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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

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CONFITURE DE RAISINS BLANC

24 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Compotes - Confitures, #Roch hashana, #kippour

CONFITURE DE RAISINS BLANC

בס״ד

Voici ma confiture de raisin ! Une recette super facile à faire en peu de temps !!

Ingrédients :

1 kg de raisin blanc

800 g de sucre

2 sachets de vanille

4 cs jus de citron

Préparation :

Egrainer les raisins (ici des raisins sans pépins) puis les placer dans une marmite.

Ajouter le sucre, la vanille puis ajouter 1 verre d'eau.

Ajouter ensuite le jus de citron puis poser sur feu doux à couvert.

A mi-cuisson, ne couvrir qu'à moitié jusqu'à cuisson complète, c'est à dire, la confiture va brunir et les grains de raisins vont réduire.

Le temps de cuisson est de 30 mn environ à partir de l'ébullition.

Verser dans des pots à confiture stérilisés ou dans une boite hermetique en plastique que vous conserverez au frigo.

CONFITURE DE RAISINS BLANC
CONFITURE DE RAISINS BLANC
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CORNES DE GAZELLE AUX NOISETTES

24 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales, #Petits fours

CORNES DE GAZELLE AUX NOISETTES

בס״ד

Ce petit gâteau est complètement irrésistible !!!

Je vous aurais prévenu !!

Ingrédients

350 g farine

125g margarine un peu mou

1/2 verre d'huile végétale

3 cs sucre

6 cs noisettes concassées

1 sachet vanille

1/2 levure chimique

2 oeufs

1 pincée sel

sucre glace pour enrober

Préparation

Préchauffer le four th.6 - 180 degrés.

Mettre la farine et la margarine dans une jatte et mélanger rapidement du bouts des doigts.

Faire un puits et ajouter tous les autres ingrédients dans l'ordre cité et bien mélanger.

On devrait obtenir une pâte ferme.

Prendre un morceau de pâte de la taille d'une noix, la rouler entre les mains en donnant une forme plus fine aux extrémités puis lui donner la forme d'une corne.

Poser toutes les cornes de gazelle sur une feuille de papier cuisson recouvrant la plaque du four.

Enfourner pour 10 mn.

Laisser refroidir avant de les enrouler dans du sucre glace.

Se conserve dans une boite hermétique.

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BRICKS AU POMME DE TERRE

23 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Pommes de terre

בס"ד Avec les pommes de terre cuites de cette manière là, vous pouvez aussi faire des banatages.

בס"ד 

 

brick-de-pdt.jpg

 

Ingredients
a la viande ou poulet deja cuit
ou au thon ou nature
 
feuilles de brick
bain de friture
 
Preparation
 
Couper les feuilles de brick en 2.
Poser sur le plan de travail, une demi feuille de brick cote coupe a gauche et mettre une boule de farce en bas.
Rabattre le cote arrondi vers le cote coupe. A partir du bas, rabattre la feuille sur 5 cm environ vers la droite.
Ensuite, rabattre bien serre de la meme maniere vers la gauche. Le triangle de la brick commence a se faire.
Continuer jusqu`a 2 a 3 cm de la fin. Arrondir le bord a l`aide d`un ciseaux, et le faire glisser a l`interieur de la poche qui se trouve normalement face a vous.
brick pdt 1brick pdt 2brick pdt 3brick pdt 4brick pdt 5
Faire de meme avec le reste de la farce et les demi feuilles.
Les faire frire dans l`huile bien chaude 5 mn de chaque face.
Les disposer sur une assiette recouverte de papier absorbant puis sur un plat de service accompagnes d`un citron coupe en deux.
 
Bon appetit !
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LES MONTÉCAOS - GHRIBAS

23 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Patisseries orientales

LES MONTÉCAOS - GHRIBAS

בס"ד

Ingredients
 
500 g de farine
170 g de sucre poudre
2 sachets de sucre vanille
2 verres d`huile vegetale
canelle
 
Preparation
 
Prechauffer le four a th 6 - 180 degres.
Melanger la farine, le sucre et la vanille.
Ajouter l`huile petit a petit. La pate doit etre sableuse mais malleable.
Former des boules de la taille d`une belle noix, et les applatir a peine.
Placer les boules sur une feuille de papier sulfurise, en les espacant un peu.
Les saupoudrer d`une pincee de canelle chacune.
Les enfourner pendant 5 mn, puis baisser le four a 150 degres - th 5 pendant une vingtaine de minutes.
Bien laisser refroidir avant de decoller.
 
Bon appetit !
LES MONTÉCAOS - GHRIBAS
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LE NOUGAT MAISON AU MIEL

22 Août 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Roch hashana

LE NOUGAT MAISON AU MIEL
בס"ד

Bonjour à tous !!!

Je suis trop contente d'avoir reussi ce nougat grâce à la recette de 750g !!!

Voici donc la recette avec quelques petites modifications. Vous aurez besoin d'un thermomètre à sucre

Ingrédients :

15cl eau (ou 150g)

175g miel

450g sucre en poudre

75g pistaches mondées crus et non salées

75g amandes mondées non salées

75g noisettes mondées et non salées

2 blancs d'oeufs

Préparation :

Dans une casserole, mettre l'eau, le miel puis le sucre, remuer rapidement avec une maryse puis poser sur feu moyen avec le thermomètre à sucre jusqu'à atteindre 143 °.

Pendant ce temps, torrefier les fruits secs dans une poele sans matière grasse pendant 5 bonnes minutes en remuant sans arrêt. Laisser refroidir

Mettre les blancs d'oeufs dans la cuve du batteur et dès que le thermomètre atteint 118°, commencer à battre les blancs en neige.

Ne pas arrêter le batteur si les blancs sont montés avant que le thermomètre affiche 118°.

Verser le sucre cuit en filet sur les blancs tout en continuant à battre à vitesse moyenne.

Augmenter la vitesse, et battre encore pendant 5 mn.

Ajouter les fruits secs et bien mélanger.

Si comme moi, vous ne disposez pas de feuilles de pain azyme (ou feuille de l'oubli), prendre une feuille de papier cuisson et verser le nougat seulement sur la moitié de la feuille. Rabattre la feuille et étaler au rouleau à patisserie à 1,5 à 2 cm. Laisser ainsi complètement refroidir.

Décoller la feuille de papier cuisson de la partie supérieur.

Couper des cubes de nougat avec un couteau tranchant et humide.

Enrouler chaque cube dans une feuille de cellophane et former des bonbons.

Se conserve dans une boîte hermétique au frais.

Les sortir un peu avant de les déguster.
LE NOUGAT MAISON AU MIEL
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