Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

MEOURAV

22 Avril 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites Israelienne

בס"ד

 

meourav

 

Le meourav est un melange de petits morceaux de poulet ainsi que des trolls (abat en forme de petite boule de couleur marron au gout de foie). Tres apprecie en Israel.

 

pour 8 personnes :

 

Ingredients

 

1 kg de Meourav

3 pincees de coriandre en poudre

sel poivre

1 cc de paprika piquant (ou non)

3 cs d`huile vegetale

1 cs de jus de citron

 

 

Preparation aucune, Cuisson 25 mn 

 

Dans une poele a bords hauts sur feu vif, mettre l`huile, le meourav et le sel.

Faire revenir. Au bout de 5 mn, ajouter les epices et remuer sans arret pendant 5 bonnes mn.

Couvrir, baisser le feu et laisser cuire 15 mn, le temps que l`eau de cuisson s`evapore.

Servir dans une pita ou dans une assiette avec un accompagnement au choix.

 

Bon appetit !

Voir les commentaires

LA TARTE AUX FRAISES

15 Avril 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

 

 

Ingredients
 
Barquette de fraises
nappage rouge ou geli a la fraise
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 200 degres - th 6/7.
Preparer les fraises. Pour cela, bien les laver, les equeuter et les disposer dans un recipient remplit d`eau froide et ajouter un peu de liquide vaisselle.
Faire un peu mousser. Bien rincer au bout de 15 mn.
Preparer la Pate brisee et la mettre au frais pendant 30 mn minimum.
Pendant ce temps preparer la Creme patissiere. Mettre au frais jusqu`a complet refroidissement avec un film alimentaire en contact de la creme.
Etaler la pate brisee, la placer dans un cercle a tarte ou un moule a tarte de 24 ou 26 cm. Placer une feuille d`aluminium a la taille du fond de la tarte et ajouter des billes de cuisson ou des legumes secs.
Enfourner pendant 15 mn, puis retirer la feuille d`aluminium et les billes et continuer la cuisson encore 5 mn.
Laisser refroidir.
Demouler la pate brisee et la placer sur un plat a tarte.
Ajouter 1 a 2 cs de rhum (falcutatif) fouetter un peu la creme patissiere au fouet, et remplir le fond de la tarte jusqu`au 3/4.
Bien egoutter les fraises et les envelopper dans du papier absorbant, les couper en 2 dans le sens de la longueur, et les disposer cote bombe sur la creme.
Preparer un nappage ou un peu de geli (remplir un 1/2 verre de geli et ajouter de l`eau chaude a hauteur et bien remuer) et badigeonner les fraises pendant que c`est encore chaud.
Se conserve tres bien au frais en haut du frigo, specialement la veille de shabbat.
 
Bon appetit !
Voir les commentaires

TARTE AUX POMMES

13 Avril 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Tartes

בס"ד

 

 

Ingredient
 
 ou compote en conserve
4 pommes
3 cs de sucre
1 sachet de sucre vanille
2 pincees de canelle (falcutatif)
 
Preparation
  
Bien laisser reposer la pate brisee au frais avant utilisation.
Prechauffer le four th 7 - 210 degres.
Nettoyer les pommes et les couper en quartier d`1/2 cm.
Etaler la pate brisee et foncer un moule rond de 26 cm, deposer au congelateur pendant 10 mn.
Sortir le moule du congelateur, couper l`excedent et etaler la compote sur 1/2 cm d`epaisseur.
Placer les pommes sur la compote, saupoudrer de sucre et de vanille ainsi que de canelle.
Enfourner pendant 30 a 45 mn.
 
Bon appetit !
Voir les commentaires

HACHIS PARMENTIER

8 Avril 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

HACHIS PARMENTIER

Peut très bien se faire avec de la purée épaisse du commerce !

בס"ד

 

 

 

  hachis parmentier

 

Ingredients
 
1 kg de pommes de terre
350 g de viande hachee
1 jaune d`oeuf pour dorer
sel poivre
 
Preparation
 
Laver les pommes de terre et les faire bouillir avec leur peau pendant 30 mn.
Pendant ce temps, faire revenir la viande hachee dans 3 cs d`huile, jusqu`a ce que ce tout soit saisie, en remuant contamment.
Prechauffer le four a 210 degres Th 7.
Rafraichir les pdt, et les eplucher pendant qu`elles sont encore un peu chaudes.
Les placer dans un saladier, saler et poivrer, et ecraser au presse puree. on peut y ajouter une pincee de muscade.
Dans un moule carre, etaler a l`aide d`une cuillere, la moitie de la puree de pdt.
Ensuite, verser la totalite de la viande hachee sans le jus de cuisson, et recouvrir de l`autre moitie de la puree.
Pour cela, prendre une poignee de pdt, l`ecraser, pas trop finement sous les mains, et disposer sur la viande hachee en plusieurs endroits.
Ce sera plus facile pour raccommoder avec une cuillere, ou avec les mains, pour que la viande soit recouverte.
Battre le jaune d`oeuf et l`etaler sur le dessus du hachis. Faire des croisillons a l`aide d`une fourchette.
Enfourner jusqu`a ce que ce soit dore.
 
Bon appetit !!
HACHIS PARMENTIER
Voir les commentaires

PAILLASSONS DE POMMES DE TERRE POUR PESSAH' (LATKES)

8 Avril 2015 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pessah`

Ingredients 1 kg de pommes de terre 1 oignon moyen 3 oeufs 3 cs de farine de matsa sel poivre persil (falcutatif) 1 petit fond d`huile pour frire  Preparation : Eplucher les pommes de terre et l`oignon, bien les rincer, puis les raper soit manuellement, soit au robot. Retirer l`excedent d`amidon qui aurait pu se former en pressant fortement les pommes de terre et l`oignon rapees entre vos mains. Les placer dans une jatte, saler poivrer et ajouter la farine de matsa . Battre les oeufs en omelette dans un bol, puis les ajouter a la preparation precedente. Bien melanger le tout. Dans une poele a frire chauffer l`huile sur feu moyen. A l`aide d`une grande cuillere, poser des tas espaces de la preparation. A mi cuisson retourner les paillassons, puis les egoutter sur du papier absorbant. Remuer la preparation a chaque fois avant de faire frire. A deguster tout chaud.
Voir les commentaires