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La Cuisine Juive Sepharad et autres recettes gourmandes ...

Articles avec #boulettes tag

BOULETTES DE MERLAN AUX CAROTTES

30 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Poissons, #Boulettes

BOULETTES DE MERLAN AUX CAROTTES

בס"ד

 

Ingredients
 
1 kg de filet de merlan
3 cs de persil et de coriandre ciselés
2 gousses d’ail ou poudre
2 cc de paprika
un peu de paprika piquant
1 cc de curcuma
sel et poivre
1 petite pomme de terre
1 oeuf

Pour la sauce :
10 cl d’huile vegetale
3 tomates moyennes rapees
1 cs de concentré de tomates
1 cc de cumin
1 p de sel poivre
1 feuille de laurier
1 carotte coupée en rondelles ou batonnets

Preparation

  Disposer au robot mixeur, le poisson, la pomme de terre, les herbes, l'ail et les épices pour obtenir un hachis homogène, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Confectionner des boulettes de taille moyenne.

Dans une grande poele a bords hauts, ou un wok, mettre l'huile, les tomates rapees sans la peau, le concentre de tomates, la feuille de laurier, le cumin et le sel. Couvrir la marmite et laisser cuire sur feu moyen pendant 5 mn.

Rajouter les rondelles ou batonnets de carotte et continuer la cuisson pendant 5 mn. Déposer les boulettes de merlan dans la poele et laisser mijoter pendant 10 à 15  mn.

Bon appetit !

 

BOULETTES DE MERLAN AUX CAROTTES
Version concentrée de tomate et piment rouge sec.

Version concentrée de tomate et piment rouge sec.

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PETITES BOULETTES AU CUMIN GOUT MERGUEZ

11 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes

בס"ד

 

Ingredients
 
500 g de viande hachee
1 cs de semoule fine
sel poivre
2 cs de cumin
2 gousses d`ail au presse ail
1 cs d`harissa
1 filet d`huile
1 jaune d`oeuf
 
Preparation
 
Bien melanger tous les ingredients sauf le jaune d`oeuf.
Ajouter le jaune d`oeuf et melanger un peu.
Former les boulettes et les disposer dans une casserole d`eau bouillante (pas beaucoup d`eau), et cuire 5 a 10 mn.
Retirer les boulettes dans une assiette.
Ensuite, dans une autre casserole, mettre la sauce de l`Accod, c`est a dire :
3 cs de sauce tomate, 1 cs d`harissa, 2 gousses d`ail, sel et poivre, 2 cs de cumin, un bon filet d`huile et un peu d`eau.
Faire chauffer ce melange et disposer les boulettes dans cette sauce.
Cuire encore 15 mn.
 
Bon appetit !
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CROQUETTES PRINTANIÈRE AU THON

6 Juillet 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Boulettes, #Poissons

CROQUETTES PRINTANIÈRE AU THON
בס"ד

Une recette super facile, irrésistiblement délicieux !!!

Ingrédients : 2 boites de thon à l'huile, 2 carottes, 1 courgette, 1 verre de flocons de pommes de terre, 1 verre de chapelure, 3 cebettes (oignons vert fins) ou 1/2 oignon, persil ou coriandre frais, 2 oeufs.

Chapelure et huile pour friture.

Préparation :

Éplucher et raper côté gros les carottes et la courgette.

Ciseler le persil, les cébettes ou l'oignon très fin.

Ajouter le verre de flocons de pommes terre, le verre de chapelure puis le thon émietté sans huile.

Saler, poivrer et bien mélanger, puis ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.

Former des boulettes et les rouler dans la chapelure.

Chauffer un fond d'huile dans une poele. Applatir légèrement les croquettes et les faire dorer 3 mn chaque face.

Déposer sur du papier absorbant dans une assiette.

Déguster chaud ! Bon app' !!!'
CROQUETTES PRINTANIÈRE AU THON
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CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF

15 Juin 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Specialites marocaines, #Boulettes, #Sauces

CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF
בס"ד

Bonjour tout le monde !!! Une recette super simple et très facile à réaliser !! Aller, go !!

Ingrédients pour 4/6 personnes :

Les boulettes :

500g de viande hachée

1 cc d'ail en poudre

1/2 cs harissa

sel et poivre

un filet huile

Pour la sauce :

3 tomates

3 cs de concentré de tomate

sel et poivre

1 cs ail en poudre ou 2 gousses d ail

1 piment fort

1 filet d'huile

coriandre ciselé.

Préparation :

Tout d'abord préparer les boulettes : mélanger tous les ingrédients des boulettes puis les former et réserver.

Éplucher et couper les tomates en 4 dans le sens de la longueur puis en 2.

Verser un filet d'huile dans une sauteuse ou une poele et poser sur feu moyen. Faire revenir les tomates sur feu doux à couvert, avec le sel, poivre, ail et le piment pendant 15 mn en remuant souvent.

Écraser les tomates avec une fourchette et ajouter le concentré de tomate et continuer à faire revenir encore 2/3 mn.

Ajouter 2 petits verres d'eau en remuant et à la reprise de l'ébullition, ajouter les boulettes et laisser ensuite mijoter sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 mn.

Ajouter la coriandre ciselé en fin de cuisson.

On peut ajouter à cette recette 1 oignon rapé et des lanières d'1 poivron vert ou rouge à faire revenir avant les tomates.

Bon appetit !!!
CHEKCHOUKA AUX BOULETTES DE VIANDE DE BOEUF
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COUSCOUS ET BOULETTES AU POULET

20 Mars 2017 , Rédigé par Rahel Publié dans #Couscous, #Poulet, #Boulettes, #Specialite Tunisienne

COUSCOUS ET BOULETTES AU POULET

בס"ד

 

Ingredients
 
Huile vegetale
2 ou 3 carottes
5 petites pdt
1 navet
1 ou 2 courgettes
1 ou 2 branche de celeri
un peu de chou
viande de couverture ou autre
1 cs tomate concentree
sel et poivre
1 poulet coupe en morceaux
 
Pour le couscous
700 g de couscous fin
350 g couscous moyen
sel et huile
 
Preparation
 
Eplucher et nettoyer tous les legumes et les vinaigrer. Couper les carottes en 2 ou 3 selon la longueur, puis en 2 dans la longueur.
Couper le navet en 4, laisser les petites pdt entieres, couper les courgettes en troncons de 5cm environ. couper le celeri en batonnet de 10 cm.
Preparer le morceau de chou.
N`hesiter pas a ajouter des legumes si vous plus etes nombreux !
Sur feu fort, dans le couscoussier, mettre 4 cs d`huile et la tomate concentree.
Mettre tous les legumes. Les faire saisir pendant 10 mn en les faisant sauter de temps en temps.
Attention a ne pas les bruler, dans ce cas, baisser un peu le feu.
Ajouter de l`eau jusqu`a la moitie de la couscoussiere (pas plus), saler et poivrer, et attendre l`ebullition. 
Pendant ce temps, preparer le couscous.
Mettre les grains de couscous dans un grand saladier. saler (20 g) et mettre un bon filet d`huile, Ajouter 2 verres d`eau froide.
Remuer et bien melanger. Faire en sorte qu`il n`y ai pas de boules de couscous. Attendre que les grains aient tout absorber l`eau, tout en remuant.
Ajouter encore un verre d`eau, et bien melanger. le couscous doit etre aerien. Si ce n`est pas le cas, ajouter un peu d`huile.
Attendre que le bouillon soit en ebullition pour deposer le couscous dans la passoire du couscoussier, egaliser legerement sans appuyer et faire 2 trous avec le manche d`une cuillere au centre. Baisser un peu le feu.(moyen)
Laisser cuire le couscous pendant 20 a 25 mn, ou jusqu`a ce que les bords du couscous soit plus gonfles que le centre.
Renverser le couscous dans le saladier du depart, verser dessus 5 verres d`eau, remuer juste pour que l`eau soit en contact avec tous les grains (5 mn maxi), et laisser reposer pendant 10 a 15 mn. Remuer a nouveau, doucement, jusqu`au fond pour bien egrainer tout le couscous.
Ensuite mettre les morceaux de poulet, et laisser cuire 30 mn maximum a demi couvert.
 
Bon appetit !
COUSCOUS ET BOULETTES AU POULET
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