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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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PIZZA A LA CREME FRAICHE, MOZZARELLA ET CHAMPIGNONS SANS SAUCE TOMATE

21 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pizzas

בס"ד

 

pizzacreme.jpg

 

 Ingredients pour 4 ou 5 grandes pizzas

 

1 kg de Pate a pains (halot de shabbat) ici

creme fraiche (gvina levana)

tranches de tomate

tranches fines de mozzarella

champignons frais eminces

herbes de provence

 

Preparation

 

Preparer la pate a pain.

N`oublier pas de diviser en 2 les ingredients de la pate a pains, car celle indiquee est pour 2 kg.

Prechauffer un four a pizza ou un four avec les resistances du haut et du bas tres rapprochees. (25 cm)

Sinon un four normal a 210 degres - th 7.

Lorsqu`elle est prete, couper la pate en 4 ou 5 parties egales.

Fleurer le plan (fariner legerement) et etaler la pate en rond sur 1 cm de hauteur.

Poser sur une feuille de papier sulfurise et faire de meme avec les autres morceaux de pate.

Laisser lever 30 mn.

Etaler une couche de creme fraiche.

Parsemer d`herbes de provence.

Poser les tranches de tomate puis par dessus les tranches de mozzarella. (j`aime bien ce mot !)

Ajouter des champignons eminces un peu partout.

Enfourner pour 8 mn dans un four a pizza et 15 mn environ dans un four normal en surveillant la cuisson.

Pour congeler les pizzas, il est preferable de les precuire et les rechauffer au moment voulu.

 

Bon appetit !

 

pizzacreme1.jpg

PIZZA A LA CREME FRAICHE, MOZZARELLA ET CHAMPIGNONS SANS SAUCE TOMATE
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LES PAINS AU CHOCOLAT

21 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Viennoiseries

LES PAINS AU CHOCOLAT

בס"ד

 

Ingredients

 

pate a croissant  

200 g de chocolat noir 

1 oeuf battu pour dorer

   

Preparation

 

Preparer la pate a croissant comme indique sur le lien (cliquer).

Etaler la pate en un rectangle long de 1 m sur 30 cm et de 1/2 ou 1 cm de hauteur sur un plan de travail legerement farine.

Couper la pate en 2 dans le sens de la longueur.

Puis couper des rectangles de 10 cm sur 15.

Couper chaque carreau de chocolat en 2.

Vous pouvez tailler aussi le chocolat en batonnets avec un couteau tranchant. (ou les trouver deja tout pret achetes)

Poser 2 demi carreaux de chocolat, un a cote de l`autre sur le bas de la pate, rabattre la pate en remontant, puis ajouter 2 autres demi carreau.

Terminer de rouler la pate.

Le bord exterieur de la pate doit etre en dessous du petit pain.

Faire de meme avec les autres rectangles.

Poser au fur et a mesure sur une feuille de papier cuisson.

Dorer a l`oeuf.

Laisser pousser 30 a 45 mn dans un endroit tempere.

 

painchoco3

 

Prechauffer le four a 210 degres - th 7. 

Dorer a nouveau les pains au chocolat a l`oeuf et enfourner pour 15 mn environ.

 

 

Bon appetit !

 

painchoco

 

painchoco2

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VOLCANO - FONDANT AU CHOCOLAT

19 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

VOLCANO - FONDANT AU CHOCOLAT

בס"ד

 

Ingredients
 
200 g de margarine
200 g de chocolat noir
3 jaunes d`oeufs
6 oeufs
150 g de sucre
50 g de maizena (cornflour)
100 g de farine
carreaux de chocolat noir ou blanc (ou pepites pour les blancs)
 
Preparation
 
Prechauffer le four a 180 degres - th 6.
Faire fondre la margarine sur feu moyen en surveillant et remuant de temps en temps.
Hors du feu, incorporer le chocolat coupe en morceaux et bien remuer jusqu`a ce qu`il soit totalement fondu.
Battre les oeufs, les jaunes et le sucre jusqu`a ce qu`ils deviennent mousseux. Battre encore 3 mn.
Ajouter le melange margarine-chocolat doucement a petite vitesse.
Ajouter la farine tamisee et la maizena petit a petit, toujours a petite vitesse.
Bien faire incorporer le tout.
Dans une plaque alveolee, placer des caissettes en papier, les remplir au 3/4 et ajouter au centre un carreau de chocolat noir ou blanc.
Enfourner pour 8 mn top chrono.
 
Bon appetit !
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BROWNIES AUX CERISES GRIOTTE

19 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Petits gateaux

BROWNIES AUX CERISES GRIOTTE
בס"ד

Absolument divin !!

Ingredients 

200 g de chocolat noir

150 g de margarine mou

150 g de sucre

3 oeufs

100g de farine

1/2 cc de canelle en poudre

100 g de noix 

200g cerises griottes fraiches et denoyautées

Preparation 

Prechauffer le four a 180° - th 6.

Preparer un moule carre de 24 cm de coté, ou rectangle.

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (attention à ne pas mettre de l`eau), ou 2 fois 1 mn au micro-ondes puis le lisser à la spatule.

Travailler la margarine jusqu`à ce qu`il soit pommade.

Ajouter le sucre et la canelle et bien melanger.

Ajouter les oeufs, un par un, puis la farine en trois fois après chaque oeuf.

Ajouter le chocolat fondu et bien melanger.

J`insiste pour que le brownie soit fait entierement à la spatule et non au batteur electrique.

Ajouter les noix et les cerises puis remuer une derniere fois.

On peut passer les noix 5 mn au four pour qu`ils soient croquants avant de les incorporer.

Disposer ce melange dans le moule puis lisser la surface.

Enfourner pour 15 mn.

La pate est encore tres moelleuse, mais c`est normal.

Laisser refroidir pendant 20 a 30 mn avant de couper en carrés egaux ou losanges.

Se conserve très bien dans une boite métallique ou hermétique. 

Bon appetit !
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TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON

17 Mai 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poulet

TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON
בס"ד

Ingrédients :

Cuisses de poulet,

2 fenouils,

1 oignon,

sel, poivre,

1 citron,

1 filet d'huile,

grains de fenouil (falcutatif)

Préparation :

Commencer par émincer l'oignon, et couper les fenouils en lamelles dans le sens de la hauteur.

Faire revenir l'oignon dans le filet d'huile dans une sauteuse sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajouter les fenouils, saler, poivrer et continuer à faire revenir pendant 5 mn.

Débarrasser la poele, et faire dorer les morceaux de poulet.

Ajouter le mélange oignon-fenouils, puis les grains de fenouil, le jus d'1/2 citron (on peut ajouter une tranche de citron coupé en petits cubes) et 1 verre d'eau.

Rectifier l'assaisonnement puis laisser mijoter 20 mn à couvert.

Bon appétit !
TAJINE DE POULET AU FENOUIL ET CITRON
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