.

Ajouter ensuite l'huile en filet tout en remuant.

Couvrir d'un film plastique et laisser reposer la pâte 30 mn à température ambiante.

Au bout de ce temps, remuer un peu la pâte.

Chauffer une poele à crêpe sur feu assez vif. Huiler légèrement et verser 1/2 verre ou une louche de pâte au centre de la poele et la faire tourner rapidement afin que la pâte s'étale sur toute la surface.

Lorsque la crêpe devient opaque et doré sur les bords, la retourner et laisser prendre quelques secondes.

Faire de même avec le reste de la pâte.

Servir chaud ou tiède accompagnées de sucre ou de chocolat à tartiner ou autre garniture de votre choix.

Bon appétit !!!
LA RECETTE DE LA PÂTE À CRÊPE SUPER FACILE
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GRATIN DE POMMES DE TERRE - CHAMPIGNONS

24 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

בס"ד 

 

Ingredients
 
1 kg de Pommes de terre
1 barquette de champignons
1 petit oignon ou 1/2
1 briquette de creme liquide (250g)
sel poivre
1 cs d`ail en poudre
1 oeuf
1/2 litre de lait
fromage a pizza ou emmentale
 
Preparation
 
Prechauffer le four Th 7/8 - 230 degres.
Mettre une marmite d`eau remplie a moitie sur feu moyen.
Nettoyer et emincer les pommes de terre.
Si vous les rincer, vous allez obtenir des pdt croquantes, sinon elles seront fondantes.
Quand l`eau bout, plonger les pdt et laisser cuire 5 a 7 mn a partir de l`ebullition.
Dans une poele, faire revenir les champignons coupees en lamelles avec l`oignon emince dans 2 cs d`huile sans coloration.
Pendant ce temps, preparer la creme.
Pour cela, dans un recipient deposer la creme et l`oeuf et battre a la fourchette 10 s.
Ajouter le sel, poivre, l`ail en poudre, remuer et diluer le tout avec le lait.
Dans un moule 20 x 30 cm (environ), deposer un peu de creme.
Ajouter la moitie des pdt, saler legerement et ajouter le fromage.
Arroser de la moitie de la creme sur l`ensemble.
Recommencer l`operation puis terminer avec le fromage et le restant de la creme.
Enfourner pendant 45 mn a 1h ou jusqu`a ce que le dessus soit gratine.
 
Bon appetit !
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FILETS DE ROUGETS AU SESAME ET PAPRIKA-CUMIN

22 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons

בס"ד

 

 

Ingredients pour 6/8 personnes

 

1 barquette de filets de rougets

100 g de chapelure doree ou non

1 cs de cumin

1 cs ail en poudre

1 cs de paprika

2 cs de graines de sesames

sel poivre

1 oeuf

3/4 d`un verre d`huile vegetale

 

Preparation

 

Dans un petit saladier, verser la chapelure, ainsi que les epices, sel et poivre puis les graines de sesame.

Melanger le tout et reserver.

Saler a peine les filets de rougets.

Mettre une poele a frire sur feu moyen et y mettre l`huile.

En attendant que l`huile chauffe, casser l`oeuf dans un bol puis le battre a la fourchette.

Tremper les filets de rougets dans l`oeuf, laisser couler un instant, puis les poser sur la chapelure et les retourner.

Poser sur l`huile au fur et a mesure.

Lorsque les bords sont dores, retourner les filets et laisser dorer,  puis les egoutter sur du papier absorbant.

Servir bien chaud avec un accompagnement.

 

Bon appetit !

 

FILETS DE ROUGETS AU SESAME ET PAPRIKA-CUMIN
Sans sésame

Sans sésame

Conseil : Poser les filets de rougets dans l'huile de friture côté chair, sinon les filets vont se recroqueviller et vous aurez du mal à les frire.
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OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET

22 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Gratins et quiches

OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET
בס"ד

Ingrédients pour 4 pers.

5 oeufs

1/2 poitrine de poulet déjà cuit ou roti

2 courgettes

1 cs ail en poudre

un peu de coriandre frais

sel et poivre

Préparation

Casser les oeufs dans une jatte, y ajouter les courgettes rapées finement, puis assaisonner et bien mélanger.

Ajouter le poulet effiloché et mélanger à nouveau.

Chauffer une poele ou une petite casserole en teflon, verser un peu d'huile (2 cs) puis verser le mélange et égaliser.

Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 20 mn environ. Retourner sur une grande assiette et faire glisser l'omelette dans la poele huilé (1 cs), puis laisser cuire 10 à 15 mn, toujours sur feu doux.

OMELETTE AUX COURGETTES ET POULET
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