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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles récents

PETITES BOULETTES AU FENOUIL GOUT MERGUEZ

19 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes

בס"ד

 

Ingredients
 
500 g de viande hachee
2 cs ail en poudre ou 3 gousses d`ail
1 cs d`harissa
3 cs de fenouil en poudre
1 filet d`huile
sel et poivre
1 cs de semoule fine
 
Preparation
 
Melanger tous les ingredients et former des petites boulettes. Reserver.
Preparer une casserole dans laquelle vous mettrez un peu d`eau, 1 cs de tomate concentree, 1/2 cs d`harissa, un peu de fenouil en poudre et un  peu d`huile.
Lorsque cette preparation bout, plonger les petites boulettes et laisser cuire 20 mn a feu doux.
Servir avec du riz.
 
Bon appetit !
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LA TESTIRA - SAUCE POUR COMPLET POISSON

19 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Sauces

בס"ד

 

 

Ingredients pour 4/6 personnes

 

3  tomates
2 poivrons verts ou rouge
1 piment fort (falcutatif)

4 oeufs

3 gousses d'ail
1 cs de Carvi
sel poivre

4 cs d`huile vegetale

 

Preparation 30 mn

 

Bien laver les legumes. Couper les tomates en 8 et les poivrons en lanieres. Inciser le piment.

Faire revenir le tout dans l`huile chaude sur feu moyen avec l`ail et les epices dans une sauteuse ou une poele a bord haut pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter un verre d`eau, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 10 a 15 mn.

Au bout de ce temps, verser le melange dans un robot pour hacher le tout.

Remettre le tout dans la sauteuse et casser les oeufs dans la sauce et remuer jusqu`a ce que les oeufs soit pris.

Servir avec un complet poisson.

 

Bon appetit !

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SALADE DE CAROTTES A LA MAROCAINE POUR SHABBAT

16 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Salades de Shabbat, #Kemia - Salades

בס"ד

 

Ingredients
 
500 g de carottes
3 gousses d`ail
2cc cumin
1 cc paprika
1 filet d`huile vegetale
graine de coriandre en poudre
coriandre fraiche ciselee
sel et poivre
 
Preparation
 
Eplucher les carottes et couper en rondelles d`1/2 cm.
Faire revenir sans coloration les carottes dans un peu d`huile avec le sel et poivre.
Baisser le feu et ajouter l`ail en chemise ecrasee.
Ajouter les epices et remplir d`eau a hauteur.
Cuire pendant 20 mn ou jusqu`a evaporation de l`eau.
Pendant ce temps, reduire le jus d`1/2 orange.
Le verser sur les carottes cuites.
Decorer de coriandre fraiche ciselee.
 
Shabbat shalom !
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SALADE D`ARTICHAUTS CRUS

16 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Kemia - Salades

SALADE D`ARTICHAUTS CRUS

בס"ד

 

Ingredients
  
2 artichauts frais
1 citron
1 cc d`harissa
2 petit oignon frais
 ou 1/2 oignon normal
1/2 cc de sel
1 filet d`huile vegetale
 
Preparation
 
Faire des fonds d`artichauts. Les citronner au fur et a mesure que vous enlever les feuilles.
Dans un petit saladier, presser le citron et prelever sa pulpe.
Couper un fond d`artichauts en 2, retirer le foin delicatement, puis couper en lamelles d`1 cm.
Faire de meme avec les autres fonds.
Bien remuer pour que tous les morceaux soient imbibes de citron.
Eplucher l`oignon, le couper en 2 puis en lamelles dans le sens de la longueur.
Ajouter 1 verre d`eau, l`harissa, le sel et remuer.
Ajouter l`huile.
 
bon appetit !
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MELOUKHIA

15 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialite Tunisienne

בס"ד

 

melouhia.jpg

 

Ingredients
 
4 cs d`huile vegetale
1/2 oignon moyen
meloukhia ( 1cs par personne)
2 gousses d`ail
sel
1/2 cs harissa
2 feuilles de laurier
1 cc de graines de coriandre en poudre
quelques merguez
 
Preparation
 
Dans une casserole, mettre l`huile et faire revenir l`oignon rape sans coloration sur feu doux.
Ajouter la meloukhia, remuer un peu puis ajouter de l`eau petit a petit pour diluer jusqu`a un peu plus que hauteur.
Ajouter l`ail pressee (au presse ail), ou de l`ail en poudre, sel, l`harissa, le laurier et la coriandre.
Laisser mijoter a tres petit feu a couvert et remuer de temps en temps pendant au moins 2 heures.
Ajouter des merguez et continuer la cuisson pendant 5 a 10 mn.
 
Bon appetit !
MELOUKHIA
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